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麺屋 花蔵 山形市

ラーメン
07 /30 2016
案山子です、山形市にある 花蔵 さんへ行ってきました

コチラのお店は、開店して何年か経っている有名店ですし
市内に 「西バイパス店」 と 「次元.」 の2つの支店があります

自分にとっては、昔ラーメンブームがあった頃に
山形でも都会的なラーメンが食べられるようになった
最初のお店っていうイメージがありますね


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基本的な醤油・塩・味噌以外に、つけ麺もありますけど
お店オリジナルの 「鶏ゴボウラーメン」 が有名みたいです

それ以外に、サイドメニューにも石焼ご飯とか、ゆで餃子とか、色々
そして、ゆで卵が無料でいただけるサービスも珍しいです

さて、ブログでは初紹介なので、基本の醤油から
(支店である、次元. さんは紹介済み)

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開店当初は、醤油にも 「海の味」 と 「山の味」 の2種類あったのですよ
でも、今はメニューが集約されて、おしょうゆらーめん となりました

白髪ねぎと、青海苔やゴマとか色々混じったフリカケがかかってきます

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オシャレな丼ぶりです

お勧めの鶏ゴボウは、朝顔型のラーメン丼を使用していて
山形では初めて見た記憶があります (^^♪

この日は、平日会議前のランチだったため
平日限定のお得なサイドメニューから、「まかないご飯」 100円

IMG_5091.jpg

麺量が、やや都会的に少な目なので
胃袋が普通サイズの自分でも、これで満足セット

味の方は、複雑な旨みが詰まったスープが特徴的
色々な旨みがいくつも重なっている味です

表面の香味油からも、いい香りがしてきますので
見た目は色白スープですけど、味は濃いです

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店内が電球色で、窓から遠いカウンター席なゆえ、とても薄暗くて
ピントが分かりずらく、ボケボケですみません

(それでも丼ぶりの白が綺麗に出るのは、マニュアル撮影を覚えたから)

麺は、何度かリニューアルしてまして
最初は多少の縮れが入るタイプでしたが
色々あって、今は細ストレート

加水率はそこそこある感じで、コキコキというより
シコっと歯ごたえを感じる麺です

ラーメン食べたら、いつもの 30円シャーベット

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今回はゆず味で
ゆずの酸味が、ラーメンを食べた後味をサッパリさせてくれます

無料のゆで卵も、実は2個も食べてしまい
かなりの満足感でした

お店情報
住所 : 山形市大字妙見寺108-5
駐車 : 敷地内に10台チョット分あります
営業 : 11:00~21:00   水曜定休

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コメント

非公開コメント

なかなか!伝わります

醤油の色合いが薄く、塩ラーメンかと
思いました。
というか、45度の角度か。
ら撮影したオイリー感が、
「伊達屋」さんと共通してますね☆

「海の味」と「山の味」の感覚は
二本松「やまき」さん、福島「石川屋」さんと
共通でしょうか?

参考までに郡山の僻み根性の「□◆屋」は、
今はデタラメです(笑

sachs さんへ

どうもです

そうですね、全体のバランスがイイ品です
スープの濃さ、表面の香味油、コシのある麺
新しい感覚の麺がいただけるお店なんです

山形ラーメンとは言いづらいですが
ここの鶏ゴボウは女子に大人気らしいです
食物繊維は体に大事ですからね~

オープンした頃に

13号線の松山交差点に、手書きで看板立ててあったのが衝撃的でしたね(笑)
まだ存在してるか知りませんが、ネギだけのかけラーメンが好きでした。
大盛りにして500円のワンコインで茹で卵付きみたいな。

フゥー さんへ

どうです

そういえば、ありましたね「かけラーメン」
今回食べた基本のラーメンの
白髪ねぎと青海苔などのフリカケのみ!

基本のスープが美味いですし
その頃は縮れ麺だったので
凄く美味しかった記憶があります
やっぱり無料のゆで卵は入れますよね

さすがに、今のご時世ではコスト的に無理で
メニューからも消えてました
幻のメニューです