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やたべ 白河市

ラーメン
08 /11 2023
案山子です、今回はラーメンです

福島白河ラーメンの有名どころと言えば
 とら食堂 さんが名をはせていますが
それ以外にも有名な店は多いそうで
その中で、スープを取った鶏ガラを
サービスで出してくれる・・なんて店もあります

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コチラが、その有名店 やたべ さんです
そのサービスの鶏ガラを、是非とも食べてみたくて
わざわざ、ココまでやってきました

そもそも、鳥肉をただ水で茹でただけでは
味がないと思うんだけど、ブログ等では
食べた皆さんが美味い!ってどういう事?
そんな疑問をかかえての訪問です

店舗画像は、たまたま行列客が途切れた時ですが
この直後に再び長蛇の列となりました
途切れた理由はのち程・・

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メニューは白河らしく醤油推しですね
それ以外に、ざる中華もあるのは
山形の地元以外で見た事がなく少々驚きました

注文は、もちろんの手打ち中華で

すると、何も言っていないのに
ほどなくしてサービス品が登場しました

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食べてみたかった、サービスの鶏ガラです
意外とタップリの盛り具合で
コレを全てのお客さんに出すということは
寸胴鍋に、どんだけガラが入っているだろう?
これって凄い事だよね

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鶏ガラに、ラーメン用の醤油ダレとネギがパラり
早速食べてみますと・・・

これ、すばらしく美味いです!!

ガラに付いた肉に味があるんだよね
醤油タレの味だけでなく肉に味が染みている
・・・と言うことは? 寸胴のスープに塩味がある?
それだと中華そばの味に影響するから
別鍋で味を付けている?手間だよね

色々と思いが巡りますけども
背骨の部分や関節の軟骨部分など
色々な部分が入り混じっていて
食べられる部分も多くて食感も違い
思わず、骨をしゃぶりながら食べてしまいました
ガラは長時間煮込まれたみたいで
食べられる部分がホロっと取れてきますね
とにかく美味いです

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鶏ガラに夢中になっていたら中華そばも登場

とても綺麗な盛り付けです
毎日、客が長蛇の列で色々と大変でしょうけど
雑な部分を感じさせない風格を感じます
チャーシューが3枚に青菜も付きます

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そして、丼ぶりが大き目
当社比でいえば、そのまま山形サイズ
スープもタップリで自分の近くの店みたいで
何故かホッとする安心感があります

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で、スープから
あ~~、しみじみ美味いですね
スープ表面の油分も水玉程度で好み
鶏ガラ中心の肉系に香味野菜や魚節系が
とてもバランスよく整っていまして
そこに醤油ダレが強めに効いていて
その辺も山形の田舎風にも感じます

でも、うま味の素は極めて少ないか使用してない
これは正統派なスープの味ですね
一口目からガツンと旨味が来ないので
もしかしたら好みが分かれるかもですが
自分は、こういうのも好きです

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麺はいかにも手打ちで手もみ感があふれてます
ボコボコっとした肌で、透明感のある縮れ麺
手打ちの際の麺を鍛える過程で空気が入る事で
茹で上がりがフワッとした食感になるそうな
コレ、すごく美味いです

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ラーメンを食べ終えたら、残った鶏ガラを
惜しみながらいただきます
これ、お代わりはないよね~~
それくらい美味かったです

何だったら、この鶏ガラと白飯とスープで
鶏ガラ定食なんて作って欲しいくらい (^^♪

ところで、コチラのお店は
有名な白河の関のすぐそばにありまして
いつも長蛇の行列だと分かっている皆さんは
お店の順番名簿に名前を記入したら
そのまま史跡を見学に行くのが
事実上の観光コースになっているみたい

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非常にのんびりした場所にありまして
周りの風景はこんな感じ

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山形の高畠町にある 志づ美 さんみたいだね

念願の鶏ガラが美味しすぎて
感激一杯になりました
あっ、中華そばも、もちろん美味しかったです
ご馳走さまです

お店情報
住所 : 福島県白河市旗宿広表74-1
駐車 : お店周りに10台くらい
営業 : 11:00~18:00(スープ切れあり) 木曜定休


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コメント

非公開コメント

やたべさんの鶏ガラサービスは本当に最高のサービスだと思います。
個人的に私は不要なサービスは無用と思っているので、山形がとありがちな漬物サービスとか要らないんです。
でも、やたべさんの鶏ガラは最高に嬉しいサービスだと思います。
ラーメンの楽しみ方にも多様性が出ますし、最高です!

Re: タイトルなし

あけみさんへ

どうもです

> 本当に最高のサービスだと思います。

いや~~、本当に最高な美味しさでした
スープで出汁を取った鶏ガラが
あんなに美味しいものだとは
思いもしませんでしたよ

あの鳥ガラとラーメンスープで
ご飯が欲しくなるくらいの味ですからね
どこか近くでやってくれないですかね~
忘れられない品になりました