とんこつのひろ 山形市

案山子です、今回は豚骨ラーメンです

前回ランチで食べた「まかない丼」が可愛いサイズだったので
お腹を満たすべく、そのまま近くのラーメン屋さんへ



山形市で豚骨ラーメンと言えば　うま馬　さんと言うくらい
超有名なお店の分店です
自分は本店より、コチラの出汁感があるスープが好きですね



訪問時も激安な値段で頑張られていました
本場の豚骨ラーメンだと
替え玉前提の１００ｇくらいの麺量なんてのも・・
コチラは山形に合わせて麺量はシッカリあります

券売機で、博多とんこつをポチリ
席について店員さんへ麺の硬さの希望を伝えます
ラーメンは麺が固めが好きな自分ですが
コチラの細麺は標準で十分ですね
通にもなると麺が茹っていないような
ボキボキ感がイイ！なんて言いますけども
自分は、ヤッパリ茹で上がった麺がイイな



白濁したスープに大きなチャーシュー
刻み葱もタップリなトッピングで
お値段以上の幸福感に満たされます



どんぶりも山形標準サイズ
濃厚なスープは、これくらいで十分です



ほんの少しだけ豚感を残したスープは
豚骨文化に馴染みがない自分でも違和感なし
そして、野菜や魚系なのか出汁感がイイんですよ



標準の茹で加減でも、ザックザクの歯ごたえがある細麺
超低加水と思われるコチラの細麺も
自分には大人になってから知り得た味です

あっさり鶏ガラスープに多加水の中太縮れ麺で育ったので
その全く反対側になる濃厚で細ストレート麺の豚骨ラーメン
最初は慣れなかったけど、うま馬さんで目覚めましたね
でも、そこはまだ初心者なので
テーブルにある紅ショウガと辛し高菜には手が出ません
（スープの味が変わりすぎるので）



今回も美味しかったです
ご馳走さまでした

お店情報
住所　：　山形市穂積130-1
駐車　：　コンビニと共有で広々です
営業　：　11:00～15:00　17:00～21:00　月曜夜が定休