ばんだい 山形市

案山子です、今回はラーメンです

鮮魚系の美味しいダシが忘れられず
山形市の　ばんだい　さんへ再訪です



山形市の中心街にある飲み屋さんなんですが
テナントの駐車場があり車でも楽チン



前回は、塩味・あっさりをいただきましたので
その反対側になるであろう、醤油を濃厚で



濃厚さを際立たせる混濁したスープ
香りも、魚節系を感じますね

でも、スープ表面に油の層があるとか
背脂が入るとかは無くて
ダシの濃厚さを極めているようです



では、スープから

やっぱり、美味い！

濃厚だからと言って、しつこい訳ではなく
旨味が濃縮している感じに
極少しの魚節が振りかけているかな？
アッサリに比べて魚感が強いのは
青魚とか味の濃い魚を多めに使っているとか？
素人には全く分からないですが
お店の技を感じる美味しいスープです



細ストレートの麺や乗せ物は
塩でも同じだと思いますが
スープが違いすぎて記憶が不安定

パツンとした歯ごたえの麺も美味いです

鮮魚のアラを使用したラーメンと言いながら
あっさりと濃厚は別物スープくらいに感じます
もちろん、どちらも癖もなく美味しい！



大満足でした
ご馳走さまです

お店情報
住所　：　山形市小姓町3-8
駐車　：　テナントの駐車場あり
営業　：　11:30～14:00　17:00～23:00　日曜定休