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タイのアラ煮

歳時記
07 /18 2020
案山子です、今回は自宅で鯛の料理です

魚屋さんで立派な鯛のアラを見つけまして
自宅で調理となりました

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頭の部分は、チャンと縦割りになっていて
刺身を造った残りのアラには
なんと珍しい事に卵の部分まで入ってました

では早速、お湯に通して
残った小さな鱗や血合いなどを掃除します

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この手間が、出来上がりを美味しくするので
マメに時間をかけて丁寧に

意外と大変なんですけどね

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はい、出来上がり!

味が染みると美味しいゴボウも炊き合わせました
皿から胸ビレがはみ出るほどの大きさ
当然、身もタップリと付いてます

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脂が乗った腹身は、潮汁に

手間をかけた分濁りがない鯛の味
鱗なんかも舌に触ることなく
美味しくいただきました

格安ワイン

ラーメン
07 /16 2020
案山子です、今回は格安ワインです

自宅で飲むしかない、今のご時世
いつもは第3のビールでプシュ~~っと

さて、最近気になった事
スーパーのお酒売り場に行くと
ワインコーナーが充実している感じ
元々、上山市、南陽市、高畠町、米沢市など
ワイナリーが充実した地元でもありますけど
外国製のワインも大量展示
その中で格安ワインも目立つようになりました
ワイン1本が500円くらいなんですよね

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そんな気になる中から
お試しで購入してみました

チリ産ワイン、「アルパカ」ブランドです
白、赤、ロゼ、とありましたので
なんとなくロゼで

ワイングラスで優雅に香りを楽しんで・・・
そんな飲み方ではなく
大きなグラスに氷をタップリ
ワインをドボドボと注いで
ビール代わりにいただきます

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味の分類的には 「辛口」 でしたので
サッパリ感がとてもイイです

地元ワイナリーのブドウ感あふれる
フレッシュなワインを味わっているので
コチラのフルーティー感も
お値段からしたら中々です
辛口で甘さが無いので
食べ物を邪魔しないのがイイですね

この日のアテは、こんな物を

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春の山菜の季節に
やはり山の方も人出が少なかったのか
大量に採れたコシアブラのおすそ分けがありまして
とても食べ切れない分を
初めて冷凍保存してみました
軽く湯がいた物を冷凍保存

食べようと戻して溶け出た水分を絞って
擦ったゴマと和えました

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はい、コシアブラの胡麻よごしです

季節外れに食べる山菜は
とても贅沢な食べ物なんですよ
コシアブラの、チョット癖のある山菜感に
ゴマの脂感と砂糖の甘さのコクがマッチして
最高な一品になました

こんなのが好きになった歳なんだな~

松茶庵 上山市

ラーメン
07 /15 2020
案山子です、今回はいつものラーメンです

上山市の 松茶庵 さん
いつもの優しいラーメンが食べたくて
定期訪問です

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もう、何の特徴がある訳でもないですけど
自分の胃袋と心にスンナリと収まるラーメン

そばを食べても、そうだけど
ココの醤油ダレは美味しいと思います

そして、スープもシンプルなんだけど
雑味が無くて美味しい

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色々と溜まって来るものが
飛んでいきそうで
毎回、リハビリにやって来る自分です

美味いんだな~

お店情報
住所 : 上山市河崎2-4-12
駐車 : 敷地内に数台分
営業 : 11:00~20:00   不定休

かつてん 山形市

ご飯物
07 /13 2020
案山子です、今回はいつもの天丼です

山形イオン南店のフードコートに入りました
天丼とカツ丼お店 かつてん さん

食事する毎回、100円引き券がもらえるので
期限が近付くと行きたくなります

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思いっきり逆光ポジションゆえ
画像の見栄えが今一つでスミマセン

中央にある巨大な海老天が
やはりこの丼ぶりの特徴でしょうね
カリッと揚げ立てで香りも最高です

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そして、エビに負けない大きさの
チカと言う魚の天ぷら
北海道を拠点とした会社なので
コチラの魚がウリみたいですね

醤油ダレが染みたご飯も美味しく
買い物がてらに手軽にいただけるのが
本当にありがたいです

チェーン店です

讃岐うどん一八 東根市

うどん
07 /11 2020
案山子です、今回は讃岐うどんです

東根市で鶏モツラーメンを食べまして
もちろん、もう一軒いきますよ
いつも参考にしているブログで見た
本場の讃岐うどんが美味しそうなお店

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はい、東根市にあります 一八 さんです

うどんと言えば、はなまるとか丸亀製麺とか
有名処が山形にもありますけど
コチラは個人のお店みたいですね

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和風な入り口から入ります
長方形の物件は、元はコンビニかなんか?
店内も、かなり広いですね

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おしながき
画像は1玉の方で、下段には1.5玉の
まったく同じ種類の値段違いがありました

ラーメン食べた後なので、しょうゆうどんを

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ハイ!、やってきました
うどんがツヤツヤと輝いていて美味しそう!

1玉の麺量は、たぶん茹で後の重さかと

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あまりにも、うどんが美味しそうなので
アップの画像もどうぞ

やや黄色味がある透明感を感じる茹で上がり
こんなうどんは見たことが無いです
見た目でテンションが上がり過ぎました

さて、美しいうどんの興奮も収まり
気が付けば、しょうゆうどんを頼んだはずですが
うどんにはタレが入っていません

店員のおじさんに、ダシ醤油は?と聞くと
テーブルの醤油をお使いくださいと

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えっ?これって普通の醤油ですし
ダシが効いた醤油をかけるものだと
そう思い込んでいる自分は
内心、本当に大丈夫なのか?

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では、某メーカーの醤油をかけまして
京都の七味は黒七味で、擦りゴマもタップリと
天かすは別テーブルに置いてありました

コレを混ぜていただきますと

「ものすごくウマい!!」

これは、驚きますよ
うどんに醤油をかけただけで、こんなに美味いとは
絶対に、うどん自体の美味さですね
うどんに味があるし、香りもあるし
歯ごたえ食感もいいし喉越し最高
さすが店名に讃岐うどんを掲げているだけあります

あまりの美味しさに
先ほどの店員さんへ話を伺いました
そしたら、やはり粉も違うし打ち方もあるしで
やはり本場物は違うという話でした
この味なら、十分に納得です
例えれば、美味しいご飯は
おかずがなくても、それだけで食べれますよね
コチラのうどんも、そんな感じで麺が美味いです

あ~~、県南部に欲しいなこのお店
夏に冷たいの、冬は熱いので!
よくある茹でうどんの柔らかさが好きでないので
こんなうどんが近くで食べたい

大満足でした

お店情報
住所 : 東根市温泉町3丁目14-5
駐車 : テナント共有で十分なだけあり
営業 : 11:00~15:00  木曜定休

上記の住所をgoogle検索しても不都合があるらしく
正しい地図がヒットしません、店名で検索して下さい

山八金助 村山市

ラーメン
07 /09 2020
案山子です、今回は県北の名物です

山形県では地区ごとに名物ラーメンがありまして
自分の住む県南部は辛味噌と米沢の極細縮れかな?
海側庄内は極薄ワンタン、山形中央部は牛ダシかも
個人的には肉中華も入れたいけどね

さて、残りの秋田に近い県北部には
なんと、鶏モツが入るラーメンが有名です
しかし自宅からは、もの凄く遠い・・・

そんな中で、いつも参考にしている方のブログで
村山市に、その鶏モツラーメンの店があると言う
天童市のすぐ北隣なので、コレは行けそう!

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はい、到着しました
村山市の 山八金助 さんです
ナビに従って楽勝でした

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入り口脇の看板がイイですね
この鶏モツ中華を食べに来たんですよ~~

メニューです

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普通の豚チャーシューが乗った中華そばもありますね
でも、自分の狙いは決まっています

コレですね

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お願いします!

待っている間は、コレ

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セルフでいただける、お惣菜と漬物
レンコンのきんぴら、竹輪の煮物など
種類が豊富で、本気で食べたら
中華そばが食べられなくなりそう

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はい、やってきました、人生初!
念願の県北名物!鶏モツ中華です

キンカンと言われる未成熟卵の黄身とか
皮とか内臓系がタップリです
スープの香りも鶏のイイ香りがします

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丼ぶりは普通サイズ
そこにスープと具材、麺がタップリ、なみなみ

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まず驚くのは、内臓系がタップリなのに
スープ表面には余分な油がほとんど無し

そして、スープの味は鶏出汁の
凄く美味しいダシが効いているので
鶏モツは別調理して、後乗せタイプみたい
ホルモン系の変な味は全くしません

味わいとしては、同じ鶏出汁の県南とは
だいぶ異なるダシ感と思います

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鶏モツが色々
フニュッと凄く柔らかく煮こまれていて
モツの臭みなど一切なし
なので、食感や味わいを楽しめて
中華そばの味を邪魔しない組み合わせになってます

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自家製と表示があった、ほぼストレート麺
透明感を感じて歯ごたえも良かったです
自分の地元の粉感がある中華麺とは少し違い
山形市内で見かける麺に近いかも

麺をススリ、スープを味わい、鶏モツを楽しみ
コレは美味いですよ!
自慢の名物がいただけて嬉しいです

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このお店まで来た甲斐がありました
村山市にお店があることを知れた
ブログの方にも大感謝です

ご馳走さまです

お店情報
住所 : 村山市楯岡新町3-3-2
駐車 : 敷地内に十分なだけあります
営業 : 10:30~14:30  月曜定休

まったり時間

甘いもの
07 /08 2020
案山子です、今回はおやつです

自宅にいる時間が長いので
色々な事をやってます

今回は、こんなの作りました
プリン・ア・ラ・モード

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市販のプリンの素とマンゴー缶詰
季節最後になった、いただき物のサクランボ

容器は100円ショップです

カップの底には、ちゃんとカラメルソース入り
冷蔵庫で冷やして風呂上りに

気持ちの癒しに、甘い物もイイもんだ

山映 南陽市

ご飯物
07 /07 2020
案山子です、今回はおでんです

季節の変わり目、ふっと思ったら
今冬は、まともにおでんを食べてなかった!

そんな訳で、おでんと言えばコチラです

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南陽市の赤湯温泉街にあります
おでんとおにぎりが楽しめる 山映 さんです

お昼から夜まで通し営業でして
当然のことながら開店時から飲めます
まぁ、車の自分はランチを楽しみますけどね

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はい、おでん定食です
以前に食べた時とお値段変わらず
ありがたいお店です

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お店の看板でもある、おにぎり3種
色々な塩っぱい系漬け物が
田舎者の自分に合ってます (^^♪
ありふれた梅とかおかかとかではないのが好き

3個もあるので、もう十分なランチです

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そして、2枚看板のおでんです
醤油が入らない、透明なダシが特徴
高畠町の山喜さん塩ラーメンスープと
透明感では同一くらいで
その出汁感は最高な美味さです

でも、何か寂しいなと思って前ブログを見たら
コンニャクが無くなってますね~
色々と値上がりのご時世を感じます

ダシの浸みた具材を一つ一つ楽しみました

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お店は居酒屋さんですからね
刺身の鮮度は、まったく申し分ない物です

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脇を固めるのはヒジキの煮物と漬物
おにぎりが進みます

やっぱり美味いね!
どの味もお酒に合うようになっているので
ビール下さい!って言いたくなる~

実は、コチラのメニューには海鮮丼もアリ
お値段はそれなりなんですが
いつかは食べてみたいです

お店情報
住所 : 南陽市赤湯974
駐車 : お店前と、少し離れて専用駐車場あり
営業 : 11:00~23:00

かき氷はくら寿司で

甘いもの
07 /05 2020
案山子です、今回は夏のかき氷

暑い日が続くと、かき氷が食べたくなります
昨年、くら寿司さんで食べたかき氷が美味しくて
オシャレなカフェに入らなくとも
十分に楽しめると学習しました

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平日、訳あって3時ごろ外にいたので
くら寿司さんへピットイン
お昼の喧騒はどこへやら
数組しかお客さんが居ないので
ボックス席を悠々と

昨年は一押しの豊潤いちごを食べたので
今回はマンゴーを画面で選択
珍しい注文だったのか多少待ち時間があって登場

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もう、有名カフェにも負けてない
フワフワのかき氷が山盛り
マンゴーソースもタップリで頭頂には果肉も

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下からも見上げてみる
もう、メニュー画像に負けない盛りです

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くぅ~~
暑さがこもった体に浸みわたる~

でも、急いでガッツいたためでしょうか
頭の後ろが痛くなりました
食べ急ぎ注意です (^^♪

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コチラのかき氷は氷とソースが
何層にもなっているので
上から食べていって最後にソースがない!
なんて事にはなりませんよ

最後まで、同じ味で楽しめます

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ガチガチだった果肉も最後には溶けてきて
マンゴーの香り溢れる一口となりました

食べ終わって、お腹が冷えたので
熱いお茶を飲みながら、まったりモード
そんな感じでテーブルのメニューを見たら
「ちびころチキン」 なんてミニ唐揚げを発見

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指が勝手に画面を操作してました (^^♪

激冷えのかき氷の後に
熱いお茶を飲みながら
カリサクと揚げたてのフライドチキンです

イイね~~、たまんないっス
回転寿司で寿司を食べない記事
ご馳走さまです

全国チェーンです

とんこつのひろ 山形市

ラーメン
07 /04 2020
案山子です、今回は博多とんこつラーメンです

山形市には うま馬 さんという
ガッツリとんこつスープで長年頑張っている店が
超有名でして、その分店に今回おじゃまです

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はいコチラ、とんこつのひろ うま馬分店 さんです
国道13号線の有名な交差点近くにありまして
この真っ赤な看板は目につくこと間違いなし
ただ、立体交差になったことで
北進側から入るのが難しくなりましたね
どこか抜け道あったらコメント希望です

山形で鶏ガラ中心の醤油ラー食べて育った自分でも
濃厚なとんこつを年に数回程度ですが
不思議と食べたくなります

食券機で博多トンコツを選んで席へ

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セルフでいただける漬物と大根千切り
濃厚な味を緩和するのにイイですね

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ハイ!やって来ました!

白濁したとんこつスープに極細ストレート
絵にかいたような豚骨ラーメンです

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丼ぶりは普通サイズ
スープが少なめなのは、コレで普通で
よそでは、替え玉を前提としたような
120g程度?と思えるような少なさに対して
コチラは山形のお店らしく麺量が多いんですよ

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完全に白濁した自慢の豚骨スープ
豚臭さとかは、ほとんど無くて
トンコツに慣れていない自分でも
全然問題なく美味しくいただけます
コチラの分店は魚ダシ系も効いてますね

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指定オーダー無しでも、標準で固ゆで
麺の、一本、一本の歯ごたえを楽しめます
山形で見かけないコチラの細麺
どこから仕入れているのか気になります
地元の製麺所では作れないような?

先の通りに、麺量もシッカリあって
自分はスープまで完食で満足量でした

席には、紅ショウガと激辛高菜も配備
でも、その両方とも自分はね・・・
紅ショウガは焼きそばだったら好きかな
激辛の高菜は、もう意味不明です

出来ればニンニク投入したいところですが
この後に用件があり、残念ながら自粛
替え玉で、半玉とかあれば食べたかったね

完食で、ご馳走さま!

お店情報
住所 : 山形市穂積130-1
駐車 : コンビニと共有で広々です
営業 : 11:00~15:00 17:00~21:00 月曜夜が定休