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たかちよ 高千代酒造

家飲み
12 /10 2022
案山子です、今回は家飲みです

貴重なお酒がゲットできましてお家で楽しみます

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「59 Takachiyo CHAPTER SEVEN 雄町 純米吟醸 無調整生原酒」

正式名称が長いね

 酒米を協会酵母1801で醸し、扁平精米59%磨きに統一し
 カラーで見せる生原酒シリーズとして人気の高い
 超限定品 「59 Takachiyo」 のチャプター7
 雄町の無調整生原酒です


自分として高千代自体が始めて飲む銘柄
訪問した酒屋さんの、その時期のお勧めでした
新潟らしい端麗辛口との事

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とにかく、こだわりが随所にありまして
酒米を精米するのも 「扁平精米」 と言う独自技術

 扁平精米は、通常の倍の時間を要しますが
 無駄なく心白周りの余分な部分だけを
 削り取ることができるため
 従来の精米より心白部分を多く残し
 雑味の少ない酒に仕上がります
 (扁平精米59%は、実質50%前半の酒質)


精米率50%は純米大吟醸クラスですよね
使用している酵母も協会1801は初めてで
ここまで語ることが多いと、もう何が何だか・・
自分には、ただ美味しいとか言えません
本当に端麗辛口を、そのまま表現したようなお酒です

ユックリと秋の夜長を楽しみます

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