金ちゃん南原店 山形市

案山子です、まだまだ続く冷たいラーメン

自分のブログには山形市のラーメンがあまり出ません
理由は、有名店だと長い行列待ちだし
かといって昔ながらの地元店は苦手な牛ダシ

そんな中で、自分のお気に入り　金ちゃん南原店



お店のある場所が山形市内でも
ラーメンの味は金ちゃんなので安心感があります

だいぶ年季の入った店構えからは
長年、地元で愛されてきたオーラが出まくり



その理由はメニューを見れば一目瞭然

この物価高の折、基本のラーメンが　５５０円
味噌チャーシューでも　７５０円
そして、この値段が税込みですよ
普通の相場から１００円～２００円安いですね

さて、狙いの冷たいラーメン



自分のブログを振り返ったら、２年ぶりでした
去年は来なかったんだ～～
色々と行きたいお店が増えたからな～～

載せモノなど、全く変化なくいつもの安心感
メンマの色白感が凄いでしょ！
お店の特徴の一つなんです
色白でも、味はシッカリと付いてますよ



ピントがどこにあっているのか全体的にボケ
どうもスミマセン
大型丼ぶりにタップリの山形仕様



そして、スープ

コチラの最大の特徴が　「ぬるいスープ」

冷たいラーメンは香味油をどうするかがお店の悩み
スープの油を完全に取ってしまうと旨みも無くなり
残したらロウみたいに白浮きするし
固まらない植物性だとコクが出ない
などなど・・・、悩みは尽きないらしいです

そこで、コチラの取った策はスープ温度がぬるめ

なので、冷たいラーメンながら
温かい基本のラーメン的な味がします



そして、もう一つの特徴がヤワ目の麺
多分、金ちゃんの中で一番柔らかいと言われてます

冷たいラーメンでも、柔らかめで
食感は、ムッチリ・モッチリな感じです

知らないで食べると、何じゃコレ？って感じますが
慣れると、不思議と美味いんだな～
体が冷え冷えにならずに美味しくいただけます
ちなみに、他のお客さんは熱いラーメンと格闘中
自分は冷たいのが好きだね

お店情報
住所　：　山形市南原町1-3-6
駐車　：　お店に向かって右側に５～６台
　　　　左側にある空き地は違いますので注意してください
営業　：　11:00～14:00　　17:30～20:30　　月曜定休