とんとんラーメンHONTEN 米沢市

ラーメン
11 /13 2017
案山子です、今回は龍系の有名店

米沢市にあります とんとんHONTEN さん
自家製麺と青海苔が乗ったスープ
そして、龍系でありながら独特の香りがあります

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自分のブログで紹介した記事は2年前
なんかずいぶん昔だったような気がします
ラーメン屋さんらしくない外観
花壇なんかあってカフェかな?くらい
オシャレですね

メニューです

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2年前と全く変わらない種類と価格
地域の相場からすれば、やや高めな感じかな?

今回も、基本の煮干醤油ラーメンです

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チャーシューが3枚もあって煮卵半分も
お肉を2枚にして卵なしの600円なら嬉しいな

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丼ぶりは、コチラのお店独特のメタル丼
燕三条産と噂の中空二重構造なんです
なので手で持ってもスープの熱さが全然感じない
それでいながら重くないのです

ただ、形からも量が入らないのに加えて
二重構造だから、更に内側は狭くなっていて
スープも麺量も、山形標準からすれば少な目

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店舗の左端部分に設置されている自家製麺所
そこで作られた中太の平打ちユル縮れ麺
良く熟成した感じのシットリ感があり
茹で加減はコシを感じるナイスな感じ

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コチラのお店の特徴が一番わかるのが、このスープ
見た目通りの青海苔タップリで、龍系そのもの
でも、チョット独特の香りがありまして
そこに煮干しも効いているから
味的には都会的な濃い目な感じですね

昔は山形市のとんとんさんの味が好きで
良く食べていたのですが
コチラは色々な旨みが多い分
自分には濃い目に感じますね
歳と共に好みも変わるね~~

山形のとんとんさんも久しぶりに行ってみたくなりました

お店情報
住所 : 米沢市大字花沢674-12
駐車 : お店前と脇の空き地に十分な台数分あり
営業 : 11:00~15:00、17:30~20:30  木曜日定休

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