中華そば や 山形市

案山子です、今回は山形市のラーメン新店舗です

山形市に新規オープンしたラーメン屋さん
中華そば　や　さんです
店名が　「や」　なんですかね？



全くの新店舗
黒っぽい外装に節目が出た木材を多用
まだ新築の香りがするくらいですね



メニューは醤油の中華そばだけ
麺がストレートと縮れの選択です

ブログで見かけて、色々と検索から
縮れ麺を選択しました



見た目からして都会的なラーメンです

スープは牛ダシらしくて
チャーシューも牛肉なんです
実は山形市近辺の牛ダシラーメンが苦手な自分
少々の不安もあったのですが
すごくイイダシの香りで正直ホッとしました

食べた時に気が付きましたが
時計の2時から8時の位置まで届く
立派な穂先メンマが2本も入ってました



丼ぶりも都会的なカッコいいやつ
ただ、スープも麺量も十分ありまして
山形県民も納得する分はアリますね



さて、スープです
表面に香味油が少ししか浮いていないので
ガツンと来る香りがないのがビックリ
この手の都会的なヤツって、まずは香りですよね

はんなりとした香りのスープを一口
いつも食べなれた鶏ガラの味がしません
たぶん牛を中心にした肉系に野菜や香味野菜？
魚節系も強く感じない自然派スープで
牛ダシ苦手な自分でも全く違和感のない
とても丁寧に仕込まれたスープです



チャーシューを引き出してみると
この形って、もしかして？
焼肉屋さんで高級な　「ミスジ」　ですよね？
スープの味と言い、チャーシューと言い
コストはかなり掛かっている品です



そして、麺ですけど
縮れ麺を選んだので中太くらいかと想像してたら
米沢市の極細縮れに似た感じの麺にビックリ

でも、このはんなりとしたスープを持ち上げるので
縮れにして正解だったと思います
ズズッと麺をすすってスープをゴクリ
優しいスープが体に浸みわたるようです
こんな優しい味のラーメンは食べたことが無いかも

もちろんスープまでの完食
食べた後の舌に残るスープの感じで
刺激的な強さがないので無化調かな？
新しいタイプのお店の登場ですね

ところで、こちらのお店は
市内の小白川至誠堂病院のすぐ隣にあります
このキーワードを聞いて、アレ？って分かる方も
そうなんです！
惜しまれて閉店したカレーとお酒の番紅花さん跡地
なんと閉店したのではなく
ご主人の娘さんが中華そばやとしてリニューアルし
「夜は、ばんこう花」として再スタートらしいです

穏やかな辛さのポークと
脳天から突き出るような辛さのチキンが
今でもあるのか不明ですけど
そちらのブログ記事が出るのも楽しみ



娘さんと思われる若い女性が調理で
番紅花の店主がホール係でした
濃い味の流行り系とは全く違うタイプで
お店選択の幅が広がったのは嬉しいですね

お店情報
住所　：　山形市東原町1-12-29
駐車　：　店前に6台くらい置けそう
営業　：　11:00～14:00　　水曜＋不定休
　　　夜は居酒屋となります

マクドで一休み

案山子です、今回はマクドさん

地元の美味しいお店を中心に
記事を書いているつもりのブログでも
たまにはファストフードなんかも食べます



マクドでは基本のバーガーとチキンクリスプが
結局、一番好きだったりする自分
コーヒーと共にして200円チョット
持ち帰りと店内飲食で支払額が同じにするため
本体価格の変動計算を導入してます

その為でしょうか、一時期寂しかった店内が
小さな子供連れや学生さんで賑わってました



揚げたて熱々の鶏ムネ肉唐揚げと
シャクシャクなレタスの組み合わせが好き
ミルクと砂糖を入れたコーヒーで
ユッタリとした時間を過ごします

忙しさのあまり斜め読みしたメールの読み返しや
不用になったメールの整理とか
スマホをいじくりながら自分の時間が過ぎるのが
すごく贅沢な感じです
簡単な連絡事項はLINEになりましたが
長文の業務関連はメールの方が長けているカモ

周りを気にせずに過ごせる場所がイイね

寝覚屋半兵エ 鶴岡市

案山子です、今回は鶴岡市の名物です

突然、鶴岡市まで行くことになりました
鶴岡市と言えば山形で最も有名と言われる
旅館なのに冬期限定のラーメン屋　琴平荘　とか
昨年の某テレビ番組ラーメン投票1位の店とか
ラーメンネタには事欠かない街なんですけど
今回は　「団体行動」　・・・

有名処は行けないと諦めていた中で
帰りの昼食にコチラへ訪問です



庄内地方にはラーメン以外に　麦切り　という
細めの半生うどんが有名なんです
山形では有名なので自分の地元にも
麦切りを謳う店があるくらいですけど
本場・本家は未食だったので超嬉しい！



和風なお店は、庄内の日本海まで行かない
山沿いの田舎な部落にヒッソリとありました
大箱な店舗で団体客もOK です



注文は、お一人様用のざる麦切りを人数分でしたが
お品書きをよく見ると、板と呼ばれる容器が
4～5人前分ありまして、コレが基本の注文みたい

山形では、蕎麦も　「板そば」　とか言いまして
木製のトレー型に盛るのが有名ですからね
江戸の昔からの文化を感じます
板を選択すると麦切りと蕎麦の合盛りも可能
そして、コチラは冷たい品しかなく
温かい汁物はなくて、本当に専門店です

さて、そんな事を思っていたら届きました



シンプルな構成ですね
普通に見ればざるうどん？です

これ以外に数人分共用でネギの皿が来ました



よ～～く見ると、やや茶色を感じる地粉です
太さ的には、一般的なうどんの半分くらい



付け合わせは、大根漬けと和ガラシ
この和ガラシがビックリなんです

一口つまんでみると、ややザラッとする粗挽き
今まで食べたことが無い食感のからしです
普通は粉のような物を水で練る訳なんですけど
この辛しの種も自家製なんでしょうか？
見た目だとソーセージ用のマスタード？
でも酸味は無い、普通に和ガラシの味なんです



さて、ズルっとすすってみますと
ツルっとした食感の中にシコシコとした
楽しい食感を感じまして
噛んでいると地粉からくる強い小麦粉感が
鼻から抜けていきまして、最高に美味しい麺です

讃岐うどんのような生のコシもあり
稲庭うどんのような熟成したツルツル感もあり
いいとこ取りした様な仕上がりのうどん

いや～～、本当に美味しいです
老舗のワザと美味しさを感じます



そして、やっぱりこの和ガラシが最高に合う！！
蕎麦にはワサビと言いますが
ざるうどんにはショウガとかですかね

この辛しがおでんに付くような辛しだったら
辛さが勝って絶対に合わないでしょう
念願だった伝統の味を味わえました



しかし、変わった店名ですよね
何か時代物の映画が一本作れそうな名前です
その由来は、コチラ



庄内の伝統ある品をいただけて
大満足な鶴岡行きでした

お店情報
住所　：　鶴岡市馬町字枇杷川原74
駐車　：　敷地内に十分なだけあります
営業　：　10:00～15:00　水曜・第2火曜定休

来々軒 南陽市

案山子です、今回は南陽市のラーメン

昨年の夏に、冷たいラーメンを食べた　来々軒　さん
寒くなれば熱いラーメンが食べたくなります



南陽市の中でも老舗に入る店だと思います
いかにも地元と思われお客さんが
店内のほとんどを占めているような

その店内には4人掛けテーブル席と
大型で丸い真っ赤なテーブル席があるのが特徴で
ココがカウンター席を兼ねてます

さて、醤油ラーメンです



シンプルな見た目なんですが
スープからの香りは最高なんです
鶏ガラや豚でしょうか、そこに節系や野菜系
そのバランス感が何とも言えません



山形サイズの丼ぶりにスープも麺もタップリ
自家製麺の量も多めです



特に何かが主張しないバランス型
でも、味は凄く複雑に感じまして
節系だけでもカツオや煮干しだけでない
色々な魚節の味を感じます



中太でユル縮れの自家製麺
地域文化的には会津喜多方に近い土地なので
麺も似てますよね
丁度良い茹で加減でスルスルと完食

やっぱり、ココは熱いラーメンです
真っ赤な辛味噌がのる味噌ラーメンも人気
メニューはワンタン麺もあり
ただの　「ワンタン」　もありますけど
コレを食べている人見たことないね～
ワンタンだけ入ってくるのかな～
この次の課題メニューかも

お店情報
住所　：　南陽市椚塚1893
駐車　：　入り口前と左脇以外に、お店右へ少し離れた空き地にもあり
営業　：　11:00～15:00　　17:00～19:30
　　　　　火曜定休

コンビニ冷凍うどん

案山子です、今回は自宅ネタ

色々と事情があり、コンビニ食となりました

冷凍コーナーで、ラーメンもつけ麺もイイな～
・・・とか何とか、色々と見ていたら
京風肉うどんが目に留まりました



ハイ出来上がり
コチラは麺だけを解凍・加熱して、スープは別にお湯で割るタイプ
牛肉も青菜も、全部うどんと共に冷凍品

アッサリ薄味好きな自分は
この京風の薄い色した出し汁と
脂身がある牛肉の乗ったうどんが大好きなんです



うどんは、シッカリと歯ごたえがあるタイプで
ダシの効いたスープに負けていません
昆布とイリコかな？醤油の味は、ほんの少し
薄い色の出し汁ですけど
うまみの厚さは強くてイイですね

あ～～、心と体に浸みわたります
美味いね～～

山形には、こういう味の店が無いので
冷凍品ながら、自分が食べたい味が楽しめるって
良い時代になった物です

ゆかりや 南陽市

案山子です、今回は蕎麦です

南陽市の山奥にあります　ゆかりや　さんへ
実は家族が友人より情報を得まして
冬期限定のカモ肉そばが美味い！との事
皆でお出かけです



住所は南陽市となっていますけど
山形市、上山市、長井市などの境目に位置し
本当に山の中の部落にある蕎麦屋さん
自分の行動範囲の市町村なんだけど
正直言って、行くまで遠い店　(^^♪

前回記事は、真夏に冷たい肉そばをアップ

さて、メニューも見ずに注文完了
いつもの山菜や大根の漬物をかじりながら
注文品が来るのを待ちます

最初にガス台が準備され、鴨汁の鍋が来ました



大きな鉄鍋に、セリ、長ネギ、鴨肉がタップリ！！
そして、ささがきゴボウも入ってまして
このゴボウの味がワンポイントに感じます



追っかけて、蕎麦の登場
なんと、コレで一人前の盛り
なので人数分この皿が来ました

冷たく洗い締めされたツヤツヤの蕎麦を
カモ肉タップリの鍋へ入れて数秒
スグに具材と共に小鉢にとっていただきます



天ぷらそばとか、熱い汁物では
蕎麦が柔らかくなってしまいますけど
この方式だと食感がとてもいい具合で
熱々のカモ汁蕎麦がいただけます

各自が食べたい分だけ蕎麦を入れては取って
ふうふう言いながら食べるのイイもので
カモ肉の脂もタップリと出ているので
コクが十分あるダシ汁と具材で、もうお腹一杯

もともと、コチラの蕎麦の盛りは多めなんです
なので、こんな田舎な場所ながら
週末なんかは待ち客多数
自分たちも席が空くのを多少待ちました
そして、ほとんどのテーブルでカモ汁蕎麦　(^^♪
美味しいから人気が出るのも、当たり前～～

お値段チョットしますけど
味と満足感は保証できます
他人と同じ鍋を突っつくのが苦手な
潔癖症な方はムリかも～　（大笑い！

お店情報
住所　：　南陽市小滝1425
駐車　：　お店周りの空き地に１０台くらい
営業　：　11:00～15:00　　　木曜定休

志づ美 高畠町

案山子です、今回は高畠のレジェンド店

高畠町にあります　志づ美　さん
久々の訪問です

さて、いつもの壁メニューを



お～～っと！　増税後の対応で
基本中華そばが700円（税込み）と
100円も値上がりしてました

道理で、週末ランチ時なのに
お客さんが少ないと思ったらコレだったのね

なかなか、思い切った値段になりました



この日はお座敷の方へ
大きな窓から、燦々と太陽光が差してくるので
もう補正も何も、どうしようもないので
そのままの画像で、後はご想像ください



極細の強い縮れ麺
どこの製麺所を使用しているかは
確認が取れていないので不明　(^^♪



醤油色が薄い、澄み切ったスープは
いつもの色々な出汁が効いた志づ美さん味

この味にハマると、また食べたくなる
非常に魔力のある味なんです

お値段変わっても味は全く変わらず
また伺いますよ～～

お店情報
住所　：　高畠町亀岡２４９３－４
駐車　：　お店脇に10台くらいの専用駐車場
営業　：　11：00～14：30　　夜営業無し　　水曜定休

はなまるうどん

案山子です、今回はうどんです

勝手にスジ肉入りのカレーうどん・・とか
山形限定の芋煮カレーうどん・・など
はなまるうどんさんへ行った記事を上げました
その時に、うどんの食感が固めになっていたような？

それを確かめに再訪です



讃岐うどん屋さんで基本メニューと言えば
冷たいのは、ぶっかけ
温かいのは、かけ
以上の2つと思っていました

今回メニューをよく見たら、おろし醤油を発見
最も格安な値段の品ですけど
最高金賞の醤油が決め手との事



薬味は、シッカリと確保します

はなまるさんでは、ネギは乗せ放題ではなくて
追加料金で選択する方式



醤油とうどんを混ぜていただきます

おっ！やっぱり歯ごたえを感じますね
冷たいので更に食感が良く感じます

はなまるさんは女性客とか小食な人に向けて
うどんの盛りを、やや控えめにしてるので
逆に小腹を満たしたい自分には
この　小　が丁度イイみたい
ガッツリ食べたいときは丸亀さんへ
使い分けができて嬉しい

全国チェーン店

かつてん 山形市

案山子です、今回はどんぶり物

山形市にありますイオン山形南店
そのフードコートに　かつてん　さんと言う
天丼とカツ丼のお店が入りまして
天ぷらが美味しかったことと
次回100円引き券をいただいたので再訪です



割引券もありますので
今回はお店の一押しメニューを

カツ丼と天丼の両方を、一つの器で味わえる
その名も　「かつてん丼」　です

そそり立つ2本の海老天が嬉しい！



右半分の天丼ゾーンのネタは
前回の普通の天丼に比べて豪華になっていて
真っ赤な紅ショウガ天、大きなナス天
エビ天が2本に、海苔天です



左半分のトンカツは3切れ
ちゃんと玉子でとじてありまして
男性でも十分な量です



タレの浸みた巨大な海老天が美味しい
揚げ立ての熱々でイイですね

ご飯はカツ丼のダシと天丼のタレが
十分に浸み浸みになっていて
おコメ一粒のこさず完食です

天ぷらが食べたくなったら、ココに決まり

イオン山形南店内です

朝日町ワイン

案山子です、今回は山形のワインです

当ブログでは初登場の町でしょうか
家族が朝日町でワインを買って来てくれました

朝日町では特産のブドウを生かして
ワインづくりが盛んでして
町内には 「ワイン城」 なる観光施設があるくらい



はな　ふわわ　と名付けられたワインは
赤の甘口という珍しさです

普通赤ワインと言えば
渋みや酸味がガツンとしたフルボディとか
そんな濃い目の味を想像しますね



しかし、そんな濃い味の赤ワインが
日本人には苦手だったりします
そこで、そんな苦手意識がある方々に向けた
飲みやすい甘口赤ワインなんです

最初は室温で味見をして
冷たくても美味しそうと思って冷蔵庫へ
次の日に味わってみると
コレが、なかなかイケる味でした

ゴチになります！