はちのや桜田東店 山形市

案山子です、今回はまぜそばです

山形市に２つ目の支店が出来た、はちのやさん
その新しい　桜田東店　で支那そばを食べた時に
メニューにあった、魚介煮干まぜそばが課題でした



もう一つの瀬波店には無いメニューなんです
どんな感じか、すごく楽しみ

待っている間、他のメニューを見たら
こんなのが・・・



へぇ～、コチラのつけ麺は麺が３種もあるんだ
細麺は志那そば用で太麺はこてっぱち
そして極太麺は初めて見ましたね
美味しそうで気になります

そんな事してたら登場しました



まず、器の丼ぶりがデカい！！
そこに麺と具材がタップリ
さすがに、はちのやさんです



富士山の様に盛られたトッピング
気持ちを据えて食べないとね
そんな気にさせる盛り具合です
麺量は茹で前で２００ｇは確実でしょうね



麺を引き出してみると
見たことが無い茶色い色した太麺
なんと、先ほど気になっていた極太麺のようです

極太麺とはいっても平打ちの麺を
幅広くカットして手揉みした感じですね
茶色い色は何から来るのでしょうか？
黒小麦？、焙煎小麦？

さて、タレと良く混ぜていただくと
魚粉が効いた濃い目の味ですが
油感が強くない感じで食べやすいです



はちのやさんの名物である拍子木メンマ
歯ごたえ良く、実にいい味付けで
ボリボリと食べてしまいます

山盛りのまぜそばも、そんなに油っこくないので
スルスルといただきまして
ごく少し残した麺と具材に、こてっぱち用の割スープを投入
桜田東店はポットからセルフ方式です



もちろん無料のワカメも入れました
コレをレンゲでユックリと味わいまして
全て完食です
美味しくて食べごたえがあり大満足でした

はちのやさんは、味の調整が自分好み
決して薄味ではない流行りの味ですけど
しつこさとかが無いんだよね
美味いです、また来ます

店舗情報
住所　：　山形市桜田東２丁目３−３４
駐車　：　テナント駐車場あり
営業　：　6：00～15：00　定休日不明

麺屋 林商店 山形市

案山子です、今回は新店情報です

今年21年の9月1日に開店したばかりの
山形市の　林商店　さんへ伺いました

お店外観の画像は、入り口から続く長い行列が
全く途切れないため撮影できず・・・
以前は居酒屋でお昼にラーメンも出していた
そんな店舗を軽くリニューアルした感じですね

メニューです



今回の訪問時は新規開店して間もないため
ほとんど情報が得られず
お店のメニュー見て、こんな感じなんだと知る状態

メニューは
　●　にぼしW中華の、醤油と味噌　（極太麺）
　●　中華そば　（細麺）
これだけしかなく、麺量の違いで並と大があります

濃厚なのが苦手な自分ですが
この手の店で基本の中華そばなんて記事は
誰も興味がないと思われるので
にぼしW中華の醤油を（並）で



綺麗な彩りでやって来ましたラーメン
見た目のインパクトはシッカリされてますね
カイワレの緑、ナルトの赤、ゆで卵の黄色、海苔の黒と
真っ白い丼のキャンバスに
絵画を見る様なカラフルさです



そして、予備知識なしに（並）を選びましたが
デカい山形サイズの丼ぶりにナミナミ！
メニューをよく見たら、極太麺で量が多いと
そして、半盛り50円引きの案内まで

店員さんへ確認したら、このメニューの麺量は
茹で前で　３００ｇ　あるとの事

正直、やっちまった感が出ました
歳と共に、最近は３００ｇなんてムリ～
ちなみに半盛りは、キッチリ半分の１５０ｇだそうです



予想外の麺量に慌てふためきましたが
煮干しと動物系のWスープと記載のスープは
他店のような煮干しのくどさや苦みは無く
加えてスープ表面の油層も軽微な程度になっており
濃厚なのが苦手な自分でもWスープのためか
非常に食べやすい絶妙な仕上がりです

背脂は細かく角切りにされたタイプ
余分な脂がほとんど無いので
背脂の甘さとコクをじんわり味わえます



このメニュー専用となる極太麺
割り箸よりも一回りも太いちぢれ麺です
食べてみると、コレが美味い！

よくあるゴリゴリと言うような固さはなく
普通に加水された麺を固めに茹でましたって
そんな感じなのでアゴが疲れる様な
いわゆる流行り系とは違い食べやすいです

極太縮れ麺を頑張って食べ進めましたが
何しろ麺量が多くて食べても麺が減らな～い
大変申し訳ないですが、多少残してしまいました
若い頃は３００ｇも食べれたんだけどな～
極太麺は細麺と違い茹でると水分を多く吸うのかも

ラーメンとしては非常に考えられた仕上がりで
濃厚煮干し系ながら多くの方に好まれる味ではないかと
また、他客へ運ばれていった味噌ラーの方は
中央に辛味噌が乗ったタイプでしたね

山形有名タレントでもある瀬戸物屋主人が
友人の店なので行ってけろ～～と宣伝したので
開店してスグに行列店になったコチラ
敷地内の駐車スペースは狭いので
隣の岩盤浴店の広い駐車場に
指定場所を8台分借り受けており
コチラを利用した方が停めやすいです



「赤いブロック」とは、各駐車スペースにある
車止めのブロックの事ですので、ご注意を
また、現在は昼のみ営業ですが
今後は夜の部も始まるとの告知がありました

事前のネット学習もなくドタバタ訪問でしたが
スープの味はとても好みだったので
次回は中華そばを狙ってみたいです

お店情報
住所　：　山形市小立3-13-22
駐車　：　敷地内に数台分、隣店に8台分指定場所あり
営業　：　11:00～14:30　木曜定休

野生酵母Pizzeria桜丸 南陽市

案山子です、今回はピザです

南陽市に、地元産にこだわったピザ店が出来た情報は
以前からキャッチしていましたが予定が合わず
今回やっと訪問できました



コチラが　野生酵母Pizzeria 桜丸　さんです



店舗は、元蕎麦屋さんだった物件を一部改装
特に目立つのは建物の脇に
ドンと構える石組みのピザ薪釜ですね
この石も高畠町名産の「高畠石」らしいです



入り口にあったインフォ看板
ココに記載された野生酵母が一番の特徴
本日はサクランボから取り出した酵母で
その日によって使用される酵母が異なるようです
どんなピザなのか期待も上がります



定番のメニューは壁の黒板と各席にも配備
それ以外に、その時の季節メニューも



最初は、基本のマルゲリータと思いましたが
季節メニューの「シソの葉マルゲリータ」が美味しそうで
それのSサイズをお願いしました

注文が入ってから生地を丸くのばして
トッピングして焼くので、待ち時間はありますね



トマトソースにチーズをタップリで焼き上げた
熱々のピザにシソの葉を乗せて
オリーブオイルをぐるりと回しかけましたって感じ

焼けた生地、熱々のトマトやチーズ
それらの香りが素晴らしく立ち上がってきて
それは、それは、最高な香りです
特に、生地の焦げが薪の香りを伴って
素晴らしくイイ香りになってます



ピザ生地の感じはナポリ風ですね
程よい発酵の膨らみかたです



カットされた一切れを取り出しますと
タップリとろけたチーズが溢れまして
シッカリ噛み応えがある生地と共に食べれば
コレが最高に美味いです
そして、薪釜で焼いているので
薪から出る燻った香りがあって美味いです

ただ、シソって香りが熱に弱いかもね
バジルほどの味や香りは少ないかな
コチラのピザはチーズもソースも美味いけど
やっぱり生地が美味いですね
なんて言うのか分からないですが
この食べた旨さが天然の野生酵母なのかも

いや～、美味しかったです
ピザを焼く釜の石材から生地の酵母
その他、薪やトマトなども地元産にこだわっていて
将来は小麦も地元産にしたいと夢も
地元を盛り上げていただいて嬉しいですね

食後にユックリとメニューを眺めていたら
追加料金ではありますが
チーズを水牛のモッツアレラに変更できると
コレは、再訪決定でしょう

なを、この日だけなのか
お店は店主一人で切り盛りされていて
接客から調理や会計、後片付けまでを
全てこなしているので
お客さんが多くなると大変そうでした
時間の余裕を持っての訪問を、お勧めします

お店情報
住所　：　南陽市二色根513-3
駐車　：　敷地に数台分
営業　：　11:00～16:00　月曜日・隔週日曜定休

熊文 米沢市

案山子です、今回は米沢市の有名店

世の中の騒動で激混み有名店も
意外とすんなり訪問が可能みたいなので
久々に米沢市の有名店　熊文　さんへ



予想していた通り、外待ち客が居ないのを見て
クランク状の狭い駐車場へ侵入
何とか車を停めて店内へ
週末にスンナリなんてありえないよね～

税込み価格は、今でも格安設定です

中華そばをお願いしました



鶏出汁の中にフワッと香る煮干しなどの魚系
その香りの構成が熊文さん独特の物があります

お値段からしたら載せモノは十分です



山形サイズの大きめ丼ぶりに
タップリのスープは米ラーらしいですね



かなり久々の熊文さんのスープ
ユックリと味わってみると
ん～～、美味しんだけどね
代替わりした若い店主は頑張っているけど
どこか味が違う気がするのは
自分の記憶が美化されている為かな



米沢の極細の強縮れ麺
リズミカルに食感が楽しめる茹で具合

タップリのスープに泳ぐように浮かぶ麺を
スルスルといただきまして
ご馳走さまです

ところで、この日の駐車場での事
緑ナンバーのドイツ製高級車があり
運転手がエンジン掛けたまま待機中
どんなお客さんが居るかと思って入店したら
その方の発するオーラですぐ分かりました　(^^♪
人気店は違うね～～

お店情報
住所　：　米沢市春日5-2-52
駐車　：　敷地内に２０台くらい
営業　：　11:00～15:00、土日祝のみ16:30～19:00も
　　　　　　木曜定休

松茶庵 上山市

案山子です、今回はいつものラーメンです

色々食べ歩いていると原点に戻りたくなります
そんな訳で、上山市の　松茶庵　さんへ



お～～～？
久々に訪問したら暖簾が新調されて
以前は紺地に白文字だったのが
反転した暖簾になってました
新しいのはイイですね

いつものラーメンを



シンプルな盛り付けの醤油ラーメン

このスープと麺が好きなんです



程よく香味油が浮いた
これまたシンプルな美味さのスープ
自分のツボにピタリとはまる味なんです



自慢の自家製麺
以前より歯ごたえが楽しめる茹で具合です
スルスルといただきます
麺量は値段相応の量ですね



店名は　松茶庵　ですけども
愛称はコチラなんでしょうね
地元に愛されている食堂です

今回もユッタリと味わえました
ご馳走さまです

お店情報
住所　：　上山市河崎2-4-12
駐車　：　敷地内に数台分
営業　：　11:00～20:00　　　不定休

HATAKE STYLE 上山駅前店

案山子です、今回はソフトクリームです

暑いときは、冷たいソフトクリームがイイですね
上山市の有名店へ行ってきました



JR上山駅のすぐ前に出来ました
上山市観光所内に入りました
高橋フルーツランドさんが経営するフルーツカフェです

こちでは旬のフルーツが乗った
食べごたえもタップリなパフェが最も有名
それにも惹かれましたが昼食後だったので
ミニソフトをお願いしました



この時はミルクと桃の2種
当然ミックスをお願いです
桃をカットしたのが添えられてます

右側の桃の部分から味わってみると
もう、すごい濃い桃の味が楽しめます
対してミルクは、割とサッパリ系
その味の対比がイイですね
カットされた桃はカリッとしながら
甘さはタップリしている新鮮な食感

テーブル席が幾つかあるので
冷房の効いたところでユックリと味わいました

お店情報
場所　：　JR上山駅の左隣
駐車　：　観光案内所として４台、駅前に３０分限定で共用４台分あり
営業　：　テナントにより営業時間は異なります

一ノ蔵 宮城県

案山子です、今回は夏酒です

近所のスーパーの酒売り場で
なんと宮城県の一ノ蔵を見つけました



近所の酒屋さんでも山形のお酒以外には
新潟とか秋田の大手メーカーなどは
よく見かけるのですが
宮城県や福島県は見かけないんですよね

早速購入です



本醸造ですから、最もベーシックですね
一応、夏酒用みたいです

飲んでみますと、自分好みのスッキリ味
口に含んだ最初は甘酒の様な
酒米由来の甘みを感じますが
その後は極めてクリアな感じに流れていきます

自分にとって山形のお酒は
やっぱり、ガツンと来る日本酒感が
どうしても強いのが多い感じ
軽い飲み口のコチラは、最高です

アジやイワシを自分でお造りにして
じっくりと味わいます

からくり展 東根

案山子です、今回はお出かけ編です

山形市から天童市も過ぎた東根市まで
ドライブながら企画展を見に行きました

それが、コチラ



お茶を運ぶ人形などで知られる
からくり細工を専門としている
からくり人形師九代玉屋庄兵衛展です

自分は、子供の頃
プラモデル作りが大好きでしたし
動くものがあれば、中の機構を知りたくて
バラバラにしてみたいと思う方だったので
こんな、からくりは大好きです

九代目が手掛けたからくり人形の
巧みな動き、人形としての素晴らしさや
関西の祭り山車に多く見られる
からくり屋台の操作や修理保存まで
からくり人形師の仕事と知りまして
心から感動してきました



コチラは撮影可能だった、からくり屋台
一本歯の高下駄をはいた牛若丸人形が
茶色の杭の上を次々と歩いていくのです
この人形は上から吊り下げられている訳ではなく
どこで操作しているのか分からないからくりの技術で
「乱杭渡り」というからくりの名前まで付いているとか

また、九代目は古典からくりの復興も手掛け
コチラの鶴のからくりも有名なんだとか




いや～～、面白い企画展でした
それにしても、コチラの施設は
透明アクリル樹脂に金魚を立体的に描く作家さんとか
山形県立美術館ではやらないような
すごく面白い企画が多くて楽しいです

帰りは企画展のグッズ・・・ではなく
テナントで入っていたパン屋さんでコチラを



フルーツサンドは中に生クリームだけではなく
右側の食パンの部分にカスタードクリームもあり
甘さとコクがプラスされた食感で
凄く美味しかったです

コチラ以外にコーヒー店もあり
そのコーヒーを飲みながら図書館の本を
窓辺の席などでジックリ楽しめるとか
（蓋付き容器の利用のみに限定）
皆さんそれぞれに過ごされてました
こんな場所があって近くの方が羨ましい

東根市　まなびやテラス　にて

らーめん健心 山形市

案山子です、今回も冷たいラーメンです

チョット遠いけど美味しいお店
そんな所まで足を伸ばすのも楽しいもので
山形市と天童市の境目あたり　健心　さんへ



周りは田んぼながら、お店前に車がビッシリ
相変わらずの大人気店です

コチラではアッサリの鶏出汁と
コッテリな煮干しがメインのお店
そんなお店の夏メニュー狙いです



おっ！　左端のボタンに冷たい肉中華
そう来ましたか
ではボタンをポチリ



注文品が届いて、まず黒い丼ぶりにビックリ
コチラのラーメンは内側が真っ白の丼ぶりで
「映え」的にも良かったのですけどね

冷たいスープの麺ながら
親鳥から出た濃厚な鶏出汁の香りがします
載せモノは肉中華らしくシンプル仕上げ
親鳥肉のタップリさに驚きと嬉しさで気分もUP！
スライス肉が何枚あるんだぁ～～　(^^♪



丼ぶりはタップリとした山形サイズ
そして麺がスープから頭を出していて
そこにのった載せモノはスープに浸ることも無く
山盛りでの提供は嬉しい限り



レンゲが色付きなので、スープはアップ画像で

河北の肉中華にならっているので
表面には鶏油がタップリと浮いて美味いです
白い小さな脂はトッピング用に冷蔵していた
親鳥肉から染み出たもので
河北のぬるめに比べたらとスープがキンと冷たいためで
スープ全体的には気になるモノではないですね



コチラは自家製麺が美味しい店で
鶏出汁には細ストレート
濃厚な煮干しには太縮れ麺と区別しており
冷たいのは普通サイズの麺？

食べてみてビックリ！！
まるで冷麺の麺かと思うほどの
強力なコシのあるストレート麺でした
オーション粉などを使用した固さではなく
冷麺のようなデンプン質の固さに感じました

なので河北の冷たい肉中華と
焼き肉屋の冷麺の”いいとこどり”な一品で
暑い山形の夏にピッタリなラーメンでした

歯ごたえがコリコリな親鳥肉に
冷麺の様なシコシコ歯ごたえの麺と
店主の技と思いが溢れてまして
多変美味しくいただきました
ご馳走さまです

お店情報
住所　：　山形市大字中野目438-2
駐車　：　１０台分以上はありそうです
営業　：　10:45～14:30　17:00～20:00　水曜定休

福原屋 米沢市

案山子です、今回も冷たいラーメンです

米沢市の白布方面へ行く途中にある　福原屋　さん
前回、初訪問して香り高い絶品スープに感激して
また行きたいと思っていました



時間がかかりましたが無事に到着
どうしても遠い感じがしますね

今回は、コチラの冷たいラーメン狙いです



やっぱり、キュウリの千切りが涼風を演出

ところで、香り高いスープの店の場合
冷たいラーメンでは、その香味油は使えなくて
熱いラーメンほどの美味しさが
無くなってしまう事が良くあります
さて、福原屋さんの冷たいのは如何に？



ラーメンを作っている過程を拝見すれば
冷たいラーメンのスープは
冷蔵庫に保管された作成済みのスープを
丼ぶりに入れてましたね

そのスープには水玉模様に油が浮いてます
さすがに前回感じた牛脂の香りこそしませんが
非常にイイ動物系の香りがして美味しいです
冷たくても白浮きしない工夫された油でしょうね

ところで、牛の脂って高級だと融点が低いのだとか
そうは言っても人肌ぐらいが精いっぱい
冷たければ真っ白に固まってしまいます
それを、あえて加えた米沢のラーメン店もあったけど
さすがに食べては、今一つに感じましたね



麺は冷やすことを考慮した
丁度イイ加減の歯ごたえがある細ちぢれ麺

今回もスープから頭を出すくらいに
麺が丼ぶりにミッチリ入っていまして
美味しいスープと共に大満足です



冷たいと味がボケるために
多くの店で塩分強めになるところを
コチラの冷たいのは自分に丁度イイ塩梅でした

そんな訳で、冷たいスープまで完食
やっぱり米沢で食べて欲しい一店ですね
次は、いつ来れるかな～

お店情報
住所　：　米沢市太田町5-1594-1
駐車　：　店前に数台、第２駐車場あり
営業　：　11：00～14：00　16：30～18：30　
　　　　水曜夜と木曜が定休