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へえべ 川西町

ラーメン
09 /20 2019
案山子です、今回は新規店

川西町に新しいラーメン屋さんが出来たとの情報
早速、訪問です
国道13号から田んぼの方へ
高速道の下をくぐり、実った稲穂が揺れる中を行きます

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県道沿いに真っ赤な幟や看板があるので
一目でわかりました へえべ さん

近くに何にもお店が無いような地区ですから
地元に方には朗報ですね

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土日のお昼だけは出前も可能
2階では宴会も対応しますとある通り
地域の需要に対して万全体制

さて、この日もまだ暑かったので
壁メニューで一押しだった冷たいラーメンを
醤油とか味噌おの画像はネットに出たんですよ

そして、冷たいラーメンは作るのが難しいので
扱っていないお店が多いのです
理由は簡単、コレは引き算のメニューだから
冷たいと白く固まる通常の香味油は使えない
スープも濁るから濾す必要があるし
具材も脂身タップリのチャーシューはダメとか
とにかく美味しい油とか旨みを
ドンドン無くしていく必要があり難しく
メニューにある店が少ないですし
美味しい店となると更に少ないですね

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非常に具だくさんの冷たいのが登場
そして、具材が豊富なのに理由があるそうで

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コチラのお店マークになっている、この笑顔に
ラーメンのトッピングを合わせているらしいのです
目の部分がチャーシューで
口元が岩ノリ、ペロリと出た舌が板カマボコらしい

細かい事は抜きにして、楽しんでください

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山形サイズらしい、大型の丼ぶりにタップリ
全体的に十分な量があります

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ほんの僅かな香味油が浮ぶ澄んだスープ
動物系の味もあるので
お店の基本スープを冷して濾した感じ?(自信なし)
ガツンと醤油が攻めてきます
魚節とか野菜の煮込んだ甘みなどは少ないですね
隠し味程度に、ほんの少し酸味もありまして
サッパリ感を演出してます

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麺は中太の縮れ麺
洗って冷たくなったことでブルンブルンの歯ごたえ
でも、無駄に固いわけではなく
絶妙な茹で加減になってまして
食べては非常に楽しい食感です

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スープの中には、たぶんスープ氷かな?
手間暇かけた仕事が嬉しいです

食べた感想は、シッカリ手が込んだラーメンです
ネットで見た醤油ラーメンに比べまして
バラ肉の渦巻きチャーシューから
全く脂身の無いモモ肉煮豚に変更とか
冷たいと美味しくないナルトを板カマボコとか
これだけ気配りがある仕上がりは凄いです

ただ、オヤジさんの気持ちが頑張り過ぎでない?
トッピングがチャーシュー、メンマ、ネギ以外に
岩ノリ、ワカメ、コーン、そして彩りに糸唐辛子まで
都会のラーメン屋さんだったら
トッピング含めて、いくらの値段になるんだろう?

あと、スープの塩分が自分には塩っぱめかな
ムリしない程度に頑張って欲しいです

米沢地区周辺は、とにかく極細麺なので
中太の歯ごたえ良いラーメンは意外と貴重だし
お店は人気が出そうです
涼しくなったら基本の醤油ラーメンでも

お店情報
住所 : 川西町尾長島866-1
駐車 : お店脇に専用アリ
営業 : 11:00~14:30  17:30~20:00  水曜定休

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コメント

非公開コメント

冷たいのも熱いのと比べてトッピングも差別化させてますね。
こちらの店主の手の掛け方には頭が下がりますよ。
私は次は味噌を食べてみたいと思っています。

あけみ さんへ

どうもです

> こちらの店主の手の掛け方に

本当に凄いですよね
ただの田舎のラーメン屋と思ってましたが
凄い意気込みを感じました
自分も次回は熱い醤油ラーメン狙いです