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無双庵 山形市

ラーメン
06 /14 2015
山形のクチコミで 新店情報を見つけて、速攻の訪問です

山形市に出来ました 支那そば 無双庵 さんです

むそう1

仙台市で有名な、麺屋とがし さんの支店で腕をふるっていた方が
独立して今年4月に開店されたお店との事

とがしさんは濃厚豚骨のエビ味やつけ麺が有名です (かなり前に訪問済み)

むそう2

コチラは駐車場に面した、サブの入り口になります

特に宣伝はしていなくて気がつきませんでしたが
ラーメン好きの間では、既に有名店らしいです

幹線道路とかではなく、市内の静かな住宅街にありまして
元は喫茶店か何かの物件かな?
その分、駐車場が12台分くらいありました

むそう3

やっぱり券売機方式
メニューは、上段から以下の5種のようです

 ・濃厚海老そば
 ・海老みそそば
 ・海老辛みそそば
 ・極上魚介そば
 ・にぼGそば/にぼ汁なし

それぞれに、トッピングの違いで右側にボタンが続きます

さて、何を食べるかですけども・・・・
クチコミを色々学習して、濃厚海老はあまり好きではないので
煮干し味がイイらしい、「にぼG」 をポチっと

ちなみにガッツリ系ですが、麺量は200gと抑え気味
普通のラーメンは160gらしいです

むそう4

ウッディな店内のカウンターに座りますと
これまた、オシャレなウッド感満載の調味料入れです

上から、白コショウ、トウガラシ、黒コショウ
奥には 「あじ酢」 がありまして昆布が入っていました

そんな、こんなで、話を引っ張りすぎました

いよいよ登場の、にぼGそば です

むそう5

でっかい丼ぶりから、トンコツと煮干しのイイ香りがプンプン
レンゲとの比較で、その大きさを想像下さい

見た目も、とても綺麗
(店内全体の色調が暗めで、照明も落ち着いた系なので
 美味しそうに撮れないのが残念です)

むそう6

食券を店員さんへ渡したときに
 ニンニクとショウガの有無
 野菜の増量
 味の濃い・薄い
 麺の茹で加減
などを確認されますので、今回はお初なので 「ニンニク」 のみで

茹で野菜は、モヤシ・キャベツ・自信ないけど白菜も?
そして、生玉ねぎのスライスと三つ葉のトッピング

むそう7

ニンニクは、生を刻んだ物がアイスのようにトッピング
仕事が綺麗です

むそう8

麺は全粒粉が入った特注品
キッチリ固めの茹で具合で、物凄く美味しいです

最近流行りの、たんぱく質の多い粉を使った固めの麺より
加水率高めの熟成麺の感じを持たせたような
香りが良くて歯ごたえも楽しめて、それいながら食べやすい
他で食べた事がない麺ですね

むそう9

スープは濃厚豚骨系
でも、メニューにある魚介系のスープも加えたのか?
しつこさとか豚臭さなどは皆無です

そして煮干しの味が、エグミの無い非常に香り高いイイお味
この味は、抜群に気に入りました

むそうa

お約束の、でっかいチャーシュー

ハシで持ち上げると、ホロホロと崩れてしまう柔らかさ
浸みている下味も、中華料理の角煮の感じを思わせる完成度

いや~~~、おいしかったです
都会のラーメン激戦区でも十分行列店になりそうな
高い完成度にビックリします

そして、もう一つ驚くのが出来上がりの速さ
やや多加水を思わせる麺の茹であがりが早いのか
とても早く提供されまして
さらに、何人前も出来ていくのです

通常、このタイプのお店って、麺ゆでもこだわって
数人前分しか茹でないので、どんどん待たされる傾向がありますけども
ここは、仕事の流れが凄いですね
ちなみに店主は1人で、盛り付けとフロアで3名しかいませんでした

全体的に高めの値段になりますが
このお味がいただけるのなら、全くの良心価格でしょう

定期訪問店に決定!

むそうb

煮干しと海老が、仲良くラーメンを食べている様な
お店のマークは店主のアイデアですかね

実は、お店開店時間かなり前に伺っての撮影ですので
お客さんが全く写っていませんが
開店直前からお客さんは絶えませんでしたよ

(暖簾が出てからの画像は、客がいない一瞬狙い)

券売機のボタンで、まだマスクされているのが多くあって
今後のフルメニューが物凄く楽しみです

また、お店のブログには山形駅から歩いて10分とありまして
頑張れば歩ける距離だとおもいます
(自分は田舎で車移動の軟弱者なのでムリ)

お店情報
住所 : 山形市久保田2-1-6
駐車 : 敷地内に12台
営業 : 11:00~15:00(スープ切れ次第終了) 月曜定休

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コメント

非公開コメント

いやいやいや

> 美味しそうに撮れないのが残念です)
とてもおいしそうですよ! てか、最近写真を見ただけで
おいしいかどうかが分かるようになったかもです(笑) 

最初の一枚目でもうおいしいのが伝わってきました☆

しかし山形市は遠いな(^^;) 米沢ならなんとか…なのですがw

ハートペンギンさんへ

新店情報があると、ワクワクしますよね
ハートペンギンさんなら、
新しいカフェ情報は逃しませんよね (^◇^)

ラーメン屋さんも、最近はオシャレで
室内の明かりも電球色だったりするので
デジカメ泣かせです

美味しそうって言っていただいて
励みになります