和牛屋 高畠町

案山子です、今回は冷麺です

高畠町には有名焼肉グループの本店以外に
　和牛屋　さんと言うお店があります

何年も前に行ったきりで、久々に訪問
以前は、広い座敷に焼肉専用台が並ぶ
庶民的な店内だったのが、個室に改装されましたね



米沢牛にこだわった、割と高級路線になってました
肉の品質を考えれば十分にリーズナブルです



暑かった日なので、コチラの冷麺をお願いしました
麺も注文後に手打ちなんでしょうか
意外と待ち時間があっての登場



冷麺の普通盛り、辛さのオプション無し

丁度季節だったサクランボ入りが嬉しいです
そして、辛味が別容器なのがもっと嬉しい
冷麺のときは、この「別辛」ですよね！
基本のスープをじっくり味わえるし
自分好みの辛さに出来るのがイイです



さて、スープから

綺麗に透き通ったスープは
最初に酸味を強く感じるタイプ
ダシ感がスッキリしながら肉エキスの旨みがあり
凄く美味しいですね
そして、酸味も強いのですがきつい刺激はなく
工夫された酸味かと想像します



ラーメンに比べたら強い歯ごたえがある冷麺
でも、適度に歯切れも良いし麺の味も良くて
さすがに高級路線のお店だね～って味です

辛味を少しづつ加えてみますと
爽やかなスープに刺激が出ます
そして、キムチ漬け汁の甘みもある様で
スープの印象がガラリと変わって
コクのある旨みになったような気がします

大変美味しくいただきました
ご馳走さまです

お店情報
住所　：　高畠町大字高畠279-2
駐車　：　敷地内に十分あり
営業　：　11:30～14:00　17:00～22:00　水曜定休