土用の丑の日２０２１

案山子です、今回はウナギです

本日28日が今年の土用の丑の日
自宅でも、もちろん食べますよ
冷凍庫にいただき物のウナギがあるので
蒲焼にするのですが、色々と考えを巡らせます

今までの経験から・・・
素人がタレを付けて焼いただけでは固い仕上がり

次に、圧力鍋で蒸し上げたらお店みたいになったけど
トロけるくらいに柔らかい身のあつかいが困難

そのつぎは、川漁師にならってタレで煮てみたが
タレが焦げた香ばしさが無くてね・・・

ん～～、ん～～、ん～～、と悩んで
今回は秘密兵器を購入しました



それがコチラ！
魚焼きグリルで使用するフッ素加工のトレーです
表面加工により焦げた魚もツルリと剝がれ
ベタベタのタレをかけてもグリルの汚れ知らず

早速、調理開始



白焼きしたウナギを圧力鍋で蒸し上げ
これによりお店みたいなフワフワ感になります
ココまでを事前に仕込みとして準備

さて、夕食に備えて仕上げ焼です



焼ながらタレを塗ること数回
ウナギ屋の店頭のような、たまらない香りが
家中に充満しまして、ヨダレが・・・

タレがジュワジュワと焦げてますが
柔らかい身は問題なくヘラで剥がせました



はい、全く崩れることなく出来上がり

味の方は、もう至高のウナギです
お店の味と言っても過言ではないですね
蒸し上げた事で余分な脂や川魚特有のクセも抜け
とろける様な柔らかい身はタレの香ばしさを纏って
もう最高な鰻重となりました
家族にも大好評でしたね

ちなみに、今回購入したトレー
事前に塩鮭とか焼いてみましたが
グリルが汚れず非常にありがたいです
魚を焼くごとに毎回綺麗に洗うのは面倒でしたが
2～3回は洗わなくてもイイくらいでした
コレはお勧めします