囲ろ川 南陽市

案山子です、今回は冷たいラーメンです

南陽市の　囲ろ川　さんへ行ってきました
冷たいラーメンを始めたとの情報です



通常メニューとは別に
夏季限定のメニューが出てました
温かいラーメン全種に「冷やし」がありますね

囲ろ川さんのラーメンはライトな龍上海系でして
スープ表面のラード層もシッカリあるタイプ
このスープを冷やして脂を取ったら
本来の美味しさは無くなってしまいます
さて、どんな仕様でしょうか？

冷やし　醤油をお願いしました



本来はバラ肉を丸めたチャーシューのところ
豚ひき肉のそぼろに変更されてます
カイワレが新たにトッピング
お店のアイデンティである青ノリ粉はタップリです



丼ぶりは通常と同じものを使用です



冷たいスープには煮干しがホンノリ香る香味油
味わった感じは、温かいスープとは別物
冷やし専用に合わせた別製造のスープだと思う
タップリ入ったひき肉のそぼろからは
油分が全く出てこないのは少々驚きました



縮れた中細麺は、熱いのと同じものみたい
冷たいと固く感じやすいからか
手揉みが強く入って少し潰れた感じで平たいカモ

全体としてアッサリ系に振った仕上がりですが
スープの味や香味油に工夫があって酸味もなく
これはこれですごく美味しいです
激暑の日には最高でしょうね
冷たい味噌も気になるので狙いって見たい

お店情報
住所　：　南陽市椚塚1970-1
駐車　：　テナント共有で十分あり
営業　：　11：00～14：30　月曜定休

中秋の名月

案山子です、今回は歳時記です

９月１０日（土）は中秋の名月なんだそうで
山形で里芋と言えば、それはいも煮でしょう



お供え物を準備しました
洗い里いも、牛バラ肉、こんにゃくを購入して
山形名物のいも煮を作りまして
ススキは近くの土手から採ってきました



山形の中でも、自分が住む地域は醤油味
牛肉に合わせて砂糖が入るのが決め手です
具材は里芋と牛肉、ネギなどは共通ですが
それ以外に大根とかキノコとか
好みで色々なのが加わったりしますね

お月様にお供えしてイイことありますように

ちなみに、今年は巨大鍋で作る「日本一の芋煮会」が
３年ぶりに来週９月１８日に開催されます
大鍋の鍋太郎で作ったいも煮を味わいに
出かけてみてはいかがでしょうか

らぁ麺すみ田 山形市

案山子です、今回は開店情報です

天童市で営業していた　らぁ麵すみ田　さんが
山形市に移転し９月８日に新規開店
その記念に８日・９日の２日間だけ
指定の品が５００円でいただけるので行ってきました



物件は、麺屋つばさ　さんだった店舗
仙台の親会社の同じグループ店だったみたいですね
まぜそば専門店から流行り系ラーメン店への変更



開店記念の５００円の日なので
通常メニューが席には無くてタブレットのみ
醤油ラーメンには全部乗せの特製とかあるみたいですが
注文できないので基本のやつを
『鴨と大山鶏の濃厚鶏清湯スープ』が期待です

他には、濃厚煮干し、塩らぁ麵、つけ麺、まぜそば



都会的な可愛い丼ぶりで登場しました
醤油らぁ麵　本来は８００円
ドンと入ったチャーシューはロース肉かと思いきや
低温調理の赤っぽいもも肉の下に
シットリ仕上げの鶏むね肉チャーシューの２枚重ね

重ねることで、低温調理の赤みが
スープの熱で変色せずに、そのまま持続します



この可愛い丼ぶり、同じ山形市内で
とさかさんの新店舗を思い出しますね



さて、高級素材を惜しげもなく使用したと言う
自慢のスープは、香味油もタップリ張られていて
いかにも都会的なお姿になっています

味わってみますと、最初に醤油ダレがガツン！と
そして濃くダシが出たスープが負けずに攻めてきます
確かに濃厚な出汁感が凄いですね
でも、いわゆる「うま味」は強くないので
自分的には、すごく好みな味ですが醤油が濃い！
薄味好みの自分としては
出来れば丼ぶりの８分目までお湯を入れたいね　(^^♪

加えられた香味油もベースの油分に鶏油と
たぶんオリーブ油なども混ぜられているかな？
かなり色々な味が入り混じる複雑で高級な味・・だと思う



麺は細めのストレート麺
黒い星が入る灰色っぽい麺でして
濃いめの醤油ダレに染まって黄色に見えます

食感は想像通りの低加水で固めの茹で加減
濃いスープに負けない小麦の香りがあって
麺もかなりのこだわりがあるみたいです
見た目より麺量はあって１５０ｇを超えるかも



チャーシューはそれなりに大きいです
熱いスープの上に移動したら赤みがなくなっちゃいました



非常に都会的なラーメンでした
割り箸とどんぶりの比率で器の大きさを想像ください

他のメニューでは
つけ麺は、麺が昆布水に浸されて提供とか
まぜそばにはトリフが香る卵黄付きとか
各種魅惑のメニューらしいです
牛のような胃袋だったら全種５００円で食べるけど・・

山形市に、このようなタイプのラーメン店は
ほとんどないので人気が出るのかも
パチンコ店と共有の駐車場は広くて国道のそばだし
利用しやすいと思います

お店情報
住所　：　山形県山形市浜崎８
駐車　：　共有駐車場は広々です
営業　：　11：00 ～ 21：00　基本無休らしいです

はなまるで冷やかけ

案山子です、今回はうどんです

暑くなると販売される冷やかけうどんを求めて
いつもの　はなまるうどん　さんへ



温かいだし汁とは別物の冷やかけ
無料カードで海老天を選択

タップリと張られた冷たいダシがイイですね
うどんも冷たいので、冷や冷やの組み合わせ



この日のうどん担当の方は
うどんの盛り付けが上手ですね
親指でまとめたうどんを
くるりと綺麗に盛り付けてくれました
見た目が綺麗だと美味しさ数段アップ

チェーン店だけど、こんな事が嬉しいです
ズルズルっと一気に食べて
ご馳走さまでした

よりみち 南陽市

案山子です、今回はラーメンです

山形の超有名店である龍上海がある南陽市は
市役所にラーメン課があるほどラーメン店が多く
隠れた名店も多いらしいです

今回は、コチラに訪問



南陽市の　よりみち　さんです

街の奥まった通りにありまして
看板がなければ見過ごすような佇まい
渋さがあふれる様子は美味しさオーラを感じます



今年６月に値上げされたそうですが
それでも、素晴らしく格安な設定になってます

今回の狙いは、２番目の熟成醤油なんです



綺麗な盛り付けで登場した熟成醤油らーめん

太目仕上げのメンマや味の染みたチャーシューなど
田舎な場所にあるお店にしては珍しく
キッチリ仕事がしてある感じが凄いですね

スープの色が、熟成らしく漆黒な感じです



丼ぶりは普通サイズ
でも、麺量はシッカリとありまして
スープからトッピングが盛り上がってます



では、スープから
お～～～、美味いです！

なんていうか深みのある醤油ダレの味が最高！
スープベースは鶏ガラ中心に節系や野菜が入る
アッサリ系と思われますが
何と言っても醤油ダレの味が深くてイイですね



麺は中太のゆる縮れ麺
茹で加減もバッチリな上に
麺の味が昔食べたような中華麺らしい味で
非常に自分好みで嬉しくなりました

味の染みたチャーシューや
歯ごたえが楽しめるメンマと楽しんで
もちろんスープまで完食！
美味しかったです



お店裏に、広い駐車場がありますが
ここに行くには、お店から東へ交差点まで行き
そこを曲がって自転車屋さんの向かいの
細い通路を入るという迷宮のような場所
でも、駐車場からお店へは直ぐ行けます

お店情報
住所　：　南陽市宮内3084
駐車　：　店裏に広い場所アリ
営業　：　11：00～14：00　水曜定休

やまなか家

案山子です、今回は冷麺です

今年も激暑で、この日も暑いかった
そんな平日のお昼時・・・、何か冷たいものを
思いついたのが　やまなか家　さんの冷麺
平日500円の看板につられました



平日のランチは冷麺以外に
ご飯物とセットなんかも数種ありました
でも、ヤッパリ冷麺を



昔は辛みをどうしますか？なんて聞かれたけど
今は「別辛」の一択になりました

自分で味を見ながら辛みを足せるので
いつも自分は別辛がイイですね



店内で手打ちの冷麺
盛岡冷麺はジャガイモでんぷんで
黄色い麺なんですよね
韓国冷麺だと蕎麦粉入りの黒っぽい麺



牛肉と野菜や乾物なんでしょうか
とても美味しいスープですね
酸味も効いてまして暑いときはサッパリして最高



でんぷんによる強い歯ごたえの麺
最初に食べたときはゴムみたいと思ったね
でも、今では夏に必ず食べたい逸品です



辛みはカクテキとかキムチの漬け汁的な味
入れてみると辛みと共に甘みも増えまして
酸味が立ったスープが一気に味変
ヤッパリやまなか家さんのは美味いね

平日の格安メニューですけど
麺量が減るとか全くないので
これ一杯で結構満足できますね
ご馳走さまでした

チェーン店です

腰掛庵 天童市

案山子です、今回はわらび餅です

居酒屋とラーメン屋が似合うオヤジの自分
それでも、有名な甘いものにも興味があります

天童市にある　腰掛庵　さんへ行ってきました
コチラのわらび餅は超有名でして
県外からのお客さんも多いと聞きます



ナビがないと行けないような
市内の細道を入り込んだ先に、お店はあります
古い農家さんの家を利用したみたいな
ある意味で、自分はホッとできる空間ですね

以前は、店奥の座敷で食べる事も可能でしたが
ご時世によりましてテイクアウトのみ



そんな訳で、自宅で楽しみます



焦げ茶色のきな粉がタップリまぶされた
トロトロのわらび餅です

まず、このきな粉が凄いんです
普通の黄色いものとは違いまして
強めに焙煎した感があって非常に美味しい！
そして、きな粉自体には甘みがないんです

わらび餅は、黒っぽい色をしていることから
本ワラビ粉を使用していると思われ
持ち上げると餅の様に伸びます
わらび餅側に程よい甘みがありまして
きな粉と食べると、もう最高な美味しさ

テレビで京都だったかの高級本わらび餅を
上品に紹介しているのを見たことがありますが
たぶん、同じな感じがしますね

非常に人気が高い上に、作る量に限りがあるらしく
お土産店とかには卸すことはせずに
本店でのみの販売となっていまして
超限定な和風スーツですね



駐車場から見るお店は自然豊か
本来の、腰掛けるような気楽さで
またいつかは店内でいただきたいものです

お店情報
住所　：　天童市北目1-6-11
駐車　：　１０台は可能
営業　：　9:30～　なくなり次第終了　月曜定休