川井食堂 米沢市 背脂入り

案山子です、今回はラーメンです

いつも訪問しているブログさんの所で
背脂ラーメンの紹介がありまして、
早速、行ってきました



それが、米沢市にあります　川井食堂　さんです
TVやマスコミでも有名な米沢の人気店
それでも進化を止めずに背脂をメニューに入れたとの事



お～～、本当にメニューに加わっている～～

米沢って意外と古式ゆかしき風潮があり
ラーメンだって流行り系の店がいくつ閉店したか
そんな土地柄にあって挑戦するよね



やってきました、背脂ラーメン
スープ一面に背脂が浮いてまして
とても川井食堂さんのラーメンに思えないです



丼ぶりは、いつもの山形サイズ
値上げの波に逆らえずスープと麺が
昔よりやや少なめになりましたが
それでも、十分な満足感の量です



早速、スープを一口
ん～～、美味い！
米ラーらしいスッキリ醤油味に背脂で
脂のコクと甘みが増しましてイイですね、コレ！

背脂が結構な感じで主張してくるので
それを紛らわすために黒コショウを少し多めに・・
そしたら、コレが自分的に最高な感じのスープです

川井食堂さんは元々ちょっと甘めの醤油スープ
そこに背脂の油感と甘みが加わるので甘さが増幅してるね
味は、かなり変化球的に感じられるので
長年コチラの店に通われている方からは
やっぱり基本の醤油がイイって意見もあるみたい
（まぁ、その辺もかたくなな地域性だけど）

でも、自分みたいに数年に１回ペースだと
変化のある味でイイですね



麺は米沢らしい、縮れの強い細麺
極細まではいかないサイズの麺は
茹で加減も丁度で、スルスルといただきます

もちろんスープまで完食
美味いです！

ちなみに近くにある道の駅米沢で配布している
市内のお店で使えるサービスカードに
川井食堂さんも参加されていて
コチラは麺類が５０円引きでいただけますよ
米沢の観光を盛り上げるためのカードです
有名店の米沢牛からオシャレなカフェなど
色々なお店を探して利用してはいかがでしょうか？

そして、自分の隣に停まった車は福島ナンバー
真冬の時期に、遠くからありがたいものです

お店情報
住所　：　米沢市大字川井１８
駐車　：　敷地内に十分にあります
営業　：　11：00　～　14：30　　不定休

大漁 上山市

案山子です、今回は海鮮物です

海鮮が食べたくなって上山市の　大漁　さんへ
コチラはちょっと贅沢な食事ができます

お店外観の撮影忘れ
実は、やや狭めの駐車場に車が多くあり
結構苦労してやっと止めたせいもあり
早く食べる事しか考えられなかったみたい

さて、この日は刺身定食をお願いです



メニューも撮影忘れているし・・・
確か1,350円くらいだったと思います

お値段、結構しますが
海鮮の質は非常にいいんですよ



一番奥のマグは、中トロな感じの脂ノリで
鮮度、マグロらしい鉄分、独特の酸味がもう最高です
その手前はブリかと思ったら
身の透明感と歯ごたえからカンパチかな
手前にきて、甘エビ、しめ鯖、イカにホタテです

どのネタも、非常に美味しいです



サイドの小鉢など
箸休めにイイですね

コチラのお勧めは、格安の日替わり定食
メインが焼き魚などで高価な海鮮ではないけども
コレを食べている方がほとんどですね
定食にはコーヒーのサービス付き

ご馳走さまでした

お店情報
住所　：　上山市石崎1-8-34
駐車　：　敷地内に6台分程度
営業　：　11:30～14:00　木曜定休

らぁ麺すみ田 山形市 まぜそば

案山子です、今回はまぜそばです

使えるポイント券でメニュー制覇を目指している
山形市の　らぁ麵すみ田　さんへ行きました

醬油ラーメン、塩ラーメン、つけ麺と食べまして
今回はまぜそばです



このまぜそばは食べ方がありまして

　１，まずはそのまま味わう
　２，トリフ香る漬け卵黄を混ぜて釜たま風に
　３，最後はレモンを絞ってサッパリと

さて、まぜめんの登場です



トッピングのレアチャーシューと鶏胸肉が
スライスではなく拍子木メンマと同じにカット
見せる技として芸が細かいですね



麺はつけ麺と同じく太麺となります
麺量はラーメンが150ｇに対して
コチラは250ｇあるので満足できる量です



味変用として漬け卵黄とカットレモン
卵黄の香りを確認してみると
トリフオイルの良いにおいがします



タレと麺をよく混ぜていただきますと
これは美味いですね

ラーメンやつけ麺は、なぜか塩分が強めで
都会的なオシャレな味を楽しめる好みの店ながら
そこだけ気になっていたのですが
まぜそばはタレの加減が自分に丁度イイです



食べ方の三段活用に従いまして
卵黄を加えて釜たま風にいただきます
トリフオイルの強い香りと卵黄のコクでガッツリ味変
控えめだったタレ味からコッテリ系に変身です

次はレモンを絞って楽しむと
今度は酸味が全体を包んでスッキリ味へ
中々、考えられている味変です

ほんの少し麺を残して割スープ
丼ぶりに残った色々な味が一体になり
ユッタリと余韻を楽しみました

残りメニューは濃厚煮干しですけど
何となく想像がつくので、これで終了
まぜめん美味いですね
色々と味変が楽しめるし麺量もシッカリあるし
自分がコチラで推すならコレにします
色々と楽しませてもらいました

お店情報
住所　：　山形県山形市浜崎８
駐車　：　共有駐車場は広々です
営業　：　11：00 ～ 21：00　基本無休らしいです

山形のどんがら汁

案山子です、今回は季節ネタです

北西からの冷たい季節風が荒れる日本海で
この厳冬期になれば美味しくなる魚と言えば
それはもう　寒ダラ　です

タップリとお腹に白子を抱えたマダラを寒ダラと呼び
スーパーで見かけるスケソウダラとは違い
その美味しさが有名なんです

そして、その寒ダラを美味しく頂くのが
身を捌いた骨や頭も全て味噌汁にした
”どんがら汁”　これが山形の旬の食べ物となります

この時期、近くの店には”どんがら汁セット”として
捌いた身とガラと白子などをパックにして並びまして
自宅で作っていただきます



買ってきた寒ダラの残っている血液や汚れを
綺麗に洗い流しまして、熱湯をかけて処理し
その後、煮込んで味噌汁仕立てにしたら出来上がり



どんがら汁には、がらと呼ばれる魚のアラ以外に
”タチ”と言われる白子、”アブラフ”と言われる肝臓
そして、荒波が打ち寄せる岩場で採れた
生の岩のりをトッピングするのが山形の庄内風です

ガラや内臓から出るダシだけで十分美味しいので
顆粒ダシとは一切加えなくても最高に美味いです
内臓類も美味しけど、がらに付いた黒い皮部分が
ゼラチン質のプリトロな食感で、コレも美味い

そんな訳で白子の入るオスの方が高級な寒ダラ
でも、メスの卵（真子）も美味しいただくのが、コチラ



鮭のイクラと同じように煮きり酒と醤油のタレで
美味しく味を付けた寒ダラの真子です
新鮮な真子がゲットできた場合のみの楽しみ
鮭のイクラと違い卵の粒が細かいので
真子の筋や血管を綺麗に取るのにコツが必要



タレの味が染みてネットリとした真子が美味いですよ

旬の食べ物は美味しいよね～
ビールに日本酒、焼酎のお湯割り
何にでも合いますよ
（衛生上、魚などの生食は自己責任でね）

ご馳走さまです

新華楼 上山市 あんかけ焼きそば

案山子です、今回は焼きそばです

上山市の　新華楼　さんへ行きました
コチラは大陸系の中華料理屋さんながら
味付けが日本人好みな感じがして
足が向いてしまいます

また、お値段設定も良心的なので
自分が普段なら選ばないようなメニューにも
あえて挑戦しやすいのも、ありがたいです



ハイ！、今回はあんかけ焼きそばを選択
麺はカリカリに揚げた固焼きタイプです

見た目が少なそうですが
白い皿が巨大サイズなためでして
普通に十分な麺とあんの量があります



持ち上げようとするとペキパキと折れる
本当にカリカリに揚げられた中華麺
有名なリンガーハットさんで皿うどんを食べた以外は
このような品を選んだことはないです

一口大に麺を小分けしながらいただきますと
固い食感の麺が面白いです
そして、この餡の味付けがまた美味い
オイスターソース中心の味だと思いますが
何とも言えない、みたらし餡を中華味にしたような
甘さと、塩味と、うま味のバランスが最高
加えて、揚げた麺と中華餡なのに
過度な油感も感じないのが自分的に凄くイイね
（タップリ油で胃もたれする中華料理店もある・・・）



添えられた卵スープは
狙ってなのか、極めて薄味仕上げ
餡の濃いめの味を緩和して、これまたイケる

ところで、こう言った五目餡には
必ずウズラの卵が入るような？



餡の中を探ったら見つけまして
無事に救出されましたよ　(^^♪
てっぺんに盛り付けるのを忘れたかな？

数種の野菜にエビやイカも入り
具材の豊富さも嬉しい限りです
食べ進めていくと少し柔らかくなった麺も美味い



でも、なんと言ってもこの餡の味ですね
クセになる美味さですよコレ
白飯にかけてもイイし、炒飯に餡かけも最高かも
いや～～、初めてながら大当たりな品でした

お店情報
住所　：　上山市二日町8-12
駐車　：　店入り口と、敷地隣に専用場所あり
営業　：　11:00～15:00　17:00～22:00　第１・第３月曜定休

ラーメン風林火山 山形店 山形市

案山子です、今回はラーメン新店舗です

酒田市に”もっけだのフードサービス”という
ラーメン店などを展開している有名な会社があります
展開する店は　雲の糸　と　風林火山　の２ブランドがあり
その雲の糸は数年前に山形市に支店を出し、既にレポ済み

そして、満を期しまして風林火山も山形市に進出です



先に進出した雲の糸さんは、毎日食べても飽きない味
対してコチラは、ガッツリ系濃厚豚骨醤油との事



醤油以外に味噌や辛味噌、汁なし、油そばなどもあり
バリエーションは広いですね



濃厚豚骨が苦手な方向けに
昔懐かしい味の中華そばも準備されてます

また、コチラは朝の７時からやっていまして・・



１１時までの朝ラータイムには、ハーフサイズ麺類に
ご飯と卵が付いたお得なメニューもあり



１１時からのランチタイムには
唐揚げとご飯が付いたお得セットもあります

さて、薄味のアッサリ好きな自分に濃厚フルサイズは無理
最初から、お勧め濃厚豚骨のハーフサイズ狙いで行きました
まだ朝ラータイムでしたので、お得セットを



可愛いサイズの丼ぶりで登場した豚骨醤油
玉子は茹でと生を券売機の画面で選べるので
生卵を選択しました
そして、ご飯用の茶碗が付いてきて
店員さんが、店奥にあるジャーから自由にどうぞ～
・・・と言うことは、1杯だけのご飯じゃなくて
メニューにあるお代わり自由の無限ライスなんですね

メニューによればラーメンのハーフは550円
無限ライスが150円、生卵が50円で合計750円
コレが朝限定で600円って、大サービス価格です
さすがに庄内きっての有名店だけありますね



サッとゆでたモヤシが山盛り
なので、席に注意書きがありまして



必ず天地返しして、混ぜながら食べるとの事



はい、シッカリと返しました
麺は見ての通りのワシワシ・ゴワゴワの極太麺です
歯ごたえはありますけども、ゴリゴリ硬くは無くて
啜って食べられるのでありがたい茹で加減
もしかして、加水率もやや高め仕様なのかも
小麦の香りがはじける麺は非常に美味いです



スープは表面に数ミリの油膜層がある
ガッツリと油感のある濃厚なタイプ
いかにも豚を炊きましたっていう濃厚さながら
醤油ダレは控えめでコクのある甘みもありまして
いわゆる二郎系の様なガツンとした塩分の濃さは無く
この手のスープとしては非常に食べやすいです

カラメが好きな方々に向けて卓上には
ラーメン醤油ダレが配置されているので
好きなだけマシに出来ますね



忘れずに、ご飯も持ってきまして
コチラは、もちろんTKGでいただきます



卓上の調味料は豊富です
醤油に見えるのがラーメン醤油ダレとの事
コレが生卵に良く合ってました
その隣にはラー油とレモン酢、奥にはマヨと胡椒
下にあるのは、刻みニンニクと
唐辛子粉が混ぜられた刻みショウガです
濃厚な豚スープにはニンニクも辛しショウガも
バッチリ合うので多めに入れてしまいました



スープが美味しいので、TKGを食べ切った後に
ご飯をお代わりしまして、自作のおじやです
コレがまた美味かった

ハーフサイズの麺量はどのくらいかな～
ネットで調べると普通盛りが２５０ｇらしいので
ハーフは１２５ｇになりますが
山盛りのモヤシも考慮すれば結構な満足感
加えて、ご飯を２杯も食べて十分に満足です



満足なお腹が落ち着くまでメニューを見てたら
なんと、ラーメンのモヤシはお代わりもできる様で
ムリして野菜マシを選ぶ必要なく
ある程度食べてから
またシャキッとした野菜が追加できるとは、凄いです



箸とレンゲから丼ぶりサイズは想像ください
かわいいサイズですけどもスープの油感も強いので
自分は、このくらいで美味しく頂きました
味も美味しいし、サービス満点
庄内有名店の実力を十分に堪能できました
ご馳走さまからの、もっけだの～～！

（調子に乗って麺にもおじやにもニンニクを入れすぎて
　帰るときマスクしたら超ニンニク臭に、うっ！てなりました）

お店情報
住所　：　山形市南四番町1-3
駐車　：　広い駐車場あります
営業　：　7:00～21:00　基本的に無休

松茶庵 上山市 チャーシュー麺

案山子です、今回はラーメンです

自分が大好きな上山市の　松茶庵　さんへ
なんか久々です

メニューは一通り食べているので
今回は何にしようかと悩んだ結果は
お肉タップリと注釈が入っている
チャーシュー麵を選択してみました



お～～、すごい！

いつも食べている醤油ラーメンの上に
これでもかっ！とチャーシューが並んで登場です



いや～～、この角度からの眺めが最高！
期待以上のお肉が並んで嬉しい



スープは、いつもの自分好みな醤油味
シンプルな感じがイイんです



さて、チャーシューを食べてみますと
最初の２枚が、このもも肉でして・・



次からは肩ロースかな？
その日の準備された塊肉から切り出す関係で
部位の種類も色々なのかも
食感と味の違いが楽しめました

いつも食べているチャーシューが
数枚増えるだけかと思っていましたが
肉食べた～～！って大満足です
お値段以上の満足でした
ご馳走さまです

お店情報
住所　：　上山市河崎2-4-12
駐車　：　敷地内に数台分
営業　：　11:00～20:00　　　不定休