伝八そばや 上山市

案山子です、今回は口コミで見かけたラーメン店

自分が行くお店を探すのに、利用させていただいているブログで
気になるお店が紹介されていました

今では旧道になってしまった、元の国道１３号線沿い
このお店の存在は県南部の方なら、ほとんど知っているハズ
でも、食べた事があるとか話を全く聞かないので
今まで未訪問でした



初訪問のこの日も駐車場に車なしで、店内客も無し
少々不安を感じながら席に着きます
外観から想像通りの昭和テイストな店内
綺麗さを求める方には少々無理があるかもね　(^^♪



メニューは激安、ラーメン以外に蕎麦もありました

さて、注文は基本の中華そばを
おばちゃんが一人で切り盛りしてます
年季の入った大っきな金ザルで、チャッチャと麺の湯切りをして出来上がり



参考にさせていただいたブログでは
スープに濁りもあったようですけど
早い時間の訪問だったせいもあるのでしょうか
透明感も感じる綺麗なスープ

スープの表面にはキッチリ脂も浮いてます
ラードではなく業務用の香味油みたいな？



上山市は、山形市の牛骨ダシと県南部の鶏ガラだしの狭間に位置し
その両方が入り交じる様に、お店が展開していまして
その辺が自分的に心配な点でしたが、こちらは安心の鶏ガラ！
そして、アッサリ味の醤油ダレで自分好み！！



そしてね
この麵の茹で加減が、固めでバッチリなんです
この手のお店って超ヤワな麺だったりすることがありますけど
もう、おばちゃん最高！

自分は、今までこのお店の前を
それこそ数えきれないくらい通過しましたけど
まったく未訪問だった事が残念！
隠れた名店ってあるもんです
自分的に、米沢市の川井食堂さんとタメだね



アッサリ醤油が食べたくなったら、この店
口コミに感謝です

お店情報
住所　：　上山市中山３５８１－１
駐車　：　お店前に十分な空き地あり
営業　：　11:00～15:00　　金曜定休