麺屋福よし 山形市

案山子です、今回はラーメンです

閉店した高畠町の名店の味を引き継ぐ
山形市の　麺屋福よし　さんへ再訪です



新しく開店したばかりなのに
結構年季が入った染め抜きの暖簾は
多分、本店からの譲り受けでしょうね

さて、前回は醬油ラーメンを食べましたので
今回は、つけ麺狙いです

券売機で、つけ麺の小とチャーシュー丼の小も



同じロットで茹で始めた熱いラーメンよりも
長い時間茹でられた後に冷水で〆られた縮れ細麺
繊維がほぐれるのが見えるような
柔かいチャーシューに
ラー油が入ったつけ汁
どれを取っても本店と変わらない姿に嬉しくなります



盛り付けの器が、小さ目で深さのある皿なので
麺量が少なく見えますが
シッカリと一玉分ありますよ



つけ汁の醤油ダレには円やかな酸味と
オレンジ色のラー油が加えられてます
甘さは加わってないと思いますが
酸味が円やかなのでコクのある甘さを感じる仕上げ

具材はメンマとワカメがタップリと
刻んだネギですね
チャーシューは脂身があるので
最初に熱々の漬け汁にドンボンしておきます



では、いただきます！
あ～～～、懐かしい～～～！
思わず、大鍋の前に立つオヤジさんの姿が
目の前に見えそうなくらい、同じ味ですね
麺を啜った口の周りがラー油でヒリヒリする
この感じが、もうたまんないっす！

しいて言えば、麺が少し柔いかな？
自分が固めが好きなので、そう感じるのかも
でも、そんなのは揺らぎの範疇でしょう
すごく美味しいです

麺を食べ終わって、コチラはスープ割できるかな
本店では対応していなかったので
恐る恐る声をかけてみると
店主の方が「大丈夫ですよ」と笑顔で返してくれました



つけ汁と同じ容器で登場しました割スープ
ん～～、福よしさんの素のスープなんて
味わったこともないので、興味津々で一口

コレが、物凄く美味いスープ

シッカリとした鶏ガラ＋煮干しの味に
お店のHPで紹介されていたサバ節の味が
全体をまとめる旨味として力強く主張するスープです

あ～～、コレが福よしさんの味の秘訣なんですね
スープ素材からのコクだけで旨味が十分あり
コレだけ飲み切ってしまいそうなくらい美味いです



新しい店になって増えたご飯物
チャーシューの端っこを角切りしたのがゴロゴロ
醤油のタレが一回しかけられてまして
これは想像した通りに美味いです



半分くらい食べたところで
スープ割した美味しい醤油ダレスープで
おじや風にして完食です



割スープも楽しめたので
つけ汁まで、一滴残らず完食です

本当に美味しかったです
ご馳走さまでした

先日、テレビの山形ラーメン道で紹介されてましたね
師匠に何度も通ってもらい味を点検してもらったとか
今の店主がご飯物も増やしたいと言ったら
喜んで了承してくれたなどエピソードが
とても面白かったです
また、米沢でしか見かけない極細ちぢれ麺は
米沢の製麺所からの仕入れと思ったら
自家製麺なんだそうな、知らなかった～～

なを、人気店ゆえなのか、近隣の施設などへの
違法な迷惑駐車をしないでという張り紙が出てました
お店がいつまでも愛されるように
ご協力をお願いしたいものですね

お店情報
住所　：　山形市清住町2丁目4-34
駐車　：　店を囲むように15台くらいか
営業　：　11:00～14:30　17:30～20:30　火曜定休