土用の丑の日

案山子です、今回はウナギです

今年、土用の丑の日は７月２０日だそうです。

リンクいただいている会津若松の
ハートペンギンさんのいつもの記事で
ヨークベニマルさん内のパン屋さんの
土用のウナギにちなんだパンが
紹介されているのですが
山形の近所のベニマルさんでは見かけないんです

そういうユーモアが無いのかな～～



さて、今年も知り合いの方にウナギをいただきました
大きな川の漁協に入っているらしく
おすそ分けがいただけるのです

もちろん、川から捕った天然もの



まずは、白焼きです
専門店のような炭火も秘伝のタレも無いので
魚焼きグリルで普通に焼きます

コレを美味しく食べるタレは・・・



通常は、タップリのわさび醤油ですね
脂が多いウナギは、マグロの大トロと同じく
ワサビの辛さが出にくいのです
なので、タップリと塗っていただきます

さらに、山形市のくりから焼きのお店で知った
ニンニク醤油でもいただきます

ワサビも合うけど、実はニンニク醤油もピッタシです
脂がしたたる焼肉にニンニクが合うように
ウナギにもピッタリとハーモニーしまして
意外とウナギがサッパリといただける気がします

残りの白焼きは、自作のタレで煮込みまして
〆のうな丼となります



煮込んで旨みの出たタレをご飯へかけまして



甘辛い味が浸み込んだウナギをオンザライス！
コレはテレビで見た川漁師のじいさんの料理方法
鰻職人みたいにタレを絡ませながら
炭火で焼くなんて技を持っていなくても
これなら、十分に柔らかく美味しくいただけます

日本酒が進んだことは言うまでもありません

今年も、ありがとうございます