福よし 高畠町

ラーメン
08 /21 2017
案山子です、冷たいラーメンの2軒目

高畠町では、もう一軒レジェンド店があります

 福よし さんです

コチラも、いつも行列なんです

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志づ美さんに比べれば、キリッと醤油が効いています
コチラもスープ表面には香味油が全くありません

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僅かに白い脂が見えますが
熱いラーメン用をそのまま使用した
チャーシューから出たものですね

スープを良く味わうと
お店の熱いスープによく似た
煮干し等の節が効いたダシ感がありまして
基本のスープを冷しているのかもしれません
でも、スープの透明感は凄いですね

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キリッと洗い締めされた極細縮れ麺
カウンターで見ていると
熱いラーメンと冷たいラーメンのロット分を
大なべに一気に投入して茹で始め
40秒くらいして、熱い分を平ざるで取り分け
残りは、しばらくそのまま茹で上げます

1分くらいしたら、すべての麺を冷水へ
シッカリ洗い締めされて、提供されます
その手際が、いつ見ても凄い!

美味いな~~~!

お店情報
住所 : 高畠町大字福沢41-2
駐車 : お店前と脇に専用駐車あり、10数台分くらい
営業 : 11時から15時?(スープ切れの早じまいあり) 火曜定休

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コメント

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冷たいラーメン

一昨年に初訪しました。
それまではラーメンは温かいという概念でしたが、
スープの旨味から、先入観を払拭できました♪
今年の夏は残念ながら、暑い夏ならばこそ欲しますね。

sachs さんへ

どうもです

そうでした、わざわざ食べに来ていただきました
ラーメンは熱い物と思われている方には
驚きの冷たいラーメンなんです
機会があれば、次回もどうぞ!