信（SIN） 上山市

案山子です、今回は上山市の新店

上山市にありました　新華楼　さんが
お店を閉じられたと聞いていまして
あの老舗有名店が・・・と思ってました

そしたら、そこで腕を振るっていた料理人の方が
市内の空き物件を利用してお店をopen
そんな情報をゲットしましての訪問
お店は　中華料理　信（SIN）　さんです

メニューです



メニュー価格は変動がありますので参考まで
基本的なメニューは押さえてあります

そして、新華楼さん時代に有名だった品
「チャオジータンメン」があるのが懐かしい

新華楼さんの記事はコチラ　➡　　チャオジータンメン　

さて、今回は初訪問ですので
基本のラーメンをお願いします



うほっ！！
見たことが無いビジュアルで登場したラーメン

大きなバラ肉チャーシュー
緑の葉物が入るのは珍しいです



流行り系のようなオシャレな器
普通に田舎の店風なんですけど
さすが長年の経験が出てますね



醤油色が薄いスープは
動物系の旨みがシッカリ出ていて
やはり中華料理的な独特の香りも少し

ラーメン屋さんのそれと同じではないような
そんな深さを感じるスープで
中華料理らしくうまみの元も効いてますけど
自分はこの手の味が好きです



そして、何よりも嬉しかったのが
麺が固ゆでの美味しい食感だった事
この手のお店の麺料理は
歯ごたえは二の次的な場合が多くて
凄い不安でしたが
元々、麺料理に力が入っていたお店で
長年やってこられた味が、そのままですね

大きなバラ肉チャーも絶妙な煮込み具合で
その肉自体も凄く味がイイです

実はメニュー表に記載がない
この日のお勧め定食が「回鍋肉」となっていて
大ぶりなこの肉なら美味いだろうな～～て思いました
次回訪問時は、お勧め定食もチェックだね

お店情報
住所　：　上山市石崎1-8-36
駐車　：　お店前に６台くらい
営業　：　11:30～15:00　　17:30～21:00　　水曜定休