土用のウナギ

案山子です、今回はウナギです

毎年いただいているウナギが
まだ冷凍庫に残っていたのを発見しまして
美味しくい食べるために、色々考えて
今回はガッツリと佃煮風にしてみました



甘じょっぱい味になったウナギは
これだけでも酒の肴に最高なんです

でも、一番の食べ方はコンナ感じで



お茶漬けです
濃い味のウナギのダシがお茶に移って
えも言われる美味しさになります



毎回、蒸したり焼いたりと苦労していましたが
意外と、こんな感じが好評だったりします
サラサラと食べらるのがイイのかも
軽く白焼きした後は、シッカリ煮るだけなので
楽だし毎年コレにしようか？なんて考えます

一寸早い、土用のウナギでした

クーポンで汁なし担々麵

案山子です、今回はファミレスの麺です

新聞広告にガストさんのクーポン券が入ってきて
その中の汁なし担々麵が美味しそうだったので
行ってきました



ご当地麺の企画で、広島の汁なし担々麵が
クーポンの対象でした

それ以外は、ちゃんぽんとレモン冷麺です



後入れ用の香味オイルと一口ライス付き
その一口ライスが、日替わりランチのご飯くらいな
普通に一食分がある盛だったのは嬉しいね



店員さんが、こいつは食べそうだと思ったとか？
麺量は上品なファミレスサイズなので
ニマっと笑顔になります



麺は茹で上げの温かいタイプ
タレは結構なドロドロ感で
ある程度の辛みがありました



麺の食感は即席袋めんを茹でたみたいな
ボソッとする不思議な麺でしたね



辛みオイルを追加しますと
想像通りに、辛みと痺れがガツンと来ます
でも、そこは有名ファミレスさん
辛さの限界の一歩手前という絶妙なレベル
辛さ耐性がない自分でも、辛いけど美味い～～て
そんな味付けになってました



上品な量の麺は直ぐに食べ終わり
残ったタレにご飯投入、やっぱり一食分あるよ
汁なし担々麵はご飯の方が美味いね

普段自分が選ばないようなメニューを
格安でいただけたので嬉しかったです

全国のガストさんで

葵 河北町

案山子です、今回は河北町の名物です

河北町と言えば肉そばが超有名です
でも、地元の方には別の名物があります

それを味わうために、2軒目です



コチラが河北町にあります　葵　さん

場所的には、ある有名肉蕎麦屋の脇という
分かりやすい場所にありますね
駐車場を間違えないように停めます

コチラが名物のメニュー



つきたての温かいモチなんです
それも、味は納豆なんですよ



一応、他の甘い餅もありますけども
多分ほとんど売れないと思います

さて、お店へ来る前までは
10個にしようか？15個にしようか？なんて
悩んではいましたが
やはり肉そばが結構な量でして
ココは無理をしないで、おとなしく５個で



コレが河北名物の納豆餅です

１個が、ちょうど２口くらいで食べられる大きさにちぎられて
納豆のドロッとした感じのだし汁がタップリ



河北町では、この餅を「のど越し」で食べる
伝統的な昔からの食べ方があるのです
だから、最高が４５個なんてメニューなんです

もちろん！素人は真似してはいけません！
のどに詰まらせたら、冗談抜きで命とりです



素人の自分は、ゆっくりと噛みしめていただきます
毎朝に、つきたての餅が美味い
そして、納豆が効いた醤油だしが、また美味い

確かに大きさが絶妙なサイズで
呑み込めなくもない感じがしてきます（絶対やらないけど）
う～～、自分の胃袋が小さくなければ
もっと味わいたかったよ～～



ついてきた大根おろしを専用ダレでも味わうと
コチラは酸味が効いたタレ味になっていて
これまた食欲がわいてくる感じで美味い



ご馳走さまでした
出来れば、この餅だけ味わいに
再訪したいくらい美味しかったです



お店は食堂なので、麺類などもあります
麺類と納豆餅のお得なセットもあり
肉そばとのセットなんて名物もイイですね

また、冷たいラーメンとは別に
「ぬるいラーメン」があるのも特徴ですよ
熱いスープに流水締めした麺を投入したラーメンです
猛暑の夏に、いかがでしょうか？

お店情報
住所　：　河北町谷地月山堂372-2
駐車　：　敷地内に十分あります
営業　：　11：00～14：00　　火曜定休

一寸亭本店 河北町

案山子です、今回は有名肉そば店です

山形県河北町の本場で味わう肉そばが食べたくて
ワザワザ行ってきました



幾つかある有名店から、今回は一寸亭本店さんへ
週末は待ち客が長蛇の列になるので
開店30分前くらいに着いたところ
既に5～6台の先客がいたのにはビックリ！
中には隣県ナンバーの車もありました

さすがに有名店だけあります



数ページあるメニュー本ではありますが
最初のページが、お勧め一覧になっています

ここに来たら、冷たい肉そば一択ですけどね



やってまいりました
冷たい品なんですが鶏出汁の香りがしてきます
それくらい濃厚な親鳥のダシが出ているんですよ



店名が入った特注の丼ぶりは大き目
そして、結構な分厚い瀬戸物でして
出汁を味わうのに手で持とうとすれば
イヨ！っと掛け声が出そうなくらい　(^^♪
この厚みが温度を保つイイ仕事をします

そして、お決まりで麺がタップリ
麺量は、どのくらいあるんですかね？
ラーメンなら２００ｇ以上は確実にある感じですね



親鳥の旨味に昆布や鰹でしょうか
とてもいい旨味がぎっしりと詰まった出汁は
ここまで、わざわざ来るだけの価値があります
甘さと醤油が前面に出た田舎っぽい味が
強い鶏だし汁に相まって最高に美味いです
ただ、今回のだし汁には黄色い鶏油が少なめでした

ちなみに、河北肉そばの汁は鶏出汁の脂が固まらない
絶妙に冷えた温度が重要でありまして
器は激冷えにしてありながら汁は冷たくはない
この温度管理がお店の技でもありますね
これを、「ぬるい」と思う方には肉そばをお勧めしません

アッという間に完食！
やっぱり、本場の店は美味い！

お腹のキャパに余裕がある方は
コチラもお勧めです



カレー風味のソースダレが決め手のカツ丼

そして、肉そばの出汁で食べる玉子ごはん
個人的には玉子ごはんが美味しいですよ
一般的に醤油で食べるのに比べて
こんな美味いタレがあったんだ～～！って
感激できることを保証します

美味しいものをいただきまして
満足したお腹をさすり、河北町２軒目へGO！　(^^♪

お店情報
住所　：　河北町谷地所岡2丁目11-2
駐車　：　２０数台分はあります
営業　：　11:00～17:00　平日は中休みあり　水曜定休

あいこう亭 山形市

案山子です、今回は麦切りです

暑くなると、ツルっといただける麦切りの出番
山形市で前から気になっていた店へ行きました



山形市の西バイパスを走っていると目に入る
コチラのお店が　あいこう亭　さんです
口コミではリーズナブルに食べられる店らしいです



メニューを見てビックリ！！
いや、いや、いまどき信じられない価格設定
このまま、蕎麦にしようかとも思いました



そして、麦切りは粉のコストが蕎麦より安いせいか
蕎麦と同じ価格で、山形県民が大好きなゲソ天付き
やっぱり、それに決定！



注文品が来るまで、サービスの揚げ麺をいただきます
ポリポリといい音を出すくらいまで
固めに揚げられた麺は、軽い塩味で美味いです



配膳された麦切りです
予想を超える麺の量に、少しビビりました

最近行った山形市の蕎麦屋さんは
必ずと言っていいほど麺量が多いので
なんか、感覚がマヒしてきてます



艶々とした麺が、素晴らしく美味そうです
ただ、自分が想像する麦切りって
薄めに平打ちした麺を切りそろえた
ヒラヒラとした感じなんだけど
コチラは細めのうどんって感じですね



添えられたゲソ天も申し分なし
もちろんの揚げ立て、アツアツでカリカリです



漬け汁も、自分好みの濃さで
麺の肩までドップリつけても大丈夫なタイプ

大きな丼ぶり鉢に入ったタップリの麦切りを
十分に堪能しまして、ご馳走さま
格安でお腹一杯です
他にも気になるメニューが色々あるし
再訪は決定でしょう！

お店情報
住所　：　山形市西田二丁目24-55
駐車　：　店前と裏、さらに離れて広い場所もアリ
営業　：　11:00～15:00　木曜定休

朴の葉寿司を作る

案山子です、今回は郷土料理です

日本各地には有名な郷土料理がありまして
以前、富山県名物の　ます寿司　を自作しました

その時の記事はコチラ　➡　ます寿司　

そして今回は　岐阜県名物　朴の葉寿司　です
初夏に茂ってくる朴の葉を利用します

では早速、材料を近くの山で調達



広葉樹に比べ極端に大きい葉サイズの朴の木は
山を見上げただけで、すぐ分かりますね

虫食いなどがない綺麗な葉を選びます



基本的な材料を揃えました
魚は保存性も考慮し、ヤッパリしめ鯖でしょう



綺麗に盛り付けまして
ネットで見た通りに、くるっと包み込みます

裏を楊枝で止めて完成



出来立てをすぐに食べるのではなく
マス寿司のように、なれ寿司ですから
すこし重石をして味をなじませます



ワクワクしながら待ちまして
いただきます



全体に酢が回って味がなれた事で
酢飯と具材が一体となって形も引き締まり
朴の葉の野趣ある香りがほんのりして
これはイイですね
しめ鯖の香りある酸味、紅ショウガの強い味
煮た椎茸の濃い甘み、錦糸卵の出汁感
これらが食べる場所で異なり楽しいです

昔は農作業のお弁当だったとか
片手で食べられるおにぎりみたいな感じです
こんな御馳走なら疲れも飛んでいきますよ
もちろんビールにもバッチリ合います

ご馳走さまでした

山椒そばや 上山市

案山子です、今回は復活したラーメン店です

上山市の有名温泉旅館「古窯」がある葉山地区
その上り坂の途中にあります　山椒そばや　さんは
何度お邪魔しても、入り口に「都合で休店」の
張り紙が長らく出されていました

そしたら先日、山形のブログで
食べてきました～って記事を見て、速攻で訪問です



お～～、暖簾が出てる！
そして、店脇の駐車場はすでに満車で少し待ちました

お店の方の丁寧な接客は、全く変わらず
暑い中での順番待ちもユッタリと待てます



このご時世から、少しの値上げがあったみたいですね
でも、タップリな量と味の良さからすれば
十分すぎるくらいの低価格設定です

この日は店舗画像を見てもお分かりの通り
３０℃を超える激暑でして
自然とメニューは冷たいラーメン選択になりました
多分、山椒さんで味わうのは、お初です



角氷とかキュウリなどが入らないので
見た目は熱いラーメンと区別がないですね
でも、手で持つとシッカリと冷えております



山形ではよく見かける大型丼ぶり
他県なら味噌ラーの大盛りクラスでしょう



では、冷たいスープから
お～～、美味いです
動物系をシッカリ感じることから
ラーメンのスープを冷やして濾したタイプかな？
そして、何かが突出しないバランス感
山椒そばやさんらしい味が味わえて幸せです



やや細めの縮れ麺は以前と変わらず
茹で加減は、そんなに硬さを主張しない程度
コチラの客層が地元の年齢やや高めな方々ので
そちらに合わせているのかも

食べている途中で味変のラー油やコショウ投入
やんわりしたスープにドン！と刺激が出て、これも美味い！
チャーシューが全く脂身がないもも肉なので
冷たいスープでも美味しくいただけますし
何気にメンマの量が多くてビックリしました

涼しくなったらお店自慢のチャーシューだね
ただし、「数量限定」　となったので
早い者勝ちみたいです

復活、おめでとございます
ご馳走さまでした

住所　：　上山市葉山5-1
駐車　：　お店の右わきに５台くらい
営業　：　11：00～19：00　　　不定休

拉麺ひなた 東根市

案山子です、今回は味噌ラーメンです

東根市の有名店で食べた味噌ラーが忘れらず
虎視眈々と再訪の機会を伺っていまして
やっと叶いました



東根市にあります　拉麺ひなた　さんです
有名味噌ラーメン店で修行されたらしく
その濃厚な味噌スープは絶品なんです

一応、醤油や塩ラーメンもありますけど
席に着くなり、何も悩まず味噌ラーメン
カウンター席から見ていると
中華飯店の厨房かっ！て言うほどの
凄い火柱を上げて野菜を炒めてます



あ～～、再会した味噌ラーメン
スープの香りが素晴らしい！



結構、深めな丼ぶりは大盛りも対応可能カモ
普通盛りでも十分な量があります



では、スープから

やっぱり、すごく美味い！

ナッツの様な香ばしい香りがあり
ドロッとする感じの濃厚なスープ
先日、福島市の有名店で十分に学習したので
コチラも、もしかしたらきな粉が入っているのかな？
香ばしい香りの割にナッツの脂感がないような？
ドロリとする感じはフルーツの感じはしないので
ジャガイモとか、お粥とか、そちら系？
なんて、知ったかぶりしても
正直言って全然わかりませ～～ん！
とにかく、美味い



え～～と、麺上げの画像がないですね
早く食べたくて、食べたくて、忘れたようです

濃厚なスープを美味しく楽しむために
割スープも、シッカリお願いしました
味噌ラーは濃厚なのに基本のスープはスッキリ系
決め手の味噌ダレが秘伝なんでしょうね

食べ終えて、ユックリ感激に浸っていたら
カウンター隣に新たに座ったお兄さんが
お店の方に　「担々麵」　って注文
えっ？　メニューに無いけど？



お店に入るときには気が付かなったけど
入り口に掲示されていました
となると、コチラはナッツ系の濃厚ダレなんでしょうね
なんか、興味津々・・・
次、いつ来れるかわからないけど
その時までやって欲しいな～

お店情報
住所　：　東根市神町西5-1-28
駐車　：　敷地内に十分あり
営業　：　11:00～14:30　17:30～20:30　木曜定休

リンガーハットで皿うどん

案山子です、今回はリンガーハットさんです

家族からリンガーハットさんの皿うどんが食べたい
そんな要望が出まして・・の訪問です

リンガーハットさんと言えば長崎チャンポンでしょうが
優しい味の野菜餡がタップリの皿うどんも
中々美味いんですよね



小さい皿うどんと餃子のセット

この日は餃子も食べたくて、このセット
西日本系の小さくてかわいいサイズです
そして、これを柚子胡椒でいただきます



鶏ガラ系のスープに甘みとコクが強い
独特なうま味の白餡には数多くの具材がタップリ
そして、いつものように野菜の熱の通り加減が最高

小さいサイズとはいえ結構山盛りです



スーパーなんかで、この揚げ麺が売ってますが
絶対この味にはならないだろうな～

食べ始めはパリパリの食感を楽しみ
次第に餡にまみれて柔らかくなった麺も
豚骨の細麺みたいで美味かったりする
そして、何度か食べていて慣れた事もありまして
卓上配置の皿うどん用ソースをかけて食します

自分、酸味がきついソースって好きじゃないですが
こちらの柔らかい酸味と複雑な香辛料の旨味が
アッサリな塩餡の味を一気に引き締めてくれます

リンガーハットさんは長崎チャンポンと皿うどんを
交互に食べる感じで飽きないですね

そういえば以前食べた冷やしチャンポンは
そろそろ出ているかな～
あれ、暑い山形で美味かったっけな～

全国チェーンです

すし源 山形市

案山子です、今回はお寿司ランチ

山形市の県庁裏には有名な食堂やラーメン店など
色々とひしめいていまして
その中のお店　すし源　さんへ行ってきました



入り口に置いてあるメニュー看板



大きく推しているのがアジ丼ですね
握りや海鮮丼など全てリーズナブルなんです

今回は握りを食べたい気分だったので、それを



和風なランチョン紙が清潔感をアップ
注文するとすぐに小鉢と漬物が来ます

この日もお客さんが多くて多少待ちました



生寿司握りです、お吸い物が付きます

手巻き2本とネタがデカい握り
これで1,000円しないので人気も頷けます



大きいネタに合わせてシャリも大き目
ユックリとネタの味をかみしめながら
握り寿司を楽しみます

奥の座敷では昼からお酒の方もいるみたいで
天ぷらなどの一品料理が運ばれてました
非常にうらやましいです

こんな握りで一杯飲める近所の方になってみたい
ご馳走さまでした

お店情報
住所　：　山形市松波２-６-５６
駐車　：　道路向かいの大型駐車場に指定場所があります
営業　：　11:30～13:30/17:00～21:00　　月曜定休
　　　　　　ただしランチは日曜日やってません