FC2ブログ

かわにし食堂 米沢市

ラーメン
02 /26 2017
案山子です、今回は米沢市の老舗中華そば

自分が米沢市で米沢らしいラーメンを食べるなら
「熊文」 「ひらま」 「かわにし」の3店かな

熊文さんは市内にあり駐車場がすぐに満車になるし
町はずれにあるひらまさんも意外と満車率が高いんです
そんな訳で、広い空き地の駐車場がある かわにし さんへ

IMG_6061.jpg

改めて看板をよく見たら 「そば処」 なんですね?
でも、お店には中華そばしかないですけど (^^♪

もちろん、オーダーは中華そばで

IMG_6062.jpg

寒いときに行ったので、もう湯気が凄くて・・
何とかここまで補正しました

いつもの澄み切った醤油スープからは
鶏ガラ中心の香りの中に
牛脂と思われる独特なコクのある香りが広がります
でも、スープの表面からは作るときに加えた
ラードの香りも広がっているという複雑さ

IMG_6063.jpg

大き目な丼ぶりにタップリのスープ
麺も200g近いタップリなんです

そして、ひらま製麺所さんの米沢極細縮れ麺

IMG_6064.jpg

ん~~、はしで綺麗に揃えたつもりですけど
なんか今一つの画像ですみません
詰めが甘いと、美味しそうに見えないよね
お店に失礼でした _(_^_)_
ゆで時間は40秒くらい
極細ながら、シッカリとした歯ごたえが感じられ
透き通るような透明感ながら旨みが詰まったスープを
タップリと持ち上げてくる極旨な麺です

IMG_6065.jpg

麺を全て食べ終えても、なお透明感があるスープ
これが、ひらま製麺所さんの麺を使っているお店の
共通するスープみたいなんです

この味を覚えてしまうと、もう中毒症状になります
少し時間が空くと、あ~~食べたい!ってね
今回もご馳走さまでした
そう言えば、いつも大きな茹で釜の前で頑張っていたお婆ちゃん
最近見かけなくて、若いお兄さんへ代わったみたいですね
茹で上がった麺のコシが、わずかに柔らかい気がするのは
自分の思い出が強すぎるのかな~

お店情報
住所 : 米沢市大字長手1153
駐車 : お店脇の空き地に30台以上可能
営業 : 11:00~15:00  17:00~18:30  水曜定休

スポンサーサイト



コメント

非公開コメント

米沢ラーメン

福島市飯坂町在住の先輩から
代表する3店について、レクチャーを
受けてました。何せ米沢が近いそうで、
頻繁に通っているようです。

中でも「かわにし」さんを推奨してました。
雪は消えたと思いますが、行ってみたいです♪

sachs さんへ

どうもです

福島も飯坂だったら山形県境ですよね
米沢なんて、すぐに行けます
やはり紹介の3店舗の実力は凄いです

自分もかわにしさんはスープの独特さで
一押しですね

熊文さん ➡ 基本的な米沢味
ひらまさん ➡ アッサリ、スッキリ味
かわにしさん ➡ アッサリな中にコクがある味

こんな感じでしょうか(当社独自基準)