自作パスタ

案山子です、今回はパスタ自作編です

ナポリタン！　いい響きですね
昭和の思い出を語る上で
無くてはならいメニューだと思います
では、平成の思い出メニューって、なんだろ？

山形南部で美味しいナポの店と言ったら
自分は南陽市の赤湯温泉街にある
超老舗の「田園」さんを１番に上げます
その美味しさの秘訣は自家製ナポソースと
前日に茹でて冷蔵庫熟成させたパスタ

そんな訳で、自分でも茹で置きしてみました



表示時間の１分前にお湯を切って
オリーブ油を加えて冷蔵庫へ

一晩経って、こんな感じ

加える具材は冷蔵庫の残り物



緑野菜のピーマンが無くて
いただき物の「こごみ」で代用です

ソースは面倒なので市販品



ハイ完成です
ソースの水分が飛ぶくらいに炒め上げ
粉チーズをタップリ振りかけまして
いただきます

そしたら、コレがですね
麺の全体が均一に柔らかくなっていて
かと言って茹ですぎてコシがないのとは違う
今まで茹で上げで作ってきたパスタとは
全然違う食感の仕上がりになりまして
昭和のナポらしい美味さです



このベタベタの濃い味は
パンにはさんだり白飯と相性良さそう
固めの茹で上げパスタと違い
この柔らかさだからこそ合いそうです

これって、たぶん日本食だよね

チャレンジ成功編でした

ととや三代目 南陽市

案山子です、いつもの海鮮丼です

定期的に食べたくなる海鮮丼
いつでも行ける安心感は
自分にとって何よりも代えがたい嬉しさです



この日は、たしか幸楽苑さんからの連食で
ミニの海鮮丼だったかと
丼ぶりが可愛いサイズです

季節ネタはホタルイカでした
なので、だいぶ前の記事ですね



ネタは魚屋さんのソレですから
間違いない美味しさです

醤油に練りワサビを溶きまして
丼ぶりに回しかけて勢いよく食らいます
色々なネタの味がして美味いです

いつもご馳走さま

お店情報
住所　：　南陽市赤湯3050
駐車　：　モール内に１００台以上あり
営業　：　11:00～21:00　平日は中休みあり　　基本的に無休

富久千代酒造 佐賀県

案山子です、今回は家飲みシリーズです

フラッと寄った酒屋さんで
かの有名な　「鍋島」　を発見！！！

それは即買い決定でしょう



たぶん季節の限定シリーズだと思います

この独特な書体で書かれたタイトルから
このお酒って一目でわかりますね



飲んでは、もう最高の一言
何一つ飛び出ることも無く
また、何一つクセを感じることも無く
とにかく美味いです

ところで、ネットで情報を検索していると
これだけの有名酒ともなると
その値段の違いにビックリ！！
もう、プレミア価格もココまで？
そんな価格で売っているサイトもあって
すごいな～～って思います

さて、美味しい日本酒には刺身でしょう



季節のアジを、頑張ってさばきました
刺身とたたきです
アジは３枚におろしても
身の中央に小骨が残るのですが
その小骨を断ち切る方向に削ぎ切りしたので
切り身の中央が割れることがありませんし
残った小骨も全く気になりません

プリッとした刺身もイケましたし
味噌や薬味とたたくことで味が出るたたきも
日本酒には最高です

めん僮楽 山形市

案山子です、今回は煮干しラーメンです

山形の美味しいものを紹介されているブログで
煮干しラーメンが出ていたので
ソクサクとお店へ行ってきました

山形市にあります　めん僮楽　さんです



自分のブログを振り返ってみると
なんと、まだ一回しか紹介していない

その時の記事は　➡　コチラ

こだわりの麺が３種もあって
楽しみも多いお店なんですよ

そのお店が、今は煮干し推しなんです



期待度マックスで伺いました
最近、刺激のあるラーメン食べていないからね

店内の座席や壁にも一押しメニューあり



ブログで学習した通り、標準で麺量３００ｇ

メニューに小さく　「小盛り２００ｇ」　とありますので
自分の胃袋サイズに合わせて、しょうゆ小盛りで



はい！　メニュー通りのお姿で登場です

小盛にしたので、スープが多い印象
標準麺量だと、麺が山盛りでしょうね

トッピングとしては
中央にモヤシとか野菜が少しあるのが
特徴と言えるくらいでシンプルです



丼ぶりは綺麗な逆三角形で
大きさは山形標準くらいの大型です

結構厚手な造りになっていまして
持って食べようとすると重いです



さて、やや濁りのある黄金色スープ
一口いただくと、見事な煮干しエキス！

これだけ煮干し感が強いのに
スープ内に煮干し粉などは見当たりません
表面の香味油も少ないですし
そうとう良い煮干しを大量使用？？



この図太いコクのあるスープに合わせる麺は
コチラのお店の　「全粒粉麺」　と思われます

麺にポツポツと星がいっぱい見えますね

では、いただきます！
麺をススろうと頑張りますが
意外と太めの麺を固ゆで仕様になっていので
ツルツルとは食べれない
モグモグとよく噛んでいただきます

そしたら、この全粒粉麺も
独特なふすまの香りが強い感じがしまして
図太いスープに独特の麺の香りで
自分には少々強すぎたかも

ん～～、もう歳かな～～
この手のラーメンに体力が必要に感じる
もちろん自分の偏った好みの話でして
美味しくいただいて普通に完食です

コチラのお店は、ラーメンも、つけ麺も
醤油、塩、味噌と揃っていまして
更に魚介豚骨仕様もある上に
自家製麺が３種選べるので
もう、組み合わせ的には選択幅が広い、広い！

店内のお客さんも
皆さん色々なメニューを楽しんでいるみたい
次回は、普通にラーメンでも

お店情報
住所　：　山形市浜崎77-1
駐車　：　敷地内に１０台以上あるみたい
営業　：　平日11:00～15:00　17:00～21:30
　　　　　　土日11:00～21:30
　　　　　　基本的に無休

フライドポテト マック

案山子です、今回はファストフード

マクドのフライドポテトが全サイズ150円
そんなキャンペーンを見まして
食べたくなってしまい行ってきました



そしたら、ナゲットの　「メガ辛」　味が
これまたキャンペーン中でして
そのソースを、30円で追加購入しまして
どんな味なのか興味津々

メガ辛とは言っても、そこはマック
子供相手だし、旨辛程度でしょう



辛そうな色合いと、赤い粒々が見てとれる
このソースをチョコンとつけて
軽い気持ちで食べてみたら・・・

　「これ、意外と辛いじゃないの！！」

辛さ耐性が弱い自分の舌には
かなりの刺激で来ました
これは、間違いなく子供は無理ですね

最近は、幸楽苑の台湾まぜ麺とか
ハッキリと大人向けの味付けで攻めるのが
チェーン店の手法なんですかね～

ソースとしてはマヨネーズベースで
オレンジ色になるパプリカ風の何かが加わり
そこにレッドペッパー入りかな

ポテト食べ終わっても
舌先と口内が、ヒリヒリと辛さが残ってます
ドリンクで流し込んで
ご馳走さまでした

さくらんぼ通信

案山子です、山形のさくらんぼ通信です

いよいよ県南部でも露地物がスタートしました
新聞広告も入って来るし
国道沿いの売店も活気が出てきましたよ

前回購入して、美味しかったお店から
また購入してきました



今回は色づきもバッチリ
サイズがバラバラなのでお買い得品



色づきがいい分、酸味より甘さが強いです
もう好きなだけいただきます



あ～～、ヤッパリ美味しいね
超期間限定の果物なので
早い者勝ちです
皆さんもお早めにどうぞ

曙酒造 福島県会津坂下町

案山子です、今回はお土産のお酒です

自分好みのお酒が多い福島県酒
やはり酒屋さんへ寄って来ました

今回、目に留まったのはコチラ



曙酒造さんの天明なのですが
零号からから始まって伍号までシリーズでは
全て、お酒を搾っている中ほどのいい部分
つまり「中取り」部分を販売しています

そこで、残り少ない澱の多い部分を
ギュッと搾った、いわゆる「セメ・責め」のお酒
それが短期間限定で販売された品
なので、サブタイトルが「初夏の生セメ」



零号から伍号まで６種あるシリーズで
酒米が、夢の香、雄町、亀の尾と言うのは
それぞれ、参号、四号、伍号となります

それらを押し槽（おしぶね）方式で搾ることで
辛く、力強いお酒になるとの事

さて、味わってみますと、なるほど！
今年の天明シリーズは弐号と四号を飲みました
どちらも日本酒とは思えないほどの
華やかな香りと軽やかな仕上がりでしたが
このセメを飲んでわかること

「あ～～、天明もやっぱり日本酒だったんだ」

舌にピリリと感じる辛味
澱から来る日本酒らしい強さ
でも、自分が苦手とする酒ではないです
そこは天明ですから
シリーズで感じたドライな軽さは、まだありました

透明グラスに注ぐと、白い小さな粒が浮く感じで
うす濁りの均一な白濁とは違いまして
いかにも酒粕が混じってます的な仕上がり

いや～～、コレは本当に「攻めて」ますね
面白いお酒に出会えました

当然、お酒には肴が必要です



今回は自作の〆鯖

いつも通っている居酒屋さんで聞いたり
ネットで調べたりして
自分好みの味を極めようと頑張って
今回やっと望みの味に近づけました

青魚である〆鯖はやはり強いお酒に合います
〆鯖を一口、そして天明を一口
鯖の脂や〆た酸味、熟成からくる濃い旨み
それらを天明のドライさが流してくれます
最高の組み合わせを楽しみました

ご注意ですけど
鯖は非常に鮮度の落ちやすい魚で
生食は衛生上の問題も多くあります
素人の調理は自己責任でお願いします

ご馳走さまでした

ぎょうざのひぐち 福島市

案山子です、今回は福島の餃子です

美味しくて懐かしい塩ラーメンで
十分満足して山形へ帰るつもりでしたが
途中で見つけてしまいました

こんなお店



道路側に真っ赤な「ぎょうざ」の幟が
パタパタとはためいているのが気になって
そのまま素通りには出来ませんでした
円盤餃子が有名になるほどの福島市だし

そんな訳で、入店です





お店は居酒屋さんの二毛作？
いや、通し営業だから地域の食堂兼居酒屋さんかも
焼酎がズラッと並んで、奥では宴会中の方も

メニューは餃子と焼肉がメイン
サブで単品メニューが幾つかですね

ラーメン食べたし餃子単品でもイイか？
でも、定食がとてもリーズナブル価格
つられて、では定食で！



そしたら、予想外の盛り盛りセット

久々に両手を上げてカメラ構えての全体撮影
この価格で、これだけセットはビックリ！



餃子は普通サイズが７個付け
決して円盤餃子のような小サイズではないです
焼き目が綺麗ですね



そして小鉢が２種と、丼ぶりサラダ！！！

小鉢は「お通し」的な感じの味付け
そして、本当に山盛りのサラダ
事前に作って丼ぶりごと保冷されているようで
シッカリ冷たくなっているのは嬉しい
錦糸卵の下にカレー味のオーロラソース？
刺激がある味で野菜が美味しくいただけます



餃子のタレは、３種提案がありまして
　・酢醤油に自家製エビラー油
　・酢とコショウ
　・こだわりの塩

小さな壺のエビラー油はゴマと干しエビ入りかな？
容器の下にザラザラした沈殿物がありました

ビールには酢コショウも良いけど
白飯にはラー油の効いた酢醤油だよね
でも、最初の一個は塩でたべました



野菜とお肉のバランスが取れた餡は
ニンニクの香りがガツンと来ます
それを包んでいる皮が凄い歯ごたえアリ
この皮は美味しいです、初めての食感！

餃子を１つ食べるたびにタレを白飯にワンバンして
ご飯もどんどん美味しくなるって訳でして
さっきラーメン完食したはずなのに
まるで別腹のようにコチラも完食

もちろん、お腹一杯ですけどね
メニューには定食の米は自家栽培ですよ～と
たぶん、多くの野菜も自家農園製かも
それでないと、この価格ではムリ～～
そして、野菜は０カロリーだから・・・ね
食べ過ぎても大丈夫・・、たぶん

プリプリのエビ入り水餃子も気になるので
次回訪問も決定！

お店情報
住所　：　福島市大笹生字羽根通16
駐車　：　敷地内に十分なだけあり
営業　：　11:00～20:00　　火曜定休

銀次郎 福島市

案山子です、今回は福島市のラーメンです

福島市に昨年（2018年）に開店した　銀次郎　さん
塩ラーメンの人気があるようです



コチラのお店は色々なブログで知ったのですけど
自分的に、あれ？って思う事がありました
　・見た事があるメニューデザイン
　・そして、メニューの構成
　・見た事があるラーメンの盛り付け
　・同じ福島市の伊達屋さんと比較される味

それを確かめに行ってきました

店内のホール係の女性を見て、あっ、ヤッパリ！
厨房内にいる店主も、そうですね

メニューです



塩と醤油がありまして
それぞれに磯ノリとバターのトッピングあり
バターは、あの北海道倉島バター
それと背脂煮干し醤油もありました
味噌はなくなりましたね

注文は、もちろんお勧めの塩ラーメンで



ラーメンの丼ぶりこそ替わりましたが
大きなチャーシューに細ストレート麺は懐かしいです



そして、スープも麺量も多めで
福島市基準なら多い方かと思います
お値段も税込み表示ですから
これはリーズナブルですね



一目見て気が付くのは、香味油が透明な事
鶏の皮からでる鶏油系の黄色さではないですね

でも、スープを一口いただけば
もう口中に溢れる鶏～～～～！っていう味
鶏ガラというより鶏肉食べている感じがするくらい
鶏好きな自分には最高なスープです



細ストレートは変わらない美味しさです

盛り付けで綺麗に揃えられているから
撮影も楽ちんで美味しそうに撮れます
適度に硬質感がある低加水タイプ
それが、この美味しいスープを吸って
更に美味しくなるような気がします

一気に食べて、スープまで完食！

店敷地のPにお客の車が一杯で
交差点斜め向いの第２駐車場に駐車しました



道路と居酒屋テナントの間の
狭い空き地が貸し駐車場みたいで
お店分のスペースには小さな立札アリです

インフォメーションはコチラ



営業日が変則的なのも懐かしい

多くのお客さんがいる前で
以前の事を色々となんて、そこは「忖度」申し上げ
何聞かず、そのままお店を後にしました
米沢から福島の都会的な場所で人気ラーメン店へ
伊達屋さんほど混まない方が嬉しいけど　(^^♪

自分的にも無料高速道を降りたら
もう、すぐ近いくらいなので
美味しい福島県酒のお店とセットだね

お店情報
住所　：　福島市笹谷谷地南３０−１
駐車　：　お店周りと第２駐車で１０台くらい
営業　：　11:00～15:00　17:00～19:45　定休日や夜は変則

平孝酒造 宮城県石巻市

案山子です、今回は家飲みシリーズ

お隣、宮城県の有名酒である　日高見
名前はよく目にするのですけど
なぜか山形の酒屋さんでは見かけません



やっとの事でゲットしました

辛口仕様で、刺身などに合うとの話
期待度満点でいただきます



お酒のタイトルも、芳醇辛口とな
飲んでみますと、スッキリとした辛口

山形の酒で辛口というと
舌がしびれるような「辛い酒」が多いけど
コチラは、そんな刺激系でありません
確かにお刺身を美味しく食べさせる味ですね

そんな訳で、準備したのはコチラ



いつもの、とある魚屋さんが
数量限定で出している５００円の海鮮丼



その日の入荷した品から刺身用にサク取りして
端っこなどの形が悪い部分などを
惜しげもなく載せています



スッキリした日高見と最高な組み合わせ
お酒がクイクイと進んだのは
言うまでもありません

ご馳走さまでした