陣屋六兵衛 山形市

案山子です、今回は山形でラーメンです

口コミで未訪問のお店を見かけました
何でも寒河江市で居酒屋や料亭を展開している
大手の会社が山形市にラーメン店進出とか



コチラ、陣屋六兵衛　さん
市内の裏通りにあるために
今まで全く気が付きませんでした

券売機で基本の中華そばを選んで着席



席にはラーメンに対するこだわり書きも
期待を高くしてラーメンを待ちます



そしたら、こんなお知らせもありまして
慌てて、店員さんへ追加をお願いしました



スグに本日の一品みたいなのが登場
切り昆布と椎茸の煮物です
食べると、色々なお店を展開してるだけあり
ラーメン店ではなく和食の料理人が作ったような
非常に良いダシと香り高い醤油が効いた品です



さて、中華そばの登場
右手前にあるのがチャーシュー油
自分勝手に背脂のような物を期待しましたが
見た目は普通にラードですね

スープからは、かなり複雑な香りがします



器は山形サイズなんですが麺量は普通
こだわり素材が詰まっているのと
ラーメンをお盆で提供する当りで高級路線であり
仕方ないでしょうね



レンゲが黒色だったのでスープはアップ画像で
色々な素材から出た旨みで軽く混濁スープ

一口いただくと、色々な味がして
あまり食べ事がない系統のスープですね
そして、この醤油ダレも
非常に強い芯がある旨みです



山形市内にある有名製麺所の
酒井製麺に特注しているというちぢれ麺は
歯ごたえ香り共に、とても美味しいです



さて、味変にご使用下さいとなっている
チャーシュー油をスープに投入
うん、油だね

色々なこだわりを感じる
正直、自分には濃い目のラーメンかな
ハッキリした味が好きな方には
好まれるラーメンだと思います

なを、コチラは朝ラーやってますよ

お店情報
住所　：　山形市清住町3-6-4-1
駐車　：　敷地内に十分あります
営業　：　7:00～9:00　10:30～14:00　不定休