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鶏冠(トサカ) 山形市

ラーメン
10 /31 2020
案山子です、今回は山形市でラー活です

すっかり有名・人気店になった 鶏冠 さんです
開店してから数年、新しいメニューが出たとの情報
コチラは駐車場が少ないので
開店前から余裕を持っての訪問です

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色々な地鶏から取ったスープに
こだわりの節系や昆布を用いて
さらに香り付けはポルチーニオイルという
新たな一杯らしいです

このメニューと、別に 醤油鶏そば もあり
チャーシューなどが鶏肉だったりでお安いみたい
折角の機会だし、チョットお高い方を選びました

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まず目につくのは、ピンク色の低温調理チャーシュー
それより大型サイズのロース肉チャーシュー

低温調理のチャーシューは
コチラのお店の特徴でもありますね

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白髪ねぎに、彩りの三つ葉がオシャレです
丼ぶりはアサガオ型なんですけど
スープも麺量も山形らしくタップリあります

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説明通りのポルチーニオイルがタップリ
残念ながら、自分はポルチーニの香り自体が
今一つ分からないと言う洋風味オンチなので
変わった香りのする香味油としかお伝え出来ません
オイルが黄色なのはオリーブ油も入っていると思います
(以前、オリーブ油入りのメニューもあった)

スープは店名通りに「鶏ダシ!」って言う味です
色々な素材の味が重なり合う
流行り系と言えば、そうですけども
何処か懐かしい感じがするのは
やっぱり、自分が鶏がらスープが好きだから?

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山形では珍しい部類の、細ストレート麺
確か自家製麺だと思いました
良い小麦の香りがして歯ごたえ良いコシもあり
ココの麺も、凄く好みです

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このピンク色したチャーシューが楽しみ
やっぱり、これが乗らないメニューは
選択から外れてしまうよね~~

ひたすら食べ進めて
スープまで完食!
都会的なラーメンに酔いしれました
やっぱり、人気店は違うね

お店情報
住所 : 山形市松波1-8-33
駐車 : バラバラに数台分ずつ
営業 : 11:00〜14:30  17:30~20:15  火曜定休
     月曜日はお昼のみ営業


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