らー麺山之助 山形市

案山子です、本日は山形ラーメンの課題店巡り

駐車場がある２号店が出来て行きやすくなった　山之助　さん

やっと夏限定の冷たいラーメンを食べる事が出来ましたが
そのスープが、まだ未食だった
魚だし白湯と同じもの？との課題がありまして
やっと行ってきました



お店は券売機方式なんですが、入り口にメニューが掲示されていました

本日の目的である魚だしは、今一押しなんですね～

食券を購入して、カウンターで店主の仕事ぶりを見ながら待ちます




おっ！、お店標準ラーメンの白系の丼ぶりではなく
冷たいラーメンと同じ黒い丼ぶりですね

魚粉から来る、魚系の香りがプンプンしてきます



のせ物の、白髪ネギやぐる巻チャー、メンマなどは同じなんですが
微妙に違っている部分がありまして・・・




刻んだチャーシューと、刻み玉ねぎが、このラーメンの特徴みたい

見た目で、結構豪華ですね
お値段が基本のらーめんより１００円高いけど、お得感が出てます




そして、いよいよ課題のスープ！

味わってみますと、基本の鶏白湯スープに魚ダシのダブルスープかな
そこに大量の魚粉が加わりまして
全面的に魚が押してきます

ダブルと言いましても
かなりの部分で鶏白湯スープが味の基本を占めていまして
コレはこれで、大変美味しいスープになっています

冷たいスープは、やはりこの魚だし系の味をベースに
更に貝類のダシなどを加えて白湯系の割合を少なくして
脂分が少ないアッサリタイプみたいですね

でも、それぞれ食べた印象が違うくらい
別々の美味しいラーメンに仕上がっているのは凄いです

やはり、通ってしまうお店なんだよね～

お店情報
住所　：　山形市宮町５丁目４−３７
駐車　：　１０台くらい
営業　：　お店名刺などが不明で分からず、でも１号店と同じかも