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麺屋まほろば 高畠町

ラーメン
12 /30 2023
案山子です、今回はラーメンの新店舗です

高畠町に新しく開店したラーメン店
 麺屋まほろば さんへ行ってきました

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コチラの店を知ったのは
地元さくらんぼテレビの番組
山形ラーメン道での紹介を見たからです

そして、コチラのお店のX(旧Twitter)にある
紹介文を引用しますと・・・

 名店ロスから、名店インスパイアの中華そばを
 ご提供すべく開店しました


名店とは、もちろん同町内にあった 福よし さんを
指すのは言うまでもありません
直系のお弟子さんは山形市で開店しまして
高畠本店が閉店後の町が寂しくなったと言う訳かな

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入り口にある券売機には
醤油ラーメンとつけ麺の2種で
それぞれに福よしさんから仕入れた麺(数量限定)と
米沢の製麺所から仕入れた麺があります

どうしても行きたくて、平日時間を見ての訪問で
残念ながら福よしさんの麺は売り切れ「✖」表示です

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麺類の大盛りは無くて替え玉方式
麺は米沢麵だけでの対応です

では、米沢麵 中華そば を購入
米沢麵は極細のちぢれ麺なので
茹で時間は60秒が目安
なので、あっという間に出来上がりました

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極めてシンプルな中華そば
トッピングは福よしさんに倣ってますね

スープからの香りは穏やかですね
特に強い香味油とかの流行り系ではないです

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丼ぶりは山形サイズ
麺量はシッカリあるのが嬉しい

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透明感のあるスープを一口

ん~~、綺麗なダシ感のある
美味しいスープです
でも、福よしさんインスパイアか?と言われると
いい意味でのラーメンらしいクセがないかな~

山形市にお弟子さんが開店した麺屋福よしさんは
さすがに本店の店主から味を引き継いだだけあって
一口目から、あ~~福よしさんだ!って味でしたけど
やっぱり個人が似たような味を作るというのは
すごく大変なんでしょうね

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麺は米沢らしい極細の強く縮れた麺
限定の福よし麺も、山形で食べたときは
同じ様な極細の縮れでしたから
大きな違いは無いと思われます

綺麗なスープを味わっている過程で
もしかして胡椒が全く入っていない?と思い
胡椒を振ってみたらイメージが良くなりまして
そのまま完食です

お店は国道から入った目立たたない場所

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とある民家の3台入る車庫の一角を
店舗に仕立てた変わった立地です
店内はカウンター7席のみ
狭いので行列時は店外で待つ必要があり
これからの厳冬期は辛いかも

お店へ行く道は非常に狭いので
車の通行は十分注意して訪問して下さい

お店情報
住所 : 高畠町福沢2192-1
駐車 : 民家敷地内に3~4台くらい
営業 : 11:00~14:00 火曜定休

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