立花南支店 山形市

案山子です、今回は冷たい肉そばのお店

初訪問して美味しかった　立花　さん
山形市の南部なので、自分の行動範囲に近くて
訪問しやすい利点もあります



さて、今回は肉そばではなく、肉麦切り

庄内地方の夏と言えば麦切りなんです



江戸の昔から大都会と交流のある海沿いの庄内地区は
意外と、うどんとかの小麦粉文化がありまして
麦切りは丸延しした状態で少し干し上げて作る
半生状態の細いうどんなんです

山形南部で、この麦切り文化は無いですね



やや透明感も感じるツルツル・シコシコな麺
暑い夏には、コノのど越しがたまりません

肉そばのお店らしく、麺量がタップリ
男性が食べても普通に十分な量があります



だし汁は、親鳥から出た強い旨みが最高！
鶏油もタップリと浮いてます
激暑なんで、油も透明感が出てますね
キッチリ冷たい方が良いように思えるところ
なぜか、この室温程度のぬるさ加減が
濃い味と脂感に相まって、すごく美味いんです

あ～～、コチラの味が染み入ってきたカモ
お気に入りになる予感です
肉蕎麦・肉麦切りと食べたので
次回は中華麺を使用した肉中華ですね
（冷たいスープは、全部同じなんですよ）

お店情報
住所　：　山形市明石堂1-2
駐車　：　十分なだけあります
営業　：　11:00～19:00　月曜定休（祝日時は火曜休）