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はちのや瀬波店 山形市

ラーメン
03 /25 2019
案山子です、今回は山形市の新店情報

いつも参考にさせていただいているサイト様で
新店情報をゲットし速攻で訪問しました

前説として
寒河江市に はちの屋 さんという
口コミが非常に多い有名店があります
「こてっぱち」という油そばやラーメンが美味しいく
食べてみたいとは思うのですが
自宅から遠い、すごい混んでる、などで未訪問

そこに山形店が出来たとの話に飛びつきました

IMG_9324.jpg

山形市の西バイパスを北上して112号線へ左折
まもなくお店の看板が見えてきました
 はちのや瀬波店 さんです
元は、三久ラーメンさんだった物件ですね
看板を直しただけの居ぬきな感じでした

壁にあるメニューは3種のみ
 ・ こてっぱち  650円
 ・ 支那そば  650円
 ・ つけ麺   750円

ココは念願の、こてっぱちです

IMG_9327.jpg

海苔はチャーシューを覆うようでしたが
撮影のために移動しています、ご了承ください

お~~、これが有名なこてっぱちか~
麺の周りに透明なスープ?と見えますが
コレが全部、液体状の油です
その下に醤油ダレがありました
全体的な量は山形標準くらいの麺量でしょうか

作り方を見ていると、丼ぶりにタレと油を入れたら
鍋でトロトロに煮た背脂をざるに取って
丼ぶりの上からゴリゴリと入れ込み
茹でて水洗いした麺を入れて
トッピングを乗せて出来上がり

IMG_9328.jpg

並盛りの器は、この冷し中華みたいな浅型タイプ
特に盛り盛りな訳ではないですね
流行りの極太メンマと厚切りチャーシュー
右側に刻みネギと左側に大量の刻みニラ

IMG_9329.jpg

麺は普通サイズの縮れ麺で
特にコシとか風味などを主張はない感じ
参考にしたブロガーさんの
俗ある冷し中華の麺みたいとの記事が、頷けます

さて、よく混ぜてからいただきますと
コレが、ほんのりやさしい油そば
辛味・酸味は全くない、ちょっと甘めの醤油味

自宅でタレを調合して油そばを食べている
自分の自己流の味からすると
いわゆるジャンキーさがない、やさしい味
ただし、油分は多いですね
自分が大さじ一杯なら、コチラは3杯くらい?

IMG_9326.jpg

テーブルには味変調味料があります
画像以外にお酢のボトルがありました

まずは、油分を緩和するためにお酢を3周分
コレはイイですね!
油分がお酢で気にならなくなり
さらに、甘みやコクも出て美味しくなります

ラー油は刺激的な辛みで味変になります
ニンニク胡椒をいれたらコショウの味が強かった

ここまで何とか味を補正しても
やっぱり自分にはジャンキーさが不足
仕方がない、最後の手段か・・・
実はテーブルにニンニククラッシャーあり

「生ニンニクもらえますか?」 「ハイよ~」

生ニンニク追加したら、超刺激的な味で
やっぱりコレだね!
でも、昼間っからニンニク臭プンプン!!!

そして、麺を食べ終わたらスープ割

IMG_9330.jpg

刻みネギとワカメを追加されてのスープ割です
あったかいスープが入ると油分も気にならないね

自分で加えたお酢が効いたタレを
全て飲み干してご馳走さま
念願のこてっぱちを食べれて幸せです~
自分には幻で終わるかと思っていた品なので
色々な意味で満足の一杯でした

ところで、コチラのお店のメニューが分かりづらい

カウンターやテーブルにメニューは無く
壁に麺類の3種が張ってあるだけ
でも、そのほかに色々あります

●大盛りは100円増しみたいです
 (隣のお兄さんがこてっぱちの大盛りで先に会計した)
●スープ割ありまして無料です
 ネギとワカメを入れてくれるので最後まで楽しめます
●生ニンニクは申告制で、無料です
 クラッシャーは各座席に配置済み
●支那そばはアッサリとコッテリが選べます
 コッテリは背脂が入る?(良く分からず)

その他として、支那そばは出来上がりが早いですが
こてっぱちとつけ麺は時間がかかります
麺のゆで時間が長くかかるようですので
支那そばの方に先を越されても
のんびりと気長に待ちましょう

最後に、コチラのお店は朝6時からなんです
山形市でも朝ラーが出来る貴重なお店
こんな文化が増えるとイイですね
営業時間はgoogle情報からで、店では未確認
入り口ドアに6時開店、水曜定休とありました
寒河江のはちの屋さんとの関係も
お客が混んでいたため聞けずに、残念!

次回は朝ラーで、支那そばのコッテリでも

お店情報
住所 : 山形県山形市瀬波3丁目7-46
駐車 : お店脇に10台くらい
営業 : 6:00~14:00 16:30~19:00 水曜定休

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コメント

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ニンニク、クラッシャー確認出来たんですけど、頼むとそのままもらえるんでしたね!
こてっぱちはスープオフだったので少しボリューム不足かなぁと思いますが、割スープがあるなら満足ですね!
他の方のSNSで拝見したのですが、寒河江のはちの屋さんから面白いようなかたちで修行?したようです(^-^)。

ピヨタン7  さんへ

どうもです

ブログ参考にさせていただきました
こてっぱち食べたかったので
もう、速攻で車を走らせていましたよ~

> 割スープがあるなら満足ですね!

もう、店内を見渡しても何も記載がなくて
自分も不安だったのですけど
隣のこてっぱち大盛りのお兄さんが
スープ割をお願いしてくれて
自分も安心してお願いしました

> 寒河江のはちの屋さんから面白いような

へ~、そうなんですね
ひらがなの店名もその辺からかな~
朝から楽しめるお店なのも
嬉しいポイントですね (^^♪