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とんこつのひろ 山形市

ラーメン
06 /18 2022
案山子です、今回は豚骨ラーメンです

前回ランチで食べた「まかない丼」が可愛いサイズだったので
お腹を満たすべく、そのまま近くのラーメン屋さんへ

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山形市で豚骨ラーメンと言えば うま馬 さんと言うくらい
超有名なお店の分店です
自分は本店より、コチラの出汁感があるスープが好きですね

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訪問時も激安な値段で頑張られていました
本場の豚骨ラーメンだと
替え玉前提の100gくらいの麺量なんてのも・・
コチラは山形に合わせて麺量はシッカリあります

券売機で、博多とんこつをポチリ
席について店員さんへ麺の硬さの希望を伝えます
ラーメンは麺が固めが好きな自分ですが
コチラの細麺は標準で十分ですね
通にもなると麺が茹っていないような
ボキボキ感がイイ!なんて言いますけども
自分は、ヤッパリ茹で上がった麺がイイな

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白濁したスープに大きなチャーシュー
刻み葱もタップリなトッピングで
お値段以上の幸福感に満たされます

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どんぶりも山形標準サイズ
濃厚なスープは、これくらいで十分です

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ほんの少しだけ豚感を残したスープは
豚骨文化に馴染みがない自分でも違和感なし
そして、野菜や魚系なのか出汁感がイイんですよ

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標準の茹で加減でも、ザックザクの歯ごたえがある細麺
超低加水と思われるコチラの細麺も
自分には大人になってから知り得た味です

あっさり鶏ガラスープに多加水の中太縮れ麺で育ったので
その全く反対側になる濃厚で細ストレート麺の豚骨ラーメン
最初は慣れなかったけど、うま馬さんで目覚めましたね
でも、そこはまだ初心者なので
テーブルにある紅ショウガと辛し高菜には手が出ません
(スープの味が変わりすぎるので)

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今回も美味しかったです
ご馳走さまでした

お店情報
住所 : 山形市穂積130-1
駐車 : コンビニと共有で広々です
営業 : 11:00~15:00 17:00~21:00 月曜夜が定休

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コメント

非公開コメント

こちらの分店さん、13号通る度に目にします。
本店よりも出汁感があるというならば気になりますね。
そのうち行ってみたいと思います(^^)

Re: タイトルなし

あけみさんへ

どうもです

> こちらの分店さん、13号通る度に目にします。

この真っ赤な看板が目につきますよね
南進するときしか入りづらいのが
難点なんですよね

> そのうち行ってみたいと思います(^^)

是非、初めから大盛りではなく
茹でたての替え玉をお勧めします
この日もあちこちの席から
替え玉コールが飛んでいました

なんか意外

味レポと案山子さんの知りうる好みからして
なんとなくこういうのは苦手なのかなと思ったら
完食&完汁しててビックリ(笑)
今時590円でラーメンなんて頭が下がります。

つむら家さんは本当に大人気!
トマトラーメンを注文する人がチラホラいました。
つけ麺もおいしかったのですが、好みとして
甘いつけだれが少し苦手なのです(^▽^;)
あれが甘く無ければさらに好きな味です。
あとセロリがパクチーならなお良しですが、
味そのものが変わっちゃいますね(笑)
普通のラーメンなら案山子さんも
お好きな味かなと思います。

Re: なんか意外

ハートペンギンさんへ

どうもです

> こういうのは苦手なのかなと思ったら

その通りなんですが
こちらの馬ウマさんだけは食べられるんです
他のお店のトンコツはレポできませんね

> つむら家さんは本当に大人気!

かなり記事を目にすることが多くて
どんな味かと思ったら意外と甘いんですね
その辺も女性好みにしてあるのかも