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金ちゃん南原店 山形市

ラーメン
08 /30 2018
案山子です、まだまだ続く冷たいラーメン

自分のブログには山形市のラーメンがあまり出ません
理由は、有名店だと長い行列待ちだし
かといって昔ながらの地元店は苦手な牛ダシ

そんな中で、自分のお気に入り 金ちゃん南原店

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お店のある場所が山形市内でも
ラーメンの味は金ちゃんなので安心感があります

だいぶ年季の入った店構えからは
長年、地元で愛されてきたオーラが出まくり

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その理由はメニューを見れば一目瞭然

この物価高の折、基本のラーメンが 550円
味噌チャーシューでも 750円
そして、この値段が税込みですよ
普通の相場から100円~200円安いですね

さて、狙いの冷たいラーメン

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自分のブログを振り返ったら、2年ぶりでした
去年は来なかったんだ~~
色々と行きたいお店が増えたからな~~

載せモノなど、全く変化なくいつもの安心感
メンマの色白感が凄いでしょ!
お店の特徴の一つなんです
色白でも、味はシッカリと付いてますよ

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ピントがどこにあっているのか全体的にボケ
どうもスミマセン
大型丼ぶりにタップリの山形仕様

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そして、スープ

コチラの最大の特徴が 「ぬるいスープ」

冷たいラーメンは香味油をどうするかがお店の悩み
スープの油を完全に取ってしまうと旨みも無くなり
残したらロウみたいに白浮きするし
固まらない植物性だとコクが出ない
などなど・・・、悩みは尽きないらしいです

そこで、コチラの取った策はスープ温度がぬるめ

なので、冷たいラーメンながら
温かい基本のラーメン的な味がします

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そして、もう一つの特徴がヤワ目の麺
多分、金ちゃんの中で一番柔らかいと言われてます

冷たいラーメンでも、柔らかめで
食感は、ムッチリ・モッチリな感じです

知らないで食べると、何じゃコレ?って感じますが
慣れると、不思議と美味いんだな~
体が冷え冷えにならずに美味しくいただけます
ちなみに、他のお客さんは熱いラーメンと格闘中
自分は冷たいのが好きだね

お店情報
住所 : 山形市南原町1-3-6
駐車 : お店に向かって右側に5~6台
    左側にある空き地は違いますので注意してください
営業 : 11:00~14:00  17:30~20:30  月曜定休

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