いちばん 米沢市

案山子です、今回は味噌ラーメンです

寒くなるとアツアツの味噌ラーメン
味噌ラーが苦手な自分でも有名店は行ってみたい

米沢市で味噌ラーメンと言えば？と聞くと
多くの地元の方は　いちばん　さんと答える
そんな地元に愛されたお店へ行きました



昨年、初訪問して醤油を食べましたが
やはりスープが味噌に向いている感じでしたし・・
自分以外の方が全員味噌ラーを食べているし・・
そんな訳で、味噌をいただきに再訪です



メニューは色々とあるんですけども
もう、お客のほとんどは味噌ラー注文ですね

数組分の注文を同時に仕上げるのに
その都度、寸胴のスープをもとにして
別鍋で味噌ラー用のスープを調合してましした



デカいすり鉢で登場の味噌ラーメンです
炒め野菜に豚ひき肉がタップリ
チャーシューとかは入りません



今時、こんな大きなすり鉢は家庭に無いでしょうね
スープや麺量が少なく見えますが
すり鉢が大きすぎるためで、十分な量があります



さて、スープです
一見すると自分が苦手とする
いわゆる味噌汁のようなシャバっとしたタイプ
しかし、味わってみますとコレが美味い！！

特に何かこだわりの素材とかは無いと思いますが
ベーススープと秘伝味噌ダレとうま味調味料が一体化して
絶妙な美味しさを奏でるスープです
これは絶大な人気が出るのも納得
今まで食べなかったのを悔やむくらいです



麺は米沢らしい極細の縮れ麺
前回の醤油同様に小柄なおばちゃんが
名人級のザルさばきで茹で上げた麺で
食感も香りも味噌スープに負けてないですね



超強力な火力で手早く炒められた野菜は
適度の焦げを伴っていて
コレが香りとなってラーメンを更に美味しくいしてますし
炒め油が全体のコクを増してますね



あまりの美味しさに、あっという間の完食
隠し味程度に入る一味も何気に効いていて
舌に残るわずかな辛みが食欲を駆り立てるんです
このラーメンに辛みそは不要ですね
（実際、メニューに無い）

滅多に食べない味噌ラーで
こんなに感動できた事にビックリ
美味しかったです
雪が溶けたら再訪決定！

お店情報
住所　：　米沢市中田町508番
駐車　：　十分なだけあります
営業　：　11:00～19:30　木曜定休