たいようパン 高畠町

案山子です、今回はパン直売所

ひさびさに、高畠町の　たいようパン　さんへ

パン工場の敷地内に直売所があります



奥の平たい三角屋根が工場で
敷地手前にプレハブの店舗を構えてます
曜日限定で格安に製品が購入でき
更に交通の便も非常にいいので
人気がありますね

さて、今回の購入品はコチラ



山形の秋と言ったら　「芋煮会」
里芋、牛肉、コンニャク、ネギを基本として
しょうゆと砂糖の味で仕上げた鍋を囲んでの野外宴会です

大鍋で大量に作った芋煮を
最後まで美味しく食べ切るために
味変料理が、色々と考えられまして
その代表がカレールーを入れて
ご飯やうどんで宴会を〆るのです
その他、トマト缶とピザチーズでイタリアンも！



その芋煮カレー入りのカレーパン
山形県民ならでは、です
味はもう、そのまま里芋入りの醤油味カレーです　(^^♪

お次は、コチラ



高畠町に　肉の斎院　さんと言う肉屋がありまして
そこの総菜コーナーで売られている餃子が
ものすごく有名なんです

どんな感じなのかは、食べログさんの記事で　➡　斎院

普通の餃子は丸い薄皮で包まれてますけど
コチラの餃子は飲茶の一品のような
発酵して膨れたような厚手の皮で包まれており
中の餡の味付けも良くて、大変美味しい餃子で
持ち帰りの品として人気があります



その餃子を一個丸まるパンで包んだもの
撮影のために袋から出した時点で
部屋中が餃子の香りになりましたよ



厚めの皮で包まれた餃子の断面が
何となくご理解いただけるかと

食べては中華料理らしい味付けの餡と
塩だけのプレーンなパンがマッチして
大変美味しくいただきました
山形県南部の地元民としては
たいようパンさんと斎院さんの夢のコラボ！！

大変楽しませていただきました

お店情報
住所　：　高畠町大字深沼2859-6
駐車　：　十分な分だけあり
営業　：　午前 9:00 ～　　土・日・祝日・水曜日開催

白井酒造 福島県

案山子です、今回は家飲みです

たまには、お口直しに日本酒です　



福島県会津美里町にあります白井酒造さん

このラベル名である、風が吹くシリーズを出してます
シリーズは風が吹くの文字が色別になりまして
購入品は、レッド　純米吟醸生酒　

とある、福島の酒屋さんで以前から見かけていて
でも、名前からして苦手なドッシリ系か？
そんな勝手な想像で避けていました

でも、話を伺えば自分好みな感じ
そんな訳で購入です



飲んでみれば、もう自分好みな味でして
フルーティな吟醸香とスッキリした旨み
スルスルと喉を過ぎていくお酒ですね

こだわりの有機栽培した酒米、五百万石を使用
米を作っている風の会と二人三脚
イイお酒でした

日本酒と言えば、コチラ



とある魚屋さんで数量限定の海鮮丼
その日のネタの端っこなどを
惜しげもなくタップリ乗せてます



一番手前のネタはブリの砂ズリです
いわゆる腹皮ハラス部分で
固いので包丁目が入れられてます
この、コリコリした食感がたまらない

日本酒がススム君です　(^^♪

佐平治食堂 寒河江市

案山子です、今回は長年の課題ラーメン店

山形市の西隣になる寒河江市に
昔からの食堂なんだけど
ラーメンの口コミが多い有名店があります
自分が参考にさせていただいているブロガーさんも
皆さん揃って訪問して絶賛なんです



コチラがそのお店　佐平治食堂　さん
もう、夢にまで見た訪問

お店は、もう　「古い！」　の一言
そして、店舗部分は入り口のガラス戸の幅だけ
隣の空いた部分は、営業終了後は車庫なんです
４組もお客さんが入れば満席みたい



増税前の訪問ですので価格は参考値になります
何故かお寿司や丼ぶりもありますけども
お客は１００％ラーメンでした

自分も中華そばで



食べた当時で、５５０円と激安設定
小さい海苔やナルトの代わりの板かまとか
見た目、昭和なラーメンその物な感じです

しかし、そのスープからの香りは別格！

撮影している間も香ってくるスープは
表面の香味油とベースの肉系の香りが
ガンガンと攻めてきます
この時点でヨダレが湧いてきますね



丼ぶりサイズは普通、量的にも多くはないですね
漬け物が黄色い大根漬けとか浅漬けでないのが
自分的に新鮮です



何と言っても、このスープ

あ～、　最初にお断りしますけど
基本のラーメンが７００円以上もするような
流行り系のイケイケ旨み詰まった味はしません

何事も、バランスですよね
鶏ガラ以外に、チャーシュー用の豚肉とか？
とにかく肉ダシが効いてます
もちろん旨みの幅に野菜系も下支えしてます

色白でもあり元ダレの醤油分は少なくて
とにかく醤油の味で食べるのではなく
スープの旨みで食べるラーメンと感じます



麺は山形市以北に多い中太ストレート麺
ゆで加減は食堂的な感じ
でも、そんな事はどうでもイイくらい
全体のバランスが最高なラーメン

自分の近所には絶対にないタイプ
口コミ増えるもの無理ないよな～～

完食して一息ついていると
周りのお客さんも、明らかに自分のような
他の土地から来た感じの方ばかり
近くの方は出前で楽しんでいるようです

駐車場はお店に向かって右側と
道路向かいの新築のお宅の敷地にも可
大型トラックは新築側へ案内されてました

正直、寒河江市の中心から外れた田舎で
こんな美味しいお店があるって
凄いな～～と、感激しきりでした

お店情報
住所　：　寒河江市白岩215
駐車　：　バラバラに確保されてます
営業　：　11:00〜18:30　　月曜定休

幸楽苑で定食

案山子です、今回は餃子定食

幸楽苑で餃子定食始めました！・・・って
大々的に宣伝がなされてから久しいですね

その、お手軽餃子定食を食べに行きました



餃子単品は240円という価格に対し
餃子のシングルとダブルの差額は100円という
何とも不思議な価格設定に釣られまして
ダブル定食、極みとベジタブルの2種盛りを選択

早い話が、貧乏性です　(^^♪



さほど大きくない通常の餃子専用皿に
餃子を二人前のせると、さすがに溢れそうです

そして、ご飯の多さにもビックリ
ラーメンのサイドである丼物類は
こんなに御飯が多くないですよね
本当にリーズナブルな盛り盛り加減に
にんまりしてしまいました



もう、倒れんばかりの盛り付け状態
その立体感を上手く伝えられない
自分の構図の下手さに、もどかしさがアリアリ

手前の中身の餡がグリーンがベジタブル
奥の餃子が極みとなっています
肉汁が焦げた餃子の香りだけで御飯がイケそう

熱々の焼き立て餃子にカブリつけば
盛りがイイね～なんて言っていた御飯も
アッという間に少なくなっていきます



セットのスープは醤油ラーメンのスープ？
微妙に違うような気もします
セット物としては十分に満足でした

男性の昼食としてもお勧め
餃子を食べたくなったら、ここカモ

陣中 閖上工場直売所 宮城県

案山子です、今回は仙台牛タンです

お出かけネタで、お隣の宮城県へ
ネット情報によりますと
何やら牛タン工場敷地内にお弁当の直売所がある
そんな情報をゲット！！

肉好きとしては、あの香ばしい匂いを思い出し
わざわざ訪問です



正直言って、かなりへんぴな場所にあります
でも、コチラは仙台駅や仙台空港にもお店を持っている
有名店名だそうです



反射して見づらいですがメニューです
左上の牛タン満腹弁当が一番人気らしいので
それを店内でのイートインで　（増税前の時です）



イートインにはテールスープ付き
噂通りに、ご飯が見えないくらい牛タン　(^^♪
店内説明によれば、工場で出てしまう
牛タンの端っことかを使用しているとの事
焼いて見分けがつきませんけど
手前側は厚みが薄く普通味
奥のごはん側は厚みもあり上等な２種盛り



仙台牛タンの定食をお店で食べれば
厚切り数切れで、お値段はそれなりですけど
1,000円でこれだけのお肉が楽しめるのなら
自分には十分です



お味は、仙台牛タンその物
食べても、食べても、お肉がタップリ
こうれはもう、最高な弁当ですよ



ただね・・・・
ご飯が麦以外に雑穀みたいなものが混じっていて
この雑穀のような香りが、自分苦手なんです
あ～～、普通の白飯か麦飯だったら・・・

スープもアッサリ塩味で丁度良く
牛タンを十分に楽しんできました

ちなみに値段が高い弁当は
牛タンもそれなりの厚みがある上等品になります
店内イートイン場所は狭くて
多くのお客さんは持ち帰りでしたね
外で作業と思われる服装の方々が
引っ切り無しに買い求めていましたよ



店内にはお土産コーナーもありまして
有名店で食べるような上等な牛タンが
リーズナブルなお値段で購入可能（冷凍保存品）

弁当にある様な端っことかは
お土産品にはしない考えみたいで
ココで食べるしかない様ですね

お店情報
住所　：　宮城県名取市小塚原字辻野27-12
駐車　：　敷地内に適当にあります
営業　：　11:00 ～ 18:30？　（未確認です）　定休日もあるらしい

イル・レガーレ 南陽市

案山子です、今回も平日がお勧め店

ラーメン屋と居酒屋が似合うオヤジの自分
このブログもそんな店が多くて
ナイフとフォークの店はほぼありません
でも、嫌いなわけではなくて
例えば鶴岡市の奥田シェフのお店とか
特に好きで行ってはいます

その奥田シェフの元で働いていていた方が
独立して県南部の南陽市にレストランを開店しました



南陽市役所の近く、イル・レガーレ　さんです
建物は、よく見たらトレーラーハウス
そこにエントランス部分を付け足してます
なので、店内は差ほど広くはないですね



料理はAコースとBコースの2種のみ
ざっと見た感じが鶴岡のイルケッチャーノと同じ方式

特に甘い物はいらないのでAコースで

以下の画像ですが、カメラの腕が悪く
真っ白なお皿が白く映らなかったので
かなり補正をかけています、悪しからず



まずは、前菜が出てきました
前菜が鮮魚のカルパッチョなのは鶴岡店と同じ
大きくてオシャレな皿で登場です



この日はカツオでした
食感を出すためにビスケットみたいな
でも、全く甘くないカリッとした焼き菓子が
アクセントにちりばめられてます

せっかくなので、味見を先に・・・
ソースの茶色部分はバルサミコ酢ですね
独特なコクのある酸味が特徴
全体に広がる透明オイルはオリーブ油の味
コレが非常に軽い味で料理を邪魔しません
何か軽いタイプのオイルがミックスされているカモ
そして、食材の味を生かすために
塩分が必要最小限なのも奥田理論そのままです

味見が済んだら、カツオをソースや香草と混ぜると
もう、最高に美味しいですね
カツオは意外と青魚的なクセがあるはずなのに
このソースで食べると魚の美味しさだけが
広がる感じです
白ワインが飲みたい・・・



メインのパスタは、この日は４種から選択
悩まないで、一番先頭のやつを

他に地元産の食材を使ったメニューあり
また、舟形町名物のマッシュルームは
以前、東京駅グランスタにあった
奥田プロデュース店「ユデロ」で食べました
マッシュルームの生のスライスがタップリでしたね



パスタの麺量も多く
そしてまたズワイガニの多さにも驚きます

ソースはシンプルなオイル系
でも、別に準備しているベースソース
勝手な想像ですがカニ身を取った殻の出汁？
この味が抜群にイイ旨みを出してます
大量ズワイガニの身から出た味と香りが
舌の上で踊って、鼻から抜けていきます　(^^♪

コチラにはコクのあるオリーブ油で
全体の味をまとめている感じかな
そして、こちらも塩分は最小限
ダシの効いたパスタ料理と言ったところです

パスタは提供時間を考慮してか
細めのタイプを使用してますね
カニの旨みも加わって、凄く美味しい！
パスタを食べ終えて残ったソースも
フォカッチャに浸み込ませて
残さずいただきました　(^^♪



最後は、ジェラートです
この日はバニラと抹茶味でした

カットされたフルーツも少し



甘さが控えめで、クリームにコクがあり
手作り感が出てました

いや～～、美味しいです
お値段もソコソコしますけども
美味しさの満足感からすれば納得です
鶴岡は遠いし、なかなか行けなかったので
この味が近くでいただけるのは嬉しい
そう何度も来れるわけないけど
出来るだけ訪問してみたい

お店情報
住所　：　南陽市若狭郷屋506-2
駐車　：　店舗周りに数台分
営業　：　11:30～14:00 18:00～21:00 (L.O.20:30)　　日曜夜と月曜定休

鶏そば遊喜 山形市

案山子です、今回は超限定のラーメンです

働き方改革という事で年休にも消化義務があるようで
突然の平日休みから有意義にラーメン店を模索します

やはり、平日にしか行けないお店という事で
山形市にあります　鶏そば遊喜　さんへ
前回の記事は　➡　コチラで

激暑の中、開店１０分前くらいに着いて行列へ

今回は基本の　鶏そば　です



メニューには、別に醤油そばもあるので
コレは何味と言うべきなんでしょうか
塩なんですかね？

トッピングは穂先メンマと海苔
そして、ほぐし肉になっている鶏もも肉
彩りのネギが少々です



丼ぶりは、意外と大き目なサイズ
コスト高からスープは極めて少な目
でも、麺量は意外とありまして満足できます



さて、鶏肉と水だけで作られたというスープ
コレが美味いです
さすがにガツンと来るうま味とかは無いですけど
素人の自分には魚節とか干し物とか野菜とか
色々な味がするような・・・その位に味があります
鶏肉だけで味を出す職人の技ですね

あえて、鶏を前面に出す仕上がりではないので
例えば山形市の鶏冠さんとか
福島市の地鶏研究会の系列店とか
そちらに比べたら、本当に普通にラーメン味
こんな事を言ったら店主に失礼ですけど
最高のほめ言葉なんです



このメニュー専用こだわりの細ストレート麺
メニュー注釈にある通り、あえて柔らかめ
その心は？
たぶん、麺が主張するようだと
繊細なスープの方が負けてしまうからかな

この特注麺も中華麺らしい味や香りが少なくて
冷や麦に近いような麺なんです
この麺を楽しむには固めの方が歯ごたえや
ノド越しを十分に感じられると思うのですが
あえて、麺の特徴を薄めているように感じます

柔らかめなので、撮影していると
どんどん麺がスープを吸って盛り上がって来ます
その辺も計算ずくなのかも



鶏もも肉のほぐしチャーシュー
シッカリと煮込まれていてもジューシーで
歯ごたえを感じるのは有名地鶏？
これが小皿にあればビールが飲めそう

キッチリ計算されつくした完成度の高いラーメン
こだわりの美味しさから口コミ多数なのも
まったくの当然だと思われます
でも、自分はラーメンって安くて単純に美味い物
あまり手の込んだラーメンは、もういいかな

２０１９年夏現在で
昼のラーメン営業は、木、金、土曜のみ
訪問の際は、ご注意ください
木曜日のみ限定メニューがありますので
店主のブログ等をチェックしてみて下さい
また、臨休もある様なので
訪問の際は確認がベストだと思います

お店情報
住所　：　山形市桜田西２丁目７−２１
駐車　：　お店前に３台？
営業　：　11：00 ～ 13：30　ラーメン店として木、金、土曜のみ
　　　　　夜は本業の焼き鳥店として営業

案山子家の食堂、２

案山子です、今回は冷たいラーメン自作編

もう、すっかり秋景色
物凄い激暑に、秋なんて来るのか？
雪なんか降るのか？と思いましたが
シッカリ寒くはなるものです

さて冷たい物ネタも最後です
ネットで見つけた和えそばを作ってみました
タイトルはショウガとネギの香味油に紹興酒の香り

完成品はコチラ



フライパンにゴマ油と普通の油を半々に入れて
刻んだショウガとネギを弱火で加熱

ネギが少しキツネ色になるくらい熱しまして
香味油の完成
この油が熱いうちに紹興酒を加えてベースの完成
ココに醤油や酢、オイスターソースと水などを
適当に加えて和えダレの完成です



茹でて、冷たく洗い締めした中華麺に
冷蔵庫にあった物をトッピング
煮卵は何度も作っていると慣れますね　(^^♪
チャーシューは、金ちゃん米沢店で
冷たい塩そばでのみ使用される鶏モモチャーを
なんとか再現したものです

鶏皮を内側に巻いてタコ糸で縛ったタイプ
ソミュール液で最低限に加熱したシットリ仕上げ
鶏皮のコチコチした歯ごたえがイイ
（鶏皮嫌いな方はダメでしょうね）

さました和えダレを中央からかけて完成！！

この和えダレが、なかなかイイ塩梅です
ショウガとネギの香りが移った油に
紹興酒の味とコクが何とも言えません

冷たい和えそばで満足でした

案山子家の食堂

案山子です、暑い時期に作った自作編です

自宅玄関前の小さな畑で野菜が採れまして
野菜たっぷりの冷たいパスタなどを



トマトや玉ねぎ、ニンニクなどを
事前に刻んでオリーブオイルとともに
塩コショーなどで味付けしてマリネします
それを冷蔵庫でキンキンに冷して準備

キュウリやミョウガは直前に刻みまして
マリネして良い具合にジュースが出た野菜と和えます



パスタは指定ゆで時間より、さらに５分茹でまして
水道水で洗い冷やします
この時に、氷水とかは使用しません
パスタがカチカチに固くなるので
水道水程度の温度で丁度です

塩分が足りない分は市販のハムで補充
野菜から染み出たジュースが
ちょうど良いソースになります
健康的な冷たいパスタとなりました

お皿がIKEAの大型サイズなので
盛り付けが上品に見えますけど
オシャレなカフェの３倍量はあります　(^^♪

大人も満足な麺量でガッツリです

川井食堂 米沢市

案山子です、今回は冷たい味噌ラーメン

もう１０月なのに冷たいラーメン続きで恐縮です
それくらい、今年も暑かったですね
さて、たぶん最後かな、お店で冷たいラーメン

今期は冷たい味噌ラーメンを食べてなかった
自分は味噌ラーメンをあまり好まないけど
たまには気になるお店の品を



はい、米沢市の　川合食堂　さんです
コチラに冷たい味噌ラーメンを見つけてました

では、お願いします



キュウリが乗っている以外は
熱い味噌ラーメンと変わりないのかも

あと、辛味噌は別に有料です



いつもの山形サイズの丼ぶりに
やや上品な盛り付けは、コチラの標準量

今回の漬物はナスの塩漬けでした
意外と塩と砂糖の分量が難しいのに
ちょうど良い塩梅でした



醤油ラーメンに比べて、味噌ラーって
やはり味の濃さに対応するため
香味油もタップリ、スープもダシが濃い目
そんなイメージを持っていますけど
コチラの冷たいのは脂感がゼロ
スープ出汁感も強くないので
いわゆる味噌汁感覚の味噌ラーメンです



熱いラーメンに比べて冷たいのは麺ヤワ目
細麺は、ザクッとした食感が好きなんですけど
やはり固すぎるとお客の要望に合わないかな

アッサリ好きな自分には好きなタイプ
麺を食べ終えて、残りのスープを味わっていると
丼ぶり底には味噌の麹や大豆の粒々があり
ますます冷たい味噌汁に思えてくるかも　(^^♪

たまには変化球なメニューもイイね

お店情報
住所　：　米沢市大字川井１８
駐車　：　敷地内に十分にあります
営業　：　11：00　～　14：30　　不定休