ウコギの垣根

５月から３０℃越えの暑さの山形です
異常な暑さに、既に体力の消耗を感じてます

さて、今の時期に　「美味しい垣根」　の紹介です



ウコギは米沢市で有名なのです

その、米沢垣根の会ＨＰより抜粋させていただきました

　米沢地方では古くから食用を兼ねた垣根として利用されています
　上杉の知将「直江兼続公」にて米沢で栽培が始まり
　後の米沢藩九代藩主「上杉鷹山公」がウコギの垣根を奨励したとされ
　春から初夏にかけての新芽が美味しく
　切り和えやおひたしをはじめ天ぷらなど、様々な料理法でいただけます。

鷹山公は、赤字の藩財政を立て直したことで有名で
質素で倹約の精神を城下の民衆へも広めました



この新芽部分を、いただく訳です

熱を通せば、苦みやクセは全くなくて美味しいですよ

そして、垣根としての役目もシッカリあります

それは、枝にバラのような棘がたくさんあるのです



食べるための新芽を採ろうとして
欲張って枝の中に手を入れたら、とんでもない事になります　(^。^)

積雪が多い地域で、枝が折れたとしても
１年で１ｍくらいに大きくなるので、手入れの心配もいらないです

案山子家では、切り合えでいただくことが多いですね

サット湯がいて、味噌と一緒に包丁で刻みます
あったかいご飯にのせて食べると、美味いんだコレが！

ご馳走様！