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金ちゃん米沢店 米沢市

ラーメン
07 /25 2019
案山子です、また冷たいラーメンです

米沢市と言えば、もう一軒レジェンド店あり
それが 金ちゃん米沢店 です

この日も混んでまして店舗の撮影できず
店内でも待つのかな~って入ったら
何と!カウンター席が出来てました!!
そんな訳で、スグに着席できてラッキー!

さて、季節限定の 「塩そば」 を探しますが
今年も、メニューにも壁にも探せず
店員さんへ確認してオーダーです

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金ちゃんの支店は数あれど
米沢店だけの限定メニュー、塩そばです
毎年、味に少しずつ変化(ブレ?)があって
ある意味で、その辺も楽しみなんです

見た目では、大きな鶏肉チャーシューに
タップリの白髪ねぎは同じですね
ちなみに、このトッピングも塩そばだけの限定品
醤油や味噌には輪切りネギに豚チャーです

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こんもりと盛りつけられた白髪ねぎに
彩りの貝割れ菜と、香りの乾燥柚子皮が
透明なスープに爽やかさを加えます

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シッカリと冷されている
一点の曇りもない澄んだスープ
透明感で比較すれば
高畠町の有名店山喜さんの塩ラーメンに
まったく負けてないです

さて、そのまま味わいますと
今年は魚出汁が強め!
昨年の味は貝出汁が来ましたが
今年は魚系、それも鰹節のような味です
旨みがガツンと来ますね

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そして、味変用にワサビが付きます
最初のころはワサビとスープの一致が
今一つに感じましたが
今ではワサビがないと寂しいくらい合うスープへ

IMG_9725.jpg

そして、これまた塩そば限定の専用麺
全粒粉なんでしょうか星がいっぱい見えます
その外皮の変な味とか香りは全く無し
スッキリした塩スープを邪魔しません

固めに茹でて冷水締めされた麺は
少しゴワットする感じの仕上がりで
モグモグとよく噛んで食べる仕上がり

あ~~、今年も美味いね
ここは本当に金ちゃんのお店?
毎年、そう思いながら味わいます
もちろんスープまで完食!

カウンター席が出来て
お客の回転も劇的に良くなりましたよ~
ブログ撮影的には逆光で厳しいですけど
明るくて快適にメニューがいただけます
ご馳走さま

お店情報
住所 : 米沢市林泉寺2-3-28
駐車 : 敷地内に13台くらい
営業 : 11:30~14:00  17:00~19:30  月曜定休

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