志づ美 高畠町

案山子です、今回はラーメンです

久々に高畠町のレジェンド店　志づ美　さんへ
有名店で混み合うので時間をズラしたつもりですが
ヤッパリお客さんは多いですね



山形のラーメン好きな方なら
この画像を見ただけで志づ美さんって
分かるくらいに有名な見た目です

タップリのスープに極細の縮れ麺
スープの醤油色は薄めなんですよ



色は薄めなんですが出汁のコクは十分
鶏ガラや野菜系、そして何らかの乾物系
それらのバランスが志づ美さん味です



麺を引き出してみて、あれ～～？
縮れが弱く、色も黄色みが薄くて灰色っぽい
もしかして、また麵が変わりましたか？

なんでも値上がりする世の中で
価格の維持には苦労が絶えないでしょうね
ただ、今回の麺は小麦感が弱く
自分の好みからはズレる感じ
再訪して確かめたいと思っています

お店情報
住所　：　高畠町亀岡２４９３－４
駐車　：　お店脇に10台くらいの専用駐車場
営業　：　11：00～14：30　　夜営業無し　　水曜定休

寿司万龍 上山市

案山子です、今回はお寿司ランチです

定期的に伺っている上山市の　万龍　さん
週末も営業されている、ありがたいお店です



気温が冷え込むと画像の色温度も下がるのか
なんか寒々しい風景になってますね
お店は御夫婦でにこやかに迎えていただけます



キリっとした空気感の店内は
いかにも寿司屋さんらしい清潔感に溢れて
色々な意味での安心感があります



握り寿司です
その日のお勧めを握ってくれます



この日のお勧めは
昆布締めのタラ、アジかな
マグロももちろん美味いし
仕事がなされた海老や卵焼きも美味い

ヤッパリ、職人のお寿司は美味いな～

お店情報
住所　：　上山市十日町２−３２
駐車　：　お店脇に２台
営業　：　11:45～14:00　17:00～22:45　　水曜定休

そばのまるごまるご

案山子です、今回は有名そば店です

盛りの良いお店の紹介とか
テレビなどでよく見かけますね
実は山形市にも盛りがイイ有名店がありまして
今回、初訪問です



コチラが、そのお店
　そばのまるごまるご　さんです
お店の脇には広い駐車場がありまして
トラックなどもOKなくらいのキャパ
また、歩いてすぐのところに
甲子園出場の常連高校もアリ
とにかくガッツリと食べたい方に大人気

メニューは蕎麦と中華めんの温冷の別で
せいろ盛りと汁物がありますが
お初なので、まずは有名な「もり天」を普通でお願い



椅子に座り、注文して15秒くらいという爆速で登場！
バックを脇に置いてからカメラを出す前に来るという・・

やってまいりました、もり天です
蕎麦のせいろもツユの器も大型で
全体的にバランスが取れているために
画像で見ると大きさが伝わりませんが
見ただけで胃がピクッてなるくらいの量があります



山形県民が大好きなゲソ天と生卵
ほとんどのお客さんの注文がコレなので
厨房には、この皿が常に１０セットくらいスタンバイ
麺も客の出入りを見ながら
事前に多めに茹で上げているので
あとは注文の麺量だけ盛り付けるのみ
だから注文後に「待つ」ということがないんです



大量の蕎麦ではありますが
山形名物の「板そば」を食べられる方なら
まぁ、大丈夫な範囲かと・・・



食べてみますと、蕎麦は意外と太麺で
茹で置きとは思えない歯ごたえが楽しめる
とても美味しい麺です
しかし、その太さゆえ徐々に胃に来ますね



そんな時に、この生卵が良い味変になり
トロっとしたつけ汁で頑張ります



見事に完食
残ったつゆには蕎麦湯を足して味わい
ユックリと胃腸の消化を助けました
しばらく蕎麦は御馳走さまと言いたいくらい
大満足なランチとなりました

かなり昔からある昭和感が漂うお店ですが
４人掛けのテーブル席は「お一人専用」と張り紙され
客の入口と会計後の出口を別にするなど
感染対策もバッチリになっていて安心
グループの方は厨房を挟んだ別室のテーブル席へ
この日も、もちろんの満席で
人気の高さにも驚いてきました

お店情報
住所　：　山形市荒楯町1-18-5
駐車　：　店脇に広い駐車場あり
営業　：　11：00～14：00　日曜定休

民宿 武蔵 上山市

案山子です、今回は久々に300円のお店

平日のお昼時に上山市を通過
あのテレビで有名になった　民宿武蔵　さんも
平日ならば行けるかも？

お店前まで行ってみると
車があふれていた入り口坂道も空いている！
そのまま吸い寄せられるように入店



あ～～、そうか～～昨年の７月だったね
あれから激混みで訪問ならず
禁断症状が出そうでしたよ



基本的にメニューは壁に貼りだされるのですが
テーブルにあったメニュー表を見ると
相変わらず何かの間違い？！の様な値段

そして、よく見るとナポリタンなんて
「新メニュー」もあったりして驚きます
あれだけ激混みの中で増やすなんてね・・

さて、本当に久々なので
いつものかつ丼300円をお願いしました



寿司屋さんの「まげ」に入ったかつ丼です
カツの大きさは某有名チェーンの「梅」くらい
ご飯もサラッとだけ入っているので
軽くいただける量ですね



甘じょっぱいタレが染みた玉ねぎと
注文ごとに揚げたてカリカリ衣のカツを
卵が全体をまとめ上げてくれまして
相変わらずのウマウマで激安です

放送以来、お客さんが押し寄せて
もう嫌になるくらい作ったかつ丼でしょうが
全く味が変わらないのは嬉しいですね

いつでも行けるようになると、もっと嬉しいです
ごちそうさまでした

たぶんお客さんが押し寄せて混乱したのでしょう
店内には駐車区分の案内表示も



分かりづらい図になりますが
要するに、道路からお店入る坂道において
お店側（青い部分）に縦列駐車が可能であり
反対側は奥の民家分で駐車しないで下さい
よろしくお願いします

お店情報
住所　：　上山市弁天１丁目８－３０－１
駐車　：　お店入口に駐車で４台、坂道に2台くらい
　　　　　　入り口の坂道左半分は奥の民家分で駐車不可
営業　：　11:00～19:30　基本無休

塩ニンニクまぜそば

案山子です、今回は自作編です

幸楽苑さんで塩味の混ぜそばを食べまして
早速、自宅で真似してみました

まずは、コチラを準備です



これをベースに混ぜそばのタレを混合



焼肉の塩ダレだけでは中華らしくないので
醤油を少しと、中華スープの素を加えまして
コショウはガッツリと効かせたいので
追加でタップリと振りました

ニンニクはチューブで３ｃｍくらい
酢や糖分は入れません



はい、完成です
茹で上げたアツアツの中華麺に
細切りナルトやチャーシュー代わりの焼きベーコン
白髪ねぎで飾り付けて
ゆで卵は混ぜやすいようスライスです



あぁ、イイですね
幸楽苑さんとほぼ同じものが出来ました
油そばだとタレに油脂を加えていますが
これは油を入れないのでしつこく無いし
既製品の塩ダレのコクが十分なので
油なしでも普通に美味しく頂けます

スープの準備がいらないし
茹で上げた中華めんを混ぜるだけだから
自作ラーメンとしてイイかもです

幸楽苑でまぜそば

案山子です、今回はまぜそばです

以前、幸楽苑に行ったときに
色々とメニューを見ていた時にまぜそばが気になり
味の勉強も兼ての訪問です

メニューには醤油と塩の２種がありまして
昨年に醤油の方は食べましたので
「ガーリックが効いたねぎ塩まぜそば」にしました



色々な具材が楽しい盛り付けで登場
白髪ねぎがタップリなのがイイですね

ラーメンなどに使用している具材を
色々と工夫してトッピングしているあたり
企業努力をヒシヒシと感じます



さて、一番気になっていたタレを・・・

これは焼肉の塩ダレみたいな味
酸味や甘味は特に感じません
黒コショウの粒々が見える程タップリで
メニューに謳うニンニク香は穏やかです
さすがに生ニンニクのようなキツさは
ファミレスみたいな店では無理ですよね

色々と味の調査？が終わったら
全体をよく混ぜましてガッツリといただきます
あ～～、美味いですね
これなら麺大盛りでもイケたかも
細切れチャーシューやネギが
イイ仕事してまして箸が進みます
これは早速、自宅で真似してみよう

チェーン店です

新来軒 長井市

案山子です、今回は天ぷらそばです

お店ごとに名物メニューとかあったりしますよね
自分が課題としていた、そんな品をいただきに
長井市の　新来軒　さんへ行きました



訪問は２回目
前回の初訪問は、お店の基本であるラーメンでした
馬肉文化の長井市らしい馬肉チャーシュー入り

そして、今回はコチラ



天ぷらそば、または天ぷらうどんです

メニューのどこにも記載がないのですが
実は冬季限定品なんです
なので、今まで我慢してました　(^^♪

ワクワクしながら待ちます



なんじゃ～～、これ！
そんな声が出そうな巨大なかき揚げ！！
ネットで画像を見ているとは言えど
実際に目の当たりすると、あきれるデカさ

そして、トッピングのピーマンとかで
明らかに人の顔みたいに遊んでますよね



温かいかけ蕎麦の上に蓋のようにジャストサイズ
あらかじめ秘伝の技で揚げて作り置きみたいで
もう、カリッカリッの硬さです

どうしてもサイズ感が出ないような気がして
箸で持ち上げてみました



チョットしたうちわくらいのサイズ
左右に振ったら風が来そうです　（笑い！

かき揚げなんですが、天かすを集めたような
細かい集まりになっているので
油っこさは感じないです



蕎麦は田舎風のガッツリとした太麺
外皮も含んでいるので
蕎麦の強い香りが立ってきます
山形らしく麺量もタップリ



いや～～、食った、食った！

しばらくかき揚げは要らないくらい
十分に満足しました
名物の品が食べれて大満足です

かき揚げは季節限定に加えて
時には品切れもあるので事前確認がベター

お店情報
住所　：　長井市あら町4-1
駐車　：　お店脇の数メートに専用場所あり
営業　：　11:00～20:00　平日は中休みあり　火曜定休

山芋が売ってました

案山子です、今回は歳時記です

いつも利用している産直へ行ったら
なんと山芋が売ってました



農家さんの栽培ものだとは思いますが
いかにも粘りがありそうで、すごく美味しそうだし
これはと購入してみましたよ



ユックリと摺り下ろして
その後に、口当たりをよくするために
さらにすり鉢で良く摺り上げました



山芋を美味しく食べる為だけに
うずらの卵も購入しまして完成です

出汁醤油でいただきました
粘りがあって最高に美味いです
スーパーに売っている長芋とは
粘りが全然違って箸で持ち上げられる強さ

次の日は、こうなります



月見とろろそばですね
蕎麦に絡んだ山芋の甘味が感じられて
この食べ方が一番うまいカモ

あまりにも美味しくて、また産直へ行ったけど
もう無くなったとの事で、残念！
また出会えますように～

茜家 山形市

案山子です、今回も新店舗紹介です
店名が間違っていたため修正しました
誤り　茜屋　　➡　　修正後　茜家

前回の記事に続きましてラーメン新店舗です
ネットで紹介されていて気になっていました



コチラがその新店、茜家（あかねや）　さんです
場所的には山形県物産館から蔵王へ行く道の
最初の交差点角近くという分かりやすい場所です

こんな所に、お店にできる物件があったんだ～
少し先には閉店された才三郎さんがありましたね

メニューです



全体的に格安な設定です
コチラのお店、夜は居酒屋さんでもあり
ラーメン専門店というわけではないようです

まずは、基本の中華そばを



なんか緊張？したのか構図が悪いですね

中華らしい赤い渦巻き模様のドンブリ
大きなロース肉チャーシューに惹かれます
レンゲやおしぼりまで揃えられて清潔感バッチリ



丼ぶりは普通サイズ、麺量も少なめですね
サクッといただけるラーメンに感じます



では、スープから
塩ラーメンかと思うくらい醤油が薄いスープは
第一印象がホンワカとした優しい美味さです

ベースとなるスープは混然一体となった味で
分かりやすい誰でも好かれるような感じですね
自分の好みで美味しいと思います



麺は普通サイズのストレート
こういう二毛作的なお店の麺って
スーパーで売っている麺かと思うくらいに
芯のない場合があったりしますけども
コチラの麺は、しっかりとした香りとコシがあり
非常に美味しい麺です



全体量も少なめなのでアッという間に完食

ホンワカとしたスープでもあり
夜にお店自慢の焼き鳥で十分飲んで
その後に食べる〆ラーメンとしては最高でしょう

また、メニューにある円盤餃子に興味津々
福島の有名なあのタイプではなく
普通の餃子を羽根つき円形並べに焼いたタイプらしいです
ライスがあれば絶対頼むんだけどね、残念！
やっぱり餃子にはルービーだよね

ラーメンは濃くないので毎日でも食べられるような味
入り口脇にも「感染が収まれば出前もします」とあるし
昼も夜も近隣の方にはありがたいお店
自分の家の近くにも欲しい！　(^^♪

お店情報
住所　：　山形市蔵王半郷264−2
駐車　：　お店右脇の空き地に10台くらい
営業　：　11:30〜15:00　夜は居酒屋　月曜定休

叶でーる 飯豊町

案山子です、今回はラーメンです

ネットを巡っていて偶然見つけたラーメン屋さん
それも、飯豊町という場所にあるのも気になりました



コチラが、そのラーメン屋
飯豊町の　叶でーる（かなでーる）　さんです
ネット情報では２年前くらいに開店
元シェフの方が始められたとか・・・

まだ積雪が凄い広大な田んぼの一本道を走って
こんな場所にラーメン屋さんがあるのか？と
不安がよぎる中でナビに連れられて到着
玄関から靴を脱いでフローリングの客間へ

メニューです



洋食的な品が多い中で、人気なのはコチラとか



塩ラーメンなんですね
一応、醤油ラーメンもありますがメニューの片隅へ

メニューにも人気No1とありまして
狙いのコチラをお願いしました



床から天井までの大きな掃き出しサッシ戸から
明るい太陽光がサンサンと入る店内のため
コントラストが強いのはご了承ください

丁寧な盛り付けで登場しました
メニュー画像とネギと卵の位置が違うって
細かいことを気にするのは自分の性格です
スープから煮干しと鰹節の香りが
フンワリと立ち上がってきます



丼ぶりは大きめ・・って言うより
もう洗面器に近い巨大サイズです
麺が３玉は余裕で入るくらいの大きさ　(^^♪



さて、スープです

ん～～、優しい味～～～！
もう、和食の出汁か！って思いました
味的には煮干しと鰹節が中心だと思いますが
自宅で味噌汁用にとった出汁を少し濃くしたような
ラーメンスープとしては優しい味でありまして
ベースとなる動物系も非常に弱くて
たぶん鶏だとは思いますが・・・自信なし



麺は中太の縮れ麺
茹で加減もよく、小麦感もありまして
非常に自分好みの美味しさです

真面目に出汁をとったスープのラーメンで
これはこれで美味しいですが
自分のような化調入りのラーメンが好きな者には
やっぱりラーメンらしいアクの強さが欲しい気分
こんなタイプのラーメンは少ないので
特徴のある味で人気があると思います
参考にした口コミは女性が多いのも納得

十分な麺量もあり、ゆで卵も入っての税込価格は
いまどき考えられないくらいの良心設定
一度は食べてみることをお勧めします



スイーツ系も充実しておりまして
店内にはジェラート屋さんのような
数種のジェラートが並ぶ専用ショーケースもアリ
ランチだけではなくカフェとしても
十分な品数がありますね

メニューでは地元産の新鮮野菜を使用した
野菜てんこ盛りのサラダを推していますし
パスタと共に食べてみたいです

帰りにナビなしで国道１１３号まで出ようとして
あたり一面まっ平の雪景色で方向感覚が定めづらく
見事に道に迷って遠回りしました
暖かくなったしドライブがてらにいかがでしょうか？
なを、平日は店主一人での対応のため
５人以上の場合は予約をお願いしているそうです
週末は奥様が加わるので大丈夫らしいです

お店情報
住所　：　飯豊町黒沢９５０
駐車　：　敷地内に数台分
営業　：　10:00〜15:00　木曜定休　冬期間は11：00から