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陣屋六兵衛 山形市

ラーメン
01 /11 2021
案山子です、今回は山形でラーメンです

口コミで未訪問のお店を見かけました
何でも寒河江市で居酒屋や料亭を展開している
大手の会社が山形市にラーメン店進出とか

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コチラ、陣屋六兵衛 さん
市内の裏通りにあるために
今まで全く気が付きませんでした

券売機で基本の中華そばを選んで着席

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席にはラーメンに対するこだわり書きも
期待を高くしてラーメンを待ちます

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そしたら、こんなお知らせもありまして
慌てて、店員さんへ追加をお願いしました

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スグに本日の一品みたいなのが登場
切り昆布と椎茸の煮物です
食べると、色々なお店を展開してるだけあり
ラーメン店ではなく和食の料理人が作ったような
非常に良いダシと香り高い醤油が効いた品です

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さて、中華そばの登場
右手前にあるのがチャーシュー油
自分勝手に背脂のような物を期待しましたが
見た目は普通にラードですね

スープからは、かなり複雑な香りがします

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器は山形サイズなんですが麺量は普通
こだわり素材が詰まっているのと
ラーメンをお盆で提供する当りで高級路線であり
仕方ないでしょうね

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レンゲが黒色だったのでスープはアップ画像で
色々な素材から出た旨みで軽く混濁スープ

一口いただくと、色々な味がして
あまり食べ事がない系統のスープですね
そして、この醤油ダレも
非常に強い芯がある旨みです

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山形市内にある有名製麺所の
酒井製麺に特注しているというちぢれ麺は
歯ごたえ香り共に、とても美味しいです

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さて、味変にご使用下さいとなっている
チャーシュー油をスープに投入
うん、油だね

色々なこだわりを感じる
正直、自分には濃い目のラーメンかな
ハッキリした味が好きな方には
好まれるラーメンだと思います

なを、コチラは朝ラーやってますよ

お店情報
住所 : 山形市清住町3-6-4-1
駐車 : 敷地内に十分あります
営業 : 7:00~9:00 10:30~14:00 不定休

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コメント

非公開コメント

店主とは顔見知りですが、朝ラーで一回しか行ったことありません。
素材のこだわりなんかも書いてあって、自分の舌がどうなのか?正解探ししながら食べるのも面白いかと思います。
もう、ちょっとリーズナブルになればいいかなぁ。

これはなかなか興味が湧くお店ですね。
味変でラード付きというのも初めて見ました。
宿題店に入れておきます!

Re: タイトルなし

みとんぱさんへ

どうもです

> 店主とは顔見知りですが、

一番最初は、そちらのブログで知りました
そもそも、この辺りは車で通ったことも無く
お店の存在も全く知らない世界でした

> 素材のこだわりなんかも書いてあって

こだわりは凄いです
山形では珍しいタイプのお店に感じました
言うなれば都会的なお店ですね

Re: タイトルなし

あけみさんへ

どうもです

> これはなかなか興味が湧くお店ですね。

色々な方のブログで
知らないお店を教えてもらえるのは
本当にありがたいですね
チョット変わったお店ですので
機会があれば是非どうぞ

No title

ラードって味変になるのでしょうか😅
脂っぽくなるだけの気もしますが(笑)
濃いめなのですね、じゃあ私好みだ(笑)
いろんなお店がありますよね。

Re: No title

ハートペンギンさんへ

どうもです

> 脂っぽくなるだけの気もしますが(笑)

大きい声では言えませんが
ご想像通りとなっております


> 濃いめなのですね、じゃあ私好みだ(笑)

あっ、そう言う風に取ってもらえると
味の感想を書いている甲斐があります
分かりやすい表現って難しいですからね