FC2ブログ

庄内産ウマヅラハギ

家飲みの友
06 /04 2020
案山子です、今回は山形県庄内地区の美味しい物

世の中は自粛ムードで商品が回らず
庄内浜の美味しい魚も売れなくて困っているらしい
そんな訳で、スーパーで見かけたコチラ

IMG_1118.jpg

季節であるウマヅラハギ
こんな立派な大きさで、たったの500円(税別)!!
今までだったら考えられない価格

早速、自宅で調理です

IMG_1119.jpg

ウマヅラハギは頭の部分が大きくてね
食べられる部分を残して処理したら
こんな感じになりました

サメ皮のようなザラッとした皮を
ベリベリッと剥がせるのがカワハギ類の特徴です

IMG_1121.jpg

まずは、定番の薄造りで
フグに近いとされる歯ごたえのある身が
最高に美味いです

コレを、更に美味しくいただけるのが
肝を醤油に溶かした肝醤油

IMG_1123.jpg

流石に獲れたての新鮮さは無いので
生の肝は軽く湯通ししました
淡白な身に脂が乗った肝醤油がバッチリです

肝は少々クセがあるので
家族用にはワサビ醤油と、好みでポン酢も
ポン酢はフグだと思えば納得の相性です

実はこんな物も

IMG_1120.jpg

自分用に、刺身の肝合えです
湯がいた肝を包丁で丹念に叩いて
サク取りした残りの部分の身を合えましたが
さすがにコレは好みが分かれますね
焼酎のオンザロックで
チビチビと舐めるように楽しみます

世の中の経済が少しでも良くなりますように
美味しい物を食べて貢献です

スポンサーサイト



コメント

非公開コメント

ウマヅラですね!

コレが市場に出回る季節になりましたか(笑
まあ、案山子さんのように調理の仕方が熟知していれば、
いい肴になりますね♪
コロナ対策の一環として、
家飯の充実さが、重視されます!!

Re: ウマヅラですね!

sachs さんへ

どうもです

> コレが市場に出回る季節になりましたか(笑

自分はウマヅラハギに季節があるとは
今回初めて知りました (汗;
何か年中獲れそうな気がしてましたね

> 家飯の充実さが、重視されます!!

何か自作飯がクセになってしまいそうなくらい
自粛中に色々と作りました
でも、多少は経済のため出歩かなないと
そんな揺れ動く最近です

すごい!

ご自分で捌かれるとはっ!
ウマヅラハギ、実家の方ではカワハギと呼んでいましたが魚も違うのかな💦
これのキモ、新鮮だと刺身がめちゃくちゃおいしいんですよねー(≧∇≦)
こんなん日本酒と合うに決まっています✨✨

案山子さんはああいう飛行機のレースはお好きなのでしょうか。
私も最初はそんなに気にしていなかったのですが、
実際見たらものすごく感動しました( T∀T ) 
室屋さんは福島県ではなにかとニュースに登場されますよ。
でも全国区というかもうワールドワイドな方ですよね!
本当にカッコイイ方です☆

Re: すごい!

ハートペンギンさんへ

どうもです

> ご自分で捌かれるとはっ!

海鮮物が好きな結果がこうなりました(笑い!
ウマヅラハギとカワハギはチョット違って
カワハギは菱形🔶で茶色いまだら模様があります
どちらも肝が美味しいですよね

> 飛行機のレースはお好きなのでしょうか。

車も飛行機もレースは大好きです
若い頃は宮城県の菅生レース場へ
何度も見に行きました
あの爆音を聞くと血が騒ぎます
あんな周回場をグルグル回っているのが
どこが面白いのかと聞かれますが
・・・・ここから先は
マツコの知らない世界にでるオタクみたいに
熱くなりそうなので自制 (^^♪

室屋さんの活躍も期待です