かわにし食堂 米沢市

案山子です、今回は米沢市の老舗中華そば

自分が米沢市で米沢らしいラーメンを食べるなら
「熊文」　「ひらま」　「かわにし」の３店かな

熊文さんは市内にあり駐車場がすぐに満車になるし
町はずれにあるひらまさんも意外と満車率が高いんです
そんな訳で、広い空き地の駐車場がある　かわにし　さんへ



改めて看板をよく見たら　「そば処」　なんですね？
でも、お店には中華そばしかないですけど　(^^♪

もちろん、オーダーは中華そばで



寒いときに行ったので、もう湯気が凄くて・・
何とかここまで補正しました

いつもの澄み切った醤油スープからは
鶏ガラ中心の香りの中に
牛脂と思われる独特なコクのある香りが広がります
でも、スープの表面からは作るときに加えた
ラードの香りも広がっているという複雑さ



大き目な丼ぶりにタップリのスープ
麺も２００ｇ近いタップリなんです

そして、ひらま製麺所さんの米沢極細縮れ麺



ん～～、はしで綺麗に揃えたつもりですけど
なんか今一つの画像ですみません
詰めが甘いと、美味しそうに見えないよね
お店に失礼でした　_(_^_)_
ゆで時間は４０秒くらい
極細ながら、シッカリとした歯ごたえが感じられ
透き通るような透明感ながら旨みが詰まったスープを
タップリと持ち上げてくる極旨な麺です



麺を全て食べ終えても、なお透明感があるスープ
これが、ひらま製麺所さんの麺を使っているお店の
共通するスープみたいなんです

この味を覚えてしまうと、もう中毒症状になります
少し時間が空くと、あ～～食べたい！ってね
今回もご馳走さまでした
そう言えば、いつも大きな茹で釜の前で頑張っていたお婆ちゃん
最近見かけなくて、若いお兄さんへ代わったみたいですね
茹で上がった麺のコシが、わずかに柔らかい気がするのは
自分の思い出が強すぎるのかな～

お店情報
住所　：　米沢市大字長手1153
駐車　：　お店脇の空き地に３０台以上可能
営業　：　11:00～15:00　　17:00～18:30　　水曜定休