さたけ 中山町

案山子です、今回はどんどん焼きです

山形県のソウルフードである、どんどん焼き
各地のお店を巡りまして
いよいよ最後の課題店となりました

中山町にあります　さたけ　さんです



実はコチラ、お店の看板通りにラーメン屋さん
でも、どんどん焼きも有名なんです

入り口みたいに見えている赤い暖簾のところは
何と、どんどん焼き専門のカウンター席で
お店の入り口は画像の右側に見切れてます



ラーメン屋さんとしてのメニューは
この際、全て割愛させていただきまして
どんどん焼きメニューの部分だけ

「作り続けて、60年！　モチモチで美味しい」

え～～、そうなんですか
凄い歴史の跡を感じさせます

そんな事を思ていたら、登場です



いや～～、デカい！！！
色々なお店を食べ歩きましたが
ココのどんどん焼きは
プックラと膨れた感じがデカいです



こんなに、パンパンに膨れたのは
初めて見たかも



あまりの大きさに画像を撮りまくり
「その艶が、いいね～～！」なんてね
茶色のソースが掛かってない状態なら
山形新幹線モデルか！って突っ込んだりして

遊んでいないで、いただきます



プックラ膨れた感じは
焼けた生地の中を見れば納得です
こんなにスポンジケーキのように気泡がある
どんどん焼きは、コチラのお店だけかも
普通は、小麦粉を水で溶いて焼いたって感じの
チープな焼け具合なんです

食べてみると、フワフワ感で美味いです
ソースも独自のチューニングが成されていて
程よい酸味と甘みがあり
色々な香辛料が効いていて
見た目の色合いほど塩分は強くないです

いや～～、美味いです
念願だったのが食べられて最高！
このお店で、山形のどんどん焼きは
全て廻り終えたと思います

ご馳走さまです

お店情報
住所　：　東村山郡中山町あおば11-9
駐車　：　広い駐車場があります
営業　：　11:00～15:00　17:00〜20:00　水曜定休

中條饅頭 上山市

案山子です、冷たい物の〆です

上山の市内を移動中に温泉饅頭で有名な
　中條屋　さんの前を通過

そしたら、ソフトクリームの幟と置き物を発見！！



ちょっと！　ちょっと！　ちょっと！
中條饅頭と言えば、市内の温泉旅館はおろか
主要な観光名所の売店には
必ずと言っていいほど置いてある
超有名な饅頭屋さんです
裏を返せば、饅頭以外の商品なんて無い！！

そんな頭を持っている自分には
有り得ない幟なんですよ

そのまま、お店へ突入です



入り口に、ドン！とメニュー看板がありました
いや～～、こんなのやってたんですね

一押しは、メニュー右下の
揚げ饅頭をトッピングしたソフトらしいです

さすがに、それは冒険過ぎるので
無難に、ソフトと中條屋さんのあんこが楽しめる
こしあんソフトをお願いしました



実は、ソフトが出来るまで店内を見ていたら
ソフトには黒蜜をトッピングできるらしい
でも、甘いソフトに黒蜜はな～～と思い、パス



いざ、食べてみますと
コレがシッカリと考えられている味でして
ソフトの甘さが凄く控えめなんです
なので、あんこの甘さの方が引き立ちます

これなら黒蜜をかけてもイケたね
あんこの美味さは、もう保証付き！
カップの底までソフトクリームが入っているので
ズッシリとした重さで食べごたえ十分

珍しい、老舗本店の限定販売ソフトでした

お店情報
住所　：　上山市沢丁６－７
駐車　：　お店の左わきに数台分
営業　：　7：00〜17：00　　水曜定休

金ちゃん米沢店 米沢市

案山子です、今回は３軒目の冷たい麺

自分的に夏の冷たいラーメンと言えば
米沢市の　金ちゃん米沢店　です



久々に訪問したところ
油そばなんて以前はありましたかね？
でも、狙いは決まってます

標準メニューにはない期間限定
「冷たい塩そば」　なんです



金ちゃんの支店は数あれど
こんな品を出しているのは米沢のみでしょう
毎年、コレを食べるためだけに
コチラのお店に来る感じです



丼ぶりも、醤油や味噌に対し専用なんです
意外と大き目でして量も普通にあります



特徴その１
この澄み切った塩スープ
本当にレンゲにスープが入っている？って思うくらい
何回見ても、感動します



特徴その２
この星が入る専用の自家製麺
醤油や味噌ラーには使用されません
冷たいので独特な歯ごたえがあります

さて、毎年多少のブレを感じるスープ
今年の味はいかがかと味わえば
ん～～、結構ブレてる？
ダシ感が弱まって、旨みが強くなった感じ
コチラのお店も、騒動で苦労されたと思います
そんな中で何杯売れるか分からない品に
いつものコストをかけられなかったのかも
涼しくなって売れ残れば専用のスープも何も
そのまま廃棄ですからね
商売の苦労を察します
そうは言っても十分に美味しいです
自分の期待を満足させてくれる美味しさでした

さて、今回は別の楽しみも考えていました



メニューにあるライスをお願いし
具材をチョコッと移動します



そこに、この美味しい冷たいスープを
レンゲで十分にかけまして
冷やし茶漬けの出来上がり～～
ライスは温かいですが
スープのキンキンな冷たさが勝ります

いや～～、美味かった
でも、ライスが多くて満腹過ぎました
半ラスがあればな～～なんて思いながら
会計場所に移動したら
その壁のところに、半ライス・大盛りライスも
チャンと書いてあるじゃないですか
お願いだからメニューに書いてよね
次回は半ライスにします

お店情報
住所　：　米沢市林泉寺2-3-28
駐車　：　敷地内に13台くらい
営業　：　11:30～14:00　　17:00～19:30　　月曜定休

冷たいラーメン＠ヤマザワ

案山子です、今回も冷たいラーメンです

南陽店のつけ麺を紹介した
スーパーヤマザワに併設の　軽食ひまわり　さん
今回は各店で共通メニューだと思う
冷たいラーメンを食べてきました



税込みで４００円くらいの価格でいただけます
通常の具材の他に
冷たいラーメンにはキュウリですよね
熱いラーメン用の標準バラ肉チャーは
脂が見事に固まっていて、チョットです



山形らしい大型丼ぶりに、盛り盛り
必要にして十分な満足感です



多分、スープも麺も売り場の市販品かと
酸味も無くて、それなりに美味しいです



前回、つけ麺でプリプリな縮れ麺が
自分好みで美味しくて期待しましたが
やはり、コレは標準の麺になりますね

県内の各地でいただける安心感
某有名な、幸●苑より安い設定
イイですね～～

はちのや瀬波店 山形市

案山子です、今回は冷たいラーメンです

今頃ですが、冷たいラーメンを３件続けて紹介します
一件目は山形市の　はちのや　さんです



開店して２年？くらいですか
店前の木も大きくなりまして人気店になりました

いつもチェックしている山形情報誌で
コチラに冷たいラーメンがあるとの事



そもそも、コチラのラーメンは
スープ表面に背脂がタップリですし
こてっぱちという油そばに至っては
レンゲで２杯分くらいの油が入る様な
脂ギッシュな品が人気のお店

でも店主は、口コミによれば
山形駅前で飲食店もやっているらしく
料理のスキルは高いので
期待度は高まります



期間限定なのは分かりますが
他のメニューよりも価格が安いのはビックリ
専用にスープを作ったりキュウリを準備したりで
コストも高くなることから
他店では基本のラーメンよりも
高くなるのは、仕方ないと思ってました

さて、その品が登場です



お～～、美味そうです
普通の「しなそば」との違いは
背脂が入らない事くらいですかね
あえて、キュウリの細切りとか無くても
サービス価格としか思えません



麺量も、普通にシッカリとあります
丼ぶりは冷蔵庫から出された冷たい状態



いつものようにレンゲでスープ撮影
でも、このスープの良さが出ないので
丼ぶりアップで、再撮影



黄色い鶏油とおぼしき脂が浮いてます
そのスープを味わいますと

　「ものすごく、美味い～～！」

これは、色々と技ありな味です
ます、スープはラーメンスープを冷したそのまま味
そして、温度が「ぬるめ」なんです
ぬるめにすることで、油を感じるうま味になって
最高に美味しい冷たいラーメン味です
ぬるめとは言っても
シッカリと冷たさを感じる程度の温度
これを見極めている技が凄いです



お店は細麺と太麺をメニューで分けてまして
冷たいのは細麺が標準です
歯ごたえ良く流水で締めた後に
あえて氷水で仕上げることはしないようで
スープの温度に影響しない配慮で
これまた最高な感じです



そして、最も感動したのが
このチャーシュー！

脂が入り込んだ肩ロース肉は
極太のメンマと同じく
鍋の蒸気で温められた状態で準備されており
熱々のラーメンスープを下げないような配慮があり
冷たいラーメンにも、この２つは
その温かい状態でトッピングです
なので、肉の脂が白くロウのような味でなく
美味しい状態のチャーシューが味わえます
スープの温度がぬるいので
チャーシューも冷めない工夫となります

シッカリと味が入ったチャーシューは
今まで食べた冷たいラーメンで
コレは１番！と断言できる美味しさでした

いや～～、ビックリした味でした
最高に美味い冷たいラーメンです
毎年食べたい品に登録決定！！

お店は男性だけで運営しているせいか
店内の色々な部分で少々くたびれている感じも・・
自分は少し気になりましたね

お店情報
住所　：　山形県山形市瀬波3丁目7-46
駐車　：　お店脇に１０台くらい
営業　：　6：00～14：00　16：30～19：00　水曜定休

ラーメンもり 鶴岡市

案山子です、今回は庄内地区までお出かけ

自分の夏休みとして鶴岡市、酒田市へ
今回の目的の一つは課題のラーメン店

それが、鶴岡市の　ラーメンもり　さんです



自分が大好きなラーメン店は鶴岡市の琴平荘さん
そこで修行して　「琴」　の一文字をもらった
琴壱、琴の、の両店は、もちろん訪問済み
今回のお店は、琴平荘の主人が
味の監修をしたと言う店なんです



ラーメン店主は鶴岡市内の繁華街で
鉄板焼きの飲食店をされていて
良く来る琴平荘店主である掛神さんに
本当はラーメン屋をやりたい！と相談したことが
テレビ番組で出てました
そこから色々あって開業となったみたい



メニューです
味噌ラーメンと冷たいのは隠れてますね
この時は、ラーメンと牛丼だけでした
お店の入り口に牛丼持ち帰りの案内も大きくアリ
両方食べてみたいと思い、半ラーメンと小盛りを
料金は、前払い方式です



綺麗なトッピングのラーメンです
小盛100gの麺量でも収まりがイイのは
丼ぶりが、丁度イイくらいの可愛いサイズなんです



子供サイズとも言えるカワイイ中華丼ぶり
受け皿に、敷き紙もあって清潔感がイイですね



さて、琴平荘掛神さんの指導が入ったスープ
少々の香味油が浮いて、割と透明感があります
香りもイイですね

このまま一口

　もの凄く、美味い～～～～！！

もう、最高なスープです
自分の好みの、真ん中の味
一応ですね、琴平荘の味とは違いますし
お弟子さんの琴壱、琴のさんの味とも違います
でも、動物系や野菜、節系などを丁寧に煮だした
スッキリしながらコクのある感じは
共通して美味いですね

スープを味わうと、最初に感じる干物ような
すごくイイ味があるのですが
この辺が琴平荘の技なんでしょうか？
ダシ感に対し、塩分がきつくないのも自分好み



中太の麺は仕入れの品かな
スープの美味さに比較すると、普通にかんじます
何気に、チャーシューが旨い
やはり、飲食業で肉の扱いに慣れている感じ



小盛の牛丼です
タップリの牛肉に、糸こんにゃくと玉ねぎ
コチラの味も美味いです
有名チェーン牛丼屋へ良く行っている自分
あの味の濃さに比べたら
さすが調理人が作った牛丼の味ですね
持ち帰りに人気なのも納得の味です



牛肉のクセもなく、煮た時の灰汁も全くなく
コチラもスッキリとしながらコクのある味
ラーメンと両方とも塩分で食べる味ではなく
ダシの美味さで食べさせる技に感じます

いや～～、美味しかったです
課題のお店を味わえて大満足でした
お店は国道112号線沿い市内の南部にあり
内陸側からは非常に利用しやすいのですが
冬期は休業との情報アリ、ご注意ください

ちなみに、ネット上の多くでは店名が
　「ラーメン　の　もり」　となっていまして
その原因が、この看板かな



当ブログでは、お店の方へ確認した店名である
　「ラーメン　もり」　を
採用させていただいてます

お店情報
住所　：　鶴岡市西荒屋字川原田34-2
駐車　：　敷地内に十分あります
営業　：　10：30～14：00　火曜定休　冬期は休業らしい

課題のラーメン食べて、酒田市へ



酒田市美術館で開催されている特別展

歌川広重の東海道53次の全55部浮世絵を
保永堂版と丸清版の両方と
昭和初期の風景写真の3つを並べての展示
ちなみに、コチラのポスターの浮世絵は
10次目の　「箱根」　になります

コレが東京上野辺りの美術館なら
入場制限間違いなしくらいの企画でしょうが
地方開催なので観客の少ない中で
ユッタリと、じっくり時間をかけて鑑賞してきました
55枚の全図を一か所で見たのは初めてかな
コチラも大満足です

美術館に、あまりにも時間をかけすぎたために
もう一軒行きたかったお店はランチ時間終了～～
鑑賞中に、ずっと立ちっぱなしで腰も痛くて
そのまま大人しく帰って来ましたよ

充実した夏休みでした

秋の大収穫祭

案山子です、今回は季節の話題です

あの激暑もどこへやら
すっかり秋も深まって朝晩の寒さが身に沁みます

近所の田んぼは、見事な実りの状態です



稲刈りのコンバイン機も稼働してましたから
数日したら全部刈り取られて
すっかり野原になるでしょうね

さて、自宅の玄関前の小さな畑
通称、猫のひたい畑ですけども
今年は枝豆が当たり年だったようです



直径５０ｃｍはあるサイズのボウルに山盛り

比較対象用に、白菜を置いてみました
白菜はミニではなく、普通サイズですよ

これでも、収穫した内の一部で
あまりにも採れたので色々な方へおすそ分け
それでも、こんだけ残りました



全部茹でまして、豆をさやからハゼて
小分けにして冷凍します

後は、正月のカズノコ豆とか
食用菊と混ぜて八方出汁とか
すり潰してずんだ餅とか
色々と来年まで楽しむ予定です

間違っても、コレを全部一度に食べるのはムリ
枝豆って薄皮も食べるから
消化が悪いって良い子は覚えてね　(^^♪

自然の恵みに感謝です

カシワヤ 山形市

案山子です、今回はかき氷です

激暑の夏に食べた、かき氷です

いつも美味しいどんどん焼きを食べている
山形市の　カシワヤ　さん
ココは軽食やドリンクに加えて、かき氷もあります



どんどん焼きを食べながら
このかき氷のさくらんぼ味が、とても気になってました
他の味は普通にあるけど
さくらんぼって聞かないよね



リーズナブルな値段ながら
シッカリとガラスの器で提供されるが嬉しい
発泡スチロールのカップとは
味わう上で雲泥の差を感じます



そして、結構な盛り盛り
予想を超えてきて嬉しい悲鳴です



では、いただきます
あ～～、さくらんぼ味ですね～

よくあるイチゴやメロンと同じような感じで
ケミカルな味ではありますが
自分的には、かき氷に1,000円近くのお代は
とても考えられない代物で
この位の味の方が、心底からホッとします

そして、氷も美味いです
水道水を凍らせただけだと
意外と、その味がしたりしますけど
コチラは変な味がしませんし
頭もいたくならないので温度管理もベスト！
シッカリとクールダウンしました

ココは、何食べても美味いな～
ただ、近くにある高校からJKが多いんだよね
おじさんは居場所に困る　(^^♪

お店情報
住所　：　山形市清住町1丁目3-29
駐車　：　テナントのお店前部分と奥に供用アリ
営業　：　11:00～19:30　　不定休

はなまるうどん

案山子です、今回はサッパリとうどんです

暑いときは、やっぱり冷たいのがイイです
この日は冷たいうどん狙い



いつもの冷たいメニューから
今回は、めんたい・おろし・ぶっかけです

うどん担当のお姉さんが
アイスクリームをパカッと載せるような器具で
明太ソースを乗せてくれました
マヨネーズか何かで和えているのかな？
ネットリとした明太ソースです



よく混ぜていただけば、コレが美味いですね
明太子がかなりピリ辛でして
大根おろしのサッパリした辛味と相まって
うどんを引き立てるような辛さです

天ぷらは、大きなイカ天
うどん屋さんのイカ天って
何でこんなに美味しいんだろう
弾力がありながらサクッと歯切れよく
衣から感じる香ばしい香りが
もう、たまらないです

いつもお世話になってます