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中華そば や 山形市

ラーメン
02 /29 2020
案山子です、今回は山形市のラーメン新店舗です

山形市に新規オープンしたラーメン屋さん
中華そば や さんです
店名が 「や」 なんですかね?

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全くの新店舗
黒っぽい外装に節目が出た木材を多用
まだ新築の香りがするくらいですね

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メニューは醤油の中華そばだけ
麺がストレートと縮れの選択です

ブログで見かけて、色々と検索から
縮れ麺を選択しました

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見た目からして都会的なラーメンです

スープは牛ダシらしくて
チャーシューも牛肉なんです
実は山形市近辺の牛ダシラーメンが苦手な自分
少々の不安もあったのですが
すごくイイダシの香りで正直ホッとしました

食べた時に気が付きましたが
時計の2時から8時の位置まで届く
立派な穂先メンマが2本も入ってました

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丼ぶりも都会的なカッコいいやつ
ただ、スープも麺量も十分ありまして
山形県民も納得する分はアリますね

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さて、スープです
表面に香味油が少ししか浮いていないので
ガツンと来る香りがないのがビックリ
この手の都会的なヤツって、まずは香りですよね

はんなりとした香りのスープを一口
いつも食べなれた鶏ガラの味がしません
たぶん牛を中心にした肉系に野菜や香味野菜?
魚節系も強く感じない自然派スープで
牛ダシ苦手な自分でも全く違和感のない
とても丁寧に仕込まれたスープです

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チャーシューを引き出してみると
この形って、もしかして?
焼肉屋さんで高級な 「ミスジ」 ですよね?
スープの味と言い、チャーシューと言い
コストはかなり掛かっている品です

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そして、麺ですけど
縮れ麺を選んだので中太くらいかと想像してたら
米沢市の極細縮れに似た感じの麺にビックリ

でも、このはんなりとしたスープを持ち上げるので
縮れにして正解だったと思います
ズズッと麺をすすってスープをゴクリ
優しいスープが体に浸みわたるようです
こんな優しい味のラーメンは食べたことが無いかも

もちろんスープまでの完食
食べた後の舌に残るスープの感じで
刺激的な強さがないので無化調かな?
新しいタイプのお店の登場ですね

ところで、こちらのお店は
市内の小白川至誠堂病院のすぐ隣にあります
このキーワードを聞いて、アレ?って分かる方も
そうなんです!
惜しまれて閉店したカレーとお酒の番紅花さん跡地
なんと閉店したのではなく
ご主人の娘さんが中華そばやとしてリニューアルし
「夜は、ばんこう花」として再スタートらしいです

穏やかな辛さのポークと
脳天から突き出るような辛さのチキンが
今でもあるのか不明ですけど
そちらのブログ記事が出るのも楽しみ

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娘さんと思われる若い女性が調理で
番紅花の店主がホール係でした
濃い味の流行り系とは全く違うタイプで
お店選択の幅が広がったのは嬉しいですね

お店情報
住所 : 山形市東原町1-12-29
駐車 : 店前に6台くらい置けそう
営業 : 11:00~14:00  水曜+不定休
   夜は居酒屋となります
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