暑いときは冷麺で

案山子です、今回は自作編です

焼き肉屋さんで、久々に食べた冷麺が
非常に美味しかったので自宅でも作りました



スーパーで、スープ付きが売っているので
後は具材ですよね

鶏肉グルグル巻きでチャーシュー作って
キムチは自分好みを購入です



キリット冷したスープと麺で
なかなかイケますよ

たまたま、購入した麺が
茹で時間が1分しか必要ないタイプ
コレは助かりますね
台所で熱い思いをしなくていいし

ご馳走さまです

土用の丑の日２０２１

案山子です、今回はウナギです

本日28日が今年の土用の丑の日
自宅でも、もちろん食べますよ
冷凍庫にいただき物のウナギがあるので
蒲焼にするのですが、色々と考えを巡らせます

今までの経験から・・・
素人がタレを付けて焼いただけでは固い仕上がり

次に、圧力鍋で蒸し上げたらお店みたいになったけど
トロけるくらいに柔らかい身のあつかいが困難

そのつぎは、川漁師にならってタレで煮てみたが
タレが焦げた香ばしさが無くてね・・・

ん～～、ん～～、ん～～、と悩んで
今回は秘密兵器を購入しました



それがコチラ！
魚焼きグリルで使用するフッ素加工のトレーです
表面加工により焦げた魚もツルリと剝がれ
ベタベタのタレをかけてもグリルの汚れ知らず

早速、調理開始



白焼きしたウナギを圧力鍋で蒸し上げ
これによりお店みたいなフワフワ感になります
ココまでを事前に仕込みとして準備

さて、夕食に備えて仕上げ焼です



焼ながらタレを塗ること数回
ウナギ屋の店頭のような、たまらない香りが
家中に充満しまして、ヨダレが・・・

タレがジュワジュワと焦げてますが
柔らかい身は問題なくヘラで剥がせました



はい、全く崩れることなく出来上がり

味の方は、もう至高のウナギです
お店の味と言っても過言ではないですね
蒸し上げた事で余分な脂や川魚特有のクセも抜け
とろける様な柔らかい身はタレの香ばしさを纏って
もう最高な鰻重となりました
家族にも大好評でしたね

ちなみに、今回購入したトレー
事前に塩鮭とか焼いてみましたが
グリルが汚れず非常にありがたいです
魚を焼くごとに毎回綺麗に洗うのは面倒でしたが
2～3回は洗わなくてもイイくらいでした
コレはお勧めします

白鷹だんご 白鷹町

案山子です、今回はおやつです

皆さん、だんごは好きですか？
山形県民の自分は玉コンニャクの次に大好きです

さて、白鷹町にチョット変わった団子がある噂を
以前から知ってはいたのですが
何せ行く理由がない町ゆえ、未だに未食でした
今回、遠くに行けないストレス発散に
チョット足を伸ばして行ってきました

道の駅的な産直の売店で目指す団子をゲット！



パックにみたらし餡とこし餡の２種入り
割り箸が入る箸袋に、なぜか竹串が３本

実は、この串が重要なんです



パックを開きますと全貌が見えます

そうなんです！
白鷹町の団子は丸くないんです
うまい棒のような形をした細長い円筒形なんです

なので・・・



添付されている竹串を使い
自分で串打ちして食べるのです



はい、出来上がり！！

地元のうるち米を粉にした物を使用して
秘伝の技で練り上げたと言うだんごは
歯ごたえも、素材の香りも良く
何よりも、軽い食感でいくらでも食べられる感じ

みたらし餡も濃い目の甘じょっぱさが
米の味があるだんごに非常に合ってます

さすが有名なだんごだけありまして
熱いお茶と共に、ご馳走さま！
今回は時間が無かったけど
実は、この棒状だんごの本家的な店があり
そちらは注文を受けてから焼くと言う
美味しい焼き団子らしいので、次の機会を狙ってます

以上、白鷹町グルメでした

和牛屋 高畠町

案山子です、今回は冷麺です

高畠町には有名焼肉グループの本店以外に
　和牛屋　さんと言うお店があります

何年も前に行ったきりで、久々に訪問
以前は、広い座敷に焼肉専用台が並ぶ
庶民的な店内だったのが、個室に改装されましたね



米沢牛にこだわった、割と高級路線になってました
肉の品質を考えれば十分にリーズナブルです



暑かった日なので、コチラの冷麺をお願いしました
麺も注文後に手打ちなんでしょうか
意外と待ち時間があっての登場



冷麺の普通盛り、辛さのオプション無し

丁度季節だったサクランボ入りが嬉しいです
そして、辛味が別容器なのがもっと嬉しい
冷麺のときは、この「別辛」ですよね！
基本のスープをじっくり味わえるし
自分好みの辛さに出来るのがイイです



さて、スープから

綺麗に透き通ったスープは
最初に酸味を強く感じるタイプ
ダシ感がスッキリしながら肉エキスの旨みがあり
凄く美味しいですね
そして、酸味も強いのですがきつい刺激はなく
工夫された酸味かと想像します



ラーメンに比べたら強い歯ごたえがある冷麺
でも、適度に歯切れも良いし麺の味も良くて
さすがに高級路線のお店だね～って味です

辛味を少しづつ加えてみますと
爽やかなスープに刺激が出ます
そして、キムチ漬け汁の甘みもある様で
スープの印象がガラリと変わって
コクのある旨みになったような気がします

大変美味しくいただきました
ご馳走さまです

お店情報
住所　：　高畠町大字高畠279-2
駐車　：　敷地内に十分あり
営業　：　11:30～14:00　17:00～22:00　水曜定休

いつもの丸亀製麵さんへ

案山子です、今回はうどんです

ガッツリとうどんが食べたくなって
こんな時は、丸亀製麵　さんへ



ぶっかけの冷や　並盛り
ちくわ天
温玉

この日は豪勢に温玉つきで行ってみました　(^^♪

街中の独立店の方は、フードコート店より
うどんがタップリな気がするのは自分だけ？
それとも、やっぱり山形県民の胃袋に
合わせた感じになっているのかも
その分、人気ですよね～～



丸亀製麵さんのうどんは、本当に自分好み
うどん自体の味や、コシのある歯ごたえ
麺が変化してしまうテイクアウトを
会社として販売の許可するまで
時間がかかったという強いこだわりは
ダテじゃないと思います

ズルズルっといただいて
ご馳走さまです、大満足！

モスの限定ケーキ

案山子です、今回はスイーツです

こだわり素材から作るバーガーが美味しい
モスバーガーさん、その米沢金池店のみに
期間限定スフレケーキがあると言う

なんでも、高畠町に本社を構える
セゾンファクトリーさんのイチゴソースとの
コラボ企画から生まれたパンケーキとの事
セゾンファクトリーさんはジャムや野菜ソースなどの
加工品を得意とし、全国主要な都市のデパートに
出店されている有名企業さんで
特徴のある黄色いデザインの商品は
季節のご進物に大変喜ばれます

米沢のお店へ行ってみたら
カウンターに画像付きの案内がありまして
それを指さして注文しました



やって来ました超限定のスフレケーキ
山形県では、ココだけの品らしい

かなり大きめサイズのスフレケーキに
カスタードクリームをトロリと掛け回しまして
そこにセゾンさんの　「あまおう苺ソース」



厚みもあって美味そうですね
何人かでシェアしてもイイくらいです



いただいてみるとスフレケーキは温かい物
でも、提供時間が早かったので
ココで焼いている訳ではなさそうですが
カスタードクリームにイチゴソースの酸味が効いて
なかなか美味しいです

一緒に頼んだアイスコーヒー
モスさんのは酸味が強く効いた味で
夏にサッパリといただけてイイですね

多くの店舗を構えるモスバーガーさんで
とある支店だけの限定品があるなんて
自分は初めて知りましたよ

期間と店舗限定の珍しいスイーツでした
提供期間は確認できず、早い者勝ちという事で

わたべ 高畠町

案山子です、今回はラーメンです

高畠町の国道沿いで
ラーメン店がひしめきあう有名スポットがあります
その中の１つである　わたべ　さんへ行ってきました



初めてお店へ行ったのは、もう何年前か不明
それ以来の訪問で、お店もだいぶ年季が入りましたね

メニューです



以前は、山形らしい辛味噌がトップだった様な？
今のメニューではアゴ出汁が一押しになってました

裏面は、つけ麺です



タレの味が４種もあるって珍しい
それだけ人気なんですかね
確か外の看板にも、つけ麺推しの表示でした



コチラは、基本的なメニュー
こんなに種類が多いとはビックリです
ネットでは、梅干し入りの「うめ中華」が
意外と人気みたいでした

自分は、やっぱり基本の中華そばで



お～～、トッピングの盛り付けが綺麗！
丁寧な仕事がヒシヒシと伝わります

澄んだ醤油スープに極細縮れ麺になっていて
一見すると米沢ラーメン風でして
チャーシューがバラ肉なのが違う部分かな？



どんぶりは大きめサイズ
こういう部分はシッカリと山形仕上げです



程よく脂が浮いたスープを一口
意外と言っては失礼ですが
動物系・野菜系・魚節系などのバランス型で
自分好みなアッサリでコクがある
非常に美味しいスープです



麺は、よく見たら極細まで行かない細ちぢれ麺
しっかりと歯ごたえ良い固ゆでで
コチラも自分好みです

いや～～、たまにはお店開発もしてみるもんだね
すぐ近くにラーメン店が連立している上に
高畠町のレジェンド２店も遠くない場所ながら
この出汁が効いたスープはイイですよ



食べ終わってメニューを見返していたら
冷たいメニューの中に
「広島風　つけ麺」と言うのを発見

ラー油で真っ赤になったつけ汁で食べる
茹でたキャベツが特徴のつけ麺ですよね
辛さ耐性が弱い自分だけど
怖いもの見たさで食べてみたい気持ちが発生！
次回は、コレに挑戦か～～！

お店情報
住所　：　高畠町上平柳2010-2
駐車　：　敷地内に十分あり
営業　：　11:00～21:30　金曜定休

自家製麺KEN 長井市

案山子です、今回はつけ麺です

長井市に麺にこだわったラーメン屋さんがあり
何故か今まで一度も訪問したことが無くて
今回やっと、行ってみました



長井市にあります　自家製麺KEN　さんです
曲がり屋の様な古い民家を改装した感じの
和風な感じが新鮮です

「営業中」の大きな看板が堂々としてイイですね



メニューの左上トップは、つけ麺になっていて
自家製麺を味わって欲しい感が
バリバリと伝わってきます

では、そのつけ麺をお願いします



お～～、綺麗な盛り付けです
メニューに茹で上がり４００ｇの表記があり
なかなか多めな麺量です



デカいチャーシューも嬉しい！
盛り付け直前に炙ったらしく
ホンノリとタレが焦げた香りがします
束ねてクルリと盛り付けた麺は
太ストレート麺ですね



つけ汁はいわゆる濃厚魚介系かな
甘さ、酸味、辛味は強調されていませんが
隠し味程度に複雑なうま味が重なってます

麺を浸して食べてみると
さすがに麺が美味いですね
一般的なつけ麺だと粉感が強いゴワゴワした
固ゆでの極太麺が相場ですけども
コチラはモチっとした多加水熟成な感じで
麺の香りや味がとても美味しいです

長井市と言えば、同じ自家製麺の店で
かの有名な　麵屋二段　さんがありまして
そちらに近い感じがしますね

最後はスープ割でタレまで完食！



熱いラーメンの麺も、やはりこだわっているようで
今度はラーメンを味わってみたいです

ご馳走さまです

お店情報
住所　：　長井市四ッ谷2-2-6
駐車　：　敷地内に十分あります
営業　：　11:30～14:30　　月曜定休

駅のやきにく屋さくらんぼ 高畠町

案山子です、今回は定食です

JR高畠駅舎内に併設されている食事処
　駅のやきにく屋さくらんぼ　さんで
日替わりのランチ定食が始まったことは
前回記事にしまして
その時は3月土曜日の目玉商品だった
サーロインステーキ定食を紹介しました

さて、久々にランチはどうかな？と覗いたら
日曜日はマグロ丼！と自分好みじゃないですか
（伺ったのは、6月のメニューです）

そのまま、吸い込まれるように店内へ
券売機で日替わり600円（税込みです）を購入



お～～、マグロがサシが入って美味そうです
味噌汁と漬物は、セルフで準備します

コレで税込み600円はお得ですね



丼ぶりに酢飯を入れて、半分にマグロ
残りにトロロがタップリ

ワサビを醤油に溶かして、好みの量を丼ぶりへ



うま～～い！
コチラはりんご苑グループなので
焼き肉とかフライ物が得意だと思ってました
でも、高畠店だけは日替わり定食を実施するなど
かなり独自色がありまして
そんな中での海鮮物はビックリです
そのマグロも美味いしね

一つ残念なのは、月ごと変わる
日替わり定食のメニューが
ネット上で探せない事かな
どんなメニューかはお店へ行って確認しかない
でも、自分なら行くけどね　(^^♪

注意点
日替わり定食は高畠店のみ実施
定休日の月曜を除く曜日ごと別メニュー
これを毎月ごとに更新

お店情報
住所　：　東置賜郡高畠町山崎200−１
駐車　：　駅用の広い駐車場があります
営業　：　11:00 ～ 14:00　17:00 ～ 21:00　月曜定休

嶋屋食堂 南陽市

案山子です、今回はラーメンです

南陽市にあります　嶋屋食堂　さん
前回は口コミで美味しいと評判のタンメンを
実食しまして記事上げしました
思いのほか美味しくて、また訪問です

メニューをじっくり検討して、チャーシュー麺を



はい、どうも～って登場

チャーシューがレア仕様！！
もう、有名店の美味しいチャーシューと同じ
隠れた名店に相応しいでよね



スープは鶏や豚など動物系に
煮干しやカツオ？などの魚節系に野菜
スッキリしていて非常に好み

熱いスープでチャーシューが程よい具合なのを見計らい
急いで数枚いただきました
美味いです！！
中太の麺も茹で具合も良く
スルスルといただけます

イイですね、コチラの店
この日も若い方が調理で先代は接客担当
ほのぼのとした感じもツボです
また来ます

お店情報
住所　：　南陽市宮崎828
駐車　：　お店前に数台
営業　：　11:00-14:30　　16:30-19:30　　不定休