有頂天EVOLUTION長井店 長井市

案山子です、今回は長井市でラーメンです

何故か長井市へ行くことが重なって
この日は　有頂天EVOLUTION長井店　さんへ



長井店は過去に訪問歴がありますけども
ブログ的には初記事上げとなります

山形店は冷たい肉中華とか多数の記事あり
あとは仙台店があるようです



メニューを見ますが、悩まず醤油ラーメンを

そしたら麺を選んで下さいとの事、へぇ？
メニューの上部にも太麺、中太麺、細麺とありました
標準は中太との事で、それでお願いです



薄い醤油色のスープに青のり粉が振られて
いわゆる龍系の味なんです
コレに大きなゲソ天を付けるのが
有頂天さんのお勧めなんですけども
今回はゲソ天は無しで



綺麗な模様の丼ぶりもコチラの特徴
和風な感じでイイですよね

スープも麺量もタップリとあります



スープ表面の油はキラキラ浮く程度
龍上海のように層になるほどはないので
意外とアッサリといただけます
ゲソ天が乗ることを考慮しているのかも

節系が濃く出た分、塩分控えめで
バランス的には丁度イイ感じで美味いです
そして、何か分からないけど特徴的な味があり
有頂天さんだねって味なんですよ



麺を引き上げて、アレ？
有頂天さんの麺って、こんな感じだった？

後で会社HPを確認したら
2018年から自家製麺に切り替わったとの事
昔は普通に黄色い色した中華麺でしたね
それが黒い星が入るモチモチ麺へ
チョット意表を突かれましたが
スープに合ってとても美味しいです

お腹も一杯になって、ホッとしていたら
壁にこんな張り紙が・・・



え～～！　どんどん焼き大好きとしては
ものすごく気になります
その名もラーメン屋さんのどんどん焼きですからね
ラーメンのスープが隠し味？
どんな工夫があるのか興味が尽きません

この日は残念ながらラーメンだけで終了
どんどん焼きのために再訪を誓うのでした

お店情報
住所　：　長井市緑町10-14
駐車　：　敷地内に十分あります
営業　：　11:00～20:00　　木曜定休

栄幸亭 山形市

案山子です、今回は町中華です

以前に麻婆定食を食べて美味しかった
山形市の　栄幸亭　さんへ再訪です
すごく庶民的な味や価格が自分のツボにハマりました



お店裏の駐車スペースに直行して
入口へと向かいます

この日は、結構混んでましたね



再訪の目的は、情報誌で推していたチャーハンと
コチラのジャンボ餃子狙いです

前回の訪問時にカウンター席から
調理の様子を見ていたチャーハンは
意外と盛りが良かった記憶なので
半チャーハンでお願いしました



他の方の注文と合わせて大量に作られ
自分の分が取り分けられて登場しました
炒めた油の香りが食欲を誘ってきます



予想した通りに半チャーと言っても
ご飯茶碗一杯以上は確実にありますよ
具材はシンプルにチャーシューとネギですね

食べてみますと、塩コショウと醤油の味に
炒め油が香味油なんでしょうか？
独特な香りと味がします
多分ですね、出来立ても良いけれど
ある程度冷めても味が馴染んで美味いタイプ？
クセになるチャーハンです



追っかけて登場したジャンボ餃子
確かに大き目サイズですね
三日月形に湾曲した形には
餡がギッシリと入っている感じです



持ってみると、一個が重い　(^^♪
餡は野菜多めに肉感もアリ
ニンニクは入らないので仕事中もOKです

餃子って麺料理の一種らしいですね
チャーハンにスープも付いたので
これくらい食べるとお腹が満足します
メニューにはカレー味とかキムチ味もあるので
どんな感じなのか興味ありますが
麻婆定食　➡　チャーハン・餃子　と来たら
次回は麺料理も食べてみないとね

お店情報
住所　：　山形市桜田東3-8-5
駐車　：　店前３台、お店裏に契約で数台分
営業　：　11:30～21:30　火曜定休

喜多方生ラーメン

案山子です、今回はお土産ラーメンです

昨年、会津若松の温泉に行きまして
その時に観光協会のキャンペーンに応募したところ
期待もしてないのが見事に当選しまして
会津若松のお土産セットをもらいました

その中に入っていた生ラーメンです



醤油もあったのですが家族で食べて一瞬で無くなり
残った味噌の紹介となりました

麺が福島県産の小麦と会津産の米粉なのが特徴
もっちりしているのです



では、クッキングスタート！
お湯を沸かして生麺を茹でまして
完成です



この麺が、非常に良く出来ていまして
一般的なスーパーで売られてる麺を茹でて
そのまま湯切りしただけだと
麺に「ぬめり」があって美味しくないのですけど
コチラの生麺は湯切りだけでも、全くぬめりが無く
非常に美味しくいただけるのです

そして、スープの中でも伸びたり柔らかくならず
もっちりとした食感が最後まで楽しめます
お土産用の生麺も進化してますね～～



味噌スープは、よく見ると南蛮粉や白ゴマもあり
コクのある美味しさと食欲を誘うわずかな辛味もアリ
醤油スープと同様に、とても美味しいです

でも、さすがに何もトッピング無しでは寂しいので
味噌スープに合わせて炒め野菜などを追加



冷蔵庫の残り物を塩コショウだけで炒めてトッピング
まかない野菜タップリの味噌ラーメンが完成
肉系も欲しいので豚ひき肉もタップリ
しっかりした味噌スープに野菜が合います

スープの濃さは自分好みに出来るので
自宅で喜多方の味が楽しめる
このお土産品はイイですね
大変美味しくいただきました
ご馳走さまです

ちなみに、コチラの生ラーメンは
２０２０年１０月に発売開始された商品で
会津地方八つの農産物直売所と
郡山市のＪＡ農産物直売所「愛情館」で
発売されているとネットニュースにありました
山形では購入できないのは残念！

福よし 高畠町

案山子です、今回は高畠町の有名店

この日は誘われて　福よし　さんへ
訪問頻度が上がってますが
大好きなお店なのでホイホイとね



いつも、いつも、醤油味のラーメンか、つけ麺
なので福よしさんでは初の味噌ラーにしました
辛味噌が乗るのは別メニューとなります

醤油と違い、炒めた野菜が入ります
注文受けてから、その都度炒めるシャキシャキ野菜
ニンニクは入りません（オプションも無し）



さて、スープは？
これがシャバっとした味噌汁に近い感じ
一般的な濃厚タイプの味噌を期待すると
かなり方向が違うので、アレって思いますが
この感じが地元では好まれるらしく
注文は多いですね
特にお年寄りの注文が多い気がします

麺はいつもの米沢極細ちぢれ麺
丁度イイ固ゆでは、何度食べても美味し！

やっぱり自分は醤油が好きかな
味の変化にたまにはイイかも

お店情報
住所　：　高畠町大字福沢41-2
駐車　：　お店前と脇に専用駐車あり、１０台分くらい
営業　：　１１時から１５時？（スープ切れの早じまいあり）　火曜定休

鮨善 山形市

案山子です、今回は山形市でランチ

海鮮物が好きな自分
ランチ営業の寿司屋情報は逃しません
そんな中で見つけたコチラ
山形市にあります　鮨善　さんです



ランチは土日のみの提供なんです

お勧めは、山形県民大好きなイカげそ天丼
数量限定とあればなおさらですが
注文は何故かにぎり寿司を指さしてました
やっぱり海鮮が食べたい気持ちか



ヘイ！お待ち～～って
ゲタに載って登場したにぎり寿し

一目見て分かる、気楽に食べられるお寿司ですね



オヤジさんが、鯛は昆布締めだよって
その一言で更に美味しくなりますよね



追っかけて、味噌汁もやって来ました
ふのりは久々に食べたかも

店内の空気感がほのぼのしていて
自宅近くにあったら、フラッと飲みに行きたい
そんな肩ひじ張らないお店に感じました
次回こそは、限定のゲソ天かな

店舗情報
住所　：　山形市清住町3-4-11
駐車　：　店舗前に４台
営業　：　11：30～14：00　ランチは週末のみ　
　　　夜は寿司屋として通常営業

ところで、山形の雪ですが
秋田県に近い方が大雪に対して
自分の地域はまあまあの状況でした
しかし数日前にドカ雪が来まして
本格的な雪かたづけで全身が筋肉痛
そしたら、次の日からは少し暖かくなったせいで
今度は道路の雪が融けた後に
夜中に見事に全面凍結しアイスバーンとなって
朝の通勤時に車のブレーキが効かず、あらぬ方向へ！
事故も多発状態で神経がすり減ります
強力な寒波は、もう来ないでね～～

いさご食堂 山形市

案山子です、今回はワンタンです

山形市にあります　いさご食堂　さん
注文してから肉餡を作ってくれるワンタンが美味しくて
いそいそと山形市北部まで行って再訪です



お店は、店前の駐車場分だけ奥まっているので
道路からは、この看板だけが頼り
近くにお店とかない住宅街なので
見過ごさないように注意です

さて、注文ですが
以前からお客さんが半カレーを頼んでるのが
ずっと気になっていたので
麺が入らず値段安めのワンタンに
その気になる半カレーで！

やっぱり、厨房からはダンダンという
肉を包丁でたたく音がして、その後に登場！



な・・、なんか予想外に盛りがイイんですけど・・

自分はスープに数個のワンタンが浮いている程度かと
ところが、ラーメンの丼ぶりにタップリ、タップリ
チャーシューやメンマに海苔もあって
ワンタンという麺料理１人前ですよ～
そして、半カレーも意外と盛り盛り



何となく数えてみますが多すぎて判別困難
多分ですが10個近くあったと思います
このワンタンの皮がすごく大判で中の肉餡もあるので
もう腹くっち～～ってなりました



ワンタンでお腹が満足気味だったのですが
注文した以上、頑張って食べます

カレーは濃い目の色合いながら
いわゆるお家カレーに近い味で
中の具材も玉ねぎに豚切り落とし肉かな
こちらも大変美味しくいただけました

いや～～、1年分のワンタン食べたと思うくらい
十分すぎる満足感でした　(^^♪
ワンタンの皮が、こんなにお腹に溜まるものとは
想像だにしませんでしたよ
コチラのワンタンが大判の皮なのもありますね
多分、１個分が２０㎝四方ある様なサイズ
ワンタンのスープも鶏ガラ味の自分好みで
ラーメン食べるよりも満足でした

そう言えば、メニューの端っこに
お店のインフォメーションを発見しました



定休日がキリ番って新発見
だから不定休と思われていたんですね

お店情報
住所　：　山形市泉町6-3
駐車　：　お店前に３台、お店から右側に一軒隣の空き地に数台分あり
営業　：　11:00～19:00頃　　定休は１、10、20日で日祭は翌日振替

どんがら汁＠山形

案山子です、今回は山形冬の名物

山形で鍋と言えば、秋の芋煮会！
里芋や牛肉などをダシ醤油で煮た鍋が
もう全国的にも有名かと思っています

ところで、冬は日本海で獲れる真鱈があります
その身をさばいた残りのガラ部分を
大鍋で煮込んで作る、その名もどんがら汁が
山形の冬の風物詩なんです
スーパーなどでもブツ切りパックが並びますので
自宅でどんがら汁となりました



早速、大鍋で真鱈のガラを煮込みます
野菜は銀杏切りにした大根のみ
ひたすら灰汁を取りながら煮ること、しばし

少しの味噌で味を調えて味付けは完成
仕上げに加えるのは、コレ！



真鱈の「白子」ですね
地方によっては、だだみなんて言うかな
どんがら汁には真鱈の肝臓と白子が入らないと
味が出ないなんて言われますね
ガラのパックとは別料金で購入しました



ハイ！完成です
タラの皮目の方が出るような
もう少し「映える」盛り付けにすれば良かったかな
もう食べたい気持ちの方が勝ってますので

どんがら本場である海沿いの庄内地区では
ここに乾燥岩ノリを加えるのが重要らしいです
内陸の自分は岩ノリが入手できないので
薬味のネギだけでも十分ですよ

この熱々のどんがら汁に冷たいビールで
あ～～、たまらない！
頭や背骨、カマや胸ビレなど色々な部分から
良いダシが取れまして
さらに、肝臓からはコクと脂が出て最高！
冬に食べるべき一品です

季節の味をご馳走さまです
詳しい作り方は、「どんがら汁　作り方」で検索を
ちなみに、スーパーでは真鱈だけではなく
スケソウダラの白子が安い値段で並びますが
味が全く違うのでご注意ください

はなまるうどん

案山子です、今回はうどんです

いつもは冷たい醤油うどんの、はなまるさん
寒い時期は温かいのを選択



はい、基本である　かけ小　です
天かすは２種類ありまして
天ぷらを揚げた時に出るタイプと
ころもの生地をポタポタと垂らして作るタイプ
今回はわざわざ作ったタイプだけにしました

生姜と白ゴマも忘れずに



はなまるさんの出汁は昆布とイリコを感じて
対抗馬である丸亀さんより自分好み
この出汁を味わうためにお店に来るくらい



うどんは柔らかめなのは仕方ないですね
スルスルと食べやすいです

出汁に絡んだうどんが美味い
寒い時は、やっぱりコレだね

全国チェーンです

池田屋本店 長井市

案山子です、今回は長井市でラーメンです

長井市にあります　池田屋本店　さん
初訪問でお店自慢のむぎ切りを食べて
2回目は真夏に冷たいラーメンをいただきました
スッキリしたスープが大変美味しくて
それなら、あったかいラーメンも食べないとね



基本ラーメンに、わずかな差額でチャーシュー麺なら
自分はそちらを選びますよ



お～～、夏に食べた冷たいラーメンと同じ
透明感のある琥珀色の醤油スープ
そして、全く脂身がないモモ肉のチャーシューは
コチラのお店の特徴なんですね
冷たいラーメンだけに合わせているのかと
勝手に自己満足で解釈してました
あえて、この選択はお年寄りまでOKでしょう



とても大型の丼ぶりは冷・熱ラーメンの専用みたい
スープも麺もタップリで満足感です



丼ぶりの底まで見えるくらいの透明感
丁寧に作られたスープなんでしょうね
スッキリ・アッサリが好きな自分には
最高なスープです



中太のストレート麺も
むぎ切りと同じく自家製と思います
適度な歯ごたえがあって
スルスルといただけます



チャーシューは薄切りになっていて
ややもすればモソッとして固く感じやすい
モモ肉の食感を、とても食べやすくしてます

スープ表面にも香味油とか脂がほとんど無いので
アッサリ好きな自分でも少々脂感が欲しい気もしますが
この味が長年受け継いでいるんでしょうね

大変美味しくいただきました



改装されて綺麗な店内
無駄な物が無くて整理整頓も行き届き
非常に居心地が良くて自分が大好きな空間
改装に関わった息子さんのセンスが光ります
長井に行ったら食べたいお店に決定！

お店情報
住所　：　長井市高野町2丁目7-2
駐車　：　お店前に４台分
営業　：　11：00～14：00　　水曜・木曜定休

幸楽苑で無料券

案山子です、今回は幸楽苑です

昨年の12月18日にお客様感謝として一日限定で
幸楽苑を利用すると中華そば無料券がもらえました
その期限が1月15日なので利用すべく幸楽苑さんへ



メニューで同額である塩や味噌への変更は
確認したら出来ないと言われまして
席のタブレットから中華そばと
小心者の自分は、それだけでは申し訳ないので
肉餃子も付けましたよ



もしかして、醤油味は久々に食べるかも

幸楽苑の基本である醤油ラーメンは
初代の昔ながらの味から
次に　「二代目・司」　なんてものになり
そして次が　「新・極上中華そば」へ
色々と紆余曲折があったみたいで
結果的な極上中華そばのスープの味が
自分には、どこか今一つだったので
減塩味とか塩味を食べてました



チャーシューが４枚になり
やや濁った感じのスープは
鶏と豚の合わせダシと宣伝してましたね

久々に食べた感じは、意外に美味い
いくらか味のチューニングがあったのかな
動物系の濃さが和らいで食べやすいです
自分はクラシックとして復活祭りがあったりする
初代の味が一番好きなんですが
この味なら、たまには食べてもイイかもね

また、チャーシューの冷凍臭は無くなりましたね
普通に美味しくいただきました



餃子は中の餡が増量されて食べごたえ十分
コチラは大変美味しくいただきまして
ラーメンと餃子まで食べると意外と満腹です

お支払いは、もちろん餃子の代金のみ
ポッコリ腹も満足でごちそうさま
ところで、注文がタブレットになった事で
麺固めとか、味濃い目とかのボタンが無くて
要望は店員さんへ直接申告なんだそうな
ちょっと面倒ですね