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立花南支店 山形市

そば
09 /03 2019
案山子です、今回は冷たい肉そばのお店

初訪問して美味しかった 立花 さん
山形市の南部なので、自分の行動範囲に近くて
訪問しやすい利点もあります

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さて、今回は肉そばではなく、肉麦切り

庄内地方の夏と言えば麦切りなんです

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江戸の昔から大都会と交流のある海沿いの庄内地区は
意外と、うどんとかの小麦粉文化がありまして
麦切りは丸延しした状態で少し干し上げて作る
半生状態の細いうどんなんです

山形南部で、この麦切り文化は無いですね

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やや透明感も感じるツルツル・シコシコな麺
暑い夏には、コノのど越しがたまりません

肉そばのお店らしく、麺量がタップリ
男性が食べても普通に十分な量があります

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だし汁は、親鳥から出た強い旨みが最高!
鶏油もタップリと浮いてます
激暑なんで、油も透明感が出てますね
キッチリ冷たい方が良いように思えるところ
なぜか、この室温程度のぬるさ加減が
濃い味と脂感に相まって、すごく美味いんです

あ~~、コチラの味が染み入ってきたカモ
お気に入りになる予感です
肉蕎麦・肉麦切りと食べたので
次回は中華麺を使用した肉中華ですね
(冷たいスープは、全部同じなんですよ)

お店情報
住所 : 山形市明石堂1-2
駐車 : 十分なだけあります
営業 : 11:00~19:00 月曜定休(祝日時は火曜休)

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