かわにし食堂 米沢市

案山子です、今回は米沢市の有名ラーメン

その中の１つ　かわにし食堂　さんへ



どの店も、行列店なのですけども
コチラは駐車場が比較的広くて
早い時間はすんなり入れることが多いですね

ブログを振り返れば、なんと２年ぶり
麺茹での大鍋前にドンと構えているのは
ずっと有名な婆ちゃんだったのが、今は男性の方
その大鍋も２つありまして
麺を少量づつ茹でることで湯温を下げない配慮かな



茹で時間１分弱で仕上がったラーメン
熱々の湯気で全体が白ボケしてます

盛り付けが綺麗になりましたね～
見ていると、キッチリ毎回
具材をこの組み合わせに並べて準備です
凄い丁寧な仕事に圧倒されます



丼ぶりは山形標準の大型サイズ
スープも多めなので大盛りに見えますが
もちろんの普通盛りなんです



さて、澄み切ったスープを一口
あ～～、コチラ独特の牛脂を感じる鶏ガラ味
山形市に多い牛骨ダシではなく
高級牛肉の、あの脂味のような味が決め手
この隠し味が何とも言えないコクを感じて
いつ来ても美味しいです！



そして、もっと驚いたのが縮れ麺

固ゆでなんだけど、シッカリ芯まで茹で上がっている

最高に自分好みな、ゆで加減

自分にとっては、高畠町の福よしさんの
有名オヤジさんが茹でる麺が好きなんですけど
コチラのおじさんも最高な麺茹でですね
自分的にレジェンド店に決定！

いや～～、これは美味しかった！
また来ます！

お店情報
住所　：　米沢市大字長手1153
駐車　：　お店脇の空き地に３０台以上可能
営業　：　11:00～15:00　　17:00～18:30　　水曜定休