白菜ラーメン幸来 山形市

案山子です、今回は冬に食べたいラーメンです

山形市にあります　白菜ラーメン幸来　さん
いつもは真夏の冷たいラーメンを紹介してます



でもコチラ、本来は店名にある
白菜がタップリ入った熱々ラーメンが有名なんです

寒くなって、熱いラーメンが恋しくなって訪問しました



お品書きの左上、ポールポジションに収まる
当店の看板商品　白菜ラーメン

ヒマラヤなど有名な塩とアサリのダシが入った
塩タンメンがベースとなります



色々な具材がタップリ

ニンジンやキクラゲなどで
彩りが鮮やかです
ちなみに餡かけ系ではなく、炒め煮タイプ



やや平たい形の大型丼ぶり
スープも具材も麺も、全てがタップリ

湯気がもうもうと立ち込めまして
炒め煮された油の香りが
食欲を強く刺激してきます



スープは動物系にアサリの出汁が効いた海スープ
油で野菜を炒めた激熱中華鍋に
スープを一気に加えることで出てくる
乳化したような独特の旨みが溢れます



麺は普通サイズのユル縮れ麺
山形市内にあって小麦感を感じる自分好みの麺
意外と無いんですよ、このタイプを市内では



具材を一通りお玉に乗せてみました
白い四角いのは水煮たけのこです

コレに彩りのさやインゲンも入りますから
五色そろい踏みです

熱々のラーメンに鼻水をこらえながら
最後まで美味しくいただきました

お店情報
住所　：　山形市南原町3-5-24
駐車　：　お店周りに10台くらい
営業　：　平日11:30～15:00、17:30～21:00　　土日祝11:30～21:00　　火曜定休

ととや三代目 南陽市

案山子です、今回は冬のカキフライ

冬になったら食べたいものの一つに
熱々のカキフライがあります
揚げ立てのパン粉がカリカリなフライを・・・食べたい！

そんな訳で、簡単に早くいただける
南陽市の　ととや三代目　さんへ
いつもは海鮮丼を紹介しているお店です



並んでいるお惣菜の中にも作り置きカキフライありますが
別にアジフライや唐揚げなど定食セットのお勧めがありまして
そのメニューを会計場所で申告します

しばらくして、作り立ての定食セットの出来上がり
コレで600円＋税だったと思います



揚げ立てで、イイ香りを発するフライは5個
ほんの少しですが千切りとポテトのサラダが付きます
残念なことにタルタルソースは無かったです



何度もお店に行っているので
顔を覚えられたのでしょうか
ご飯がてんこ盛りのフルサービスです　(^^♪

お店のお母さん、ありがとうございます

では、遠慮なくいただきます



外の衣はカリカリで、中はジューシー
絵にかいたようなカキフライです

最近、フライ物は多いと口飽きすることがある歳なのに
コチラはサクッといただける量なので
大変美味しくいただきました

たまには定食もいいもんだね

お店情報
住所　：　南陽市赤湯3050
駐車　：　モール内に１００台以上あり
営業　：　11:00～21:00　平日は中休みあり　　基本的に無休

麺や兼蔵 南陽市

案山子です、今回は塩ラーメン

久々に美味しい塩ラーメンが食べたい気分

色々と脳内検索を巡らせまして
南陽市の　兼蔵　さんへ



かなり久々の訪問です
昔は普通に店員さんへ注文方式でしたけど
チョット前から券売機方式へ

でも、このお店の優しいところは
初めに席を確保してメニューを検討してから
ユックリと券売機で購入下さい、となっているところ

なので、券売機も店の奥にあります
この方式、イイですね！！



そんな訳で、じっくりとメニューを見ると
塩ラーメンがバージョンアップしていまして
W貝だしのスープになってました

期待度をアップして登場を待ちます



立派な穂先メンマや低温調理チャーシューは
今までと同じトッピングなんですけど
アサリが浮いているのが違いますね



丼ぶりが黒バージョンは同じ
ちなみに醤油系は赤バージョンです



タップリのアサリが期待をアップさせてくれます
では、早速スープをいただきます



塩ダレにはイタリア産の塩とホンビノス貝
そこに煮干し系のスープを合わせて
スープにはアサリを更に追加するという
ダブル系なのかトリプル系なのかって
複雑な旨み系の宝石箱や～～　（古い！



めんは、店主が手打ちする
パスタ用の粉が配合されたストレート麺

小麦感は最高に強くてですね
歯ごたえもパツパツで美味しいです

貝類が入ると、どうしてもクセがある濃さが出るのですが
コチラはそんな濃さは感じなくて
なおかつ、刻み玉ねぎが入ることで
貝類の独特さを回避してましたね



や～～、進化した塩ラーメン
美味しくいただきました
この塩は美味しかったです

お店情報
住所　：　南陽市赤湯823-3
駐車　：　お店が入っているテナント右側にある契約駐車場に駐車可能
営業　：　11:00～15:00　（今のところ、夜はやっていないようですね）
　　　　　　火曜定休

来々軒 南陽市

案山子です、今回はスッキリ醤油ラーメン

自分好みのスッキリしたラーメンが食べたくなり
南陽市の　来々軒　さんへ



地元に大人気の店で、お店を撮影しようにも
お客さんが次々とやって来るから
撮影のタイミングがなかなか難しい

お店前の駐車数台分は既に埋まってます



お店の一押しは、この半チャンラー麺みたい
会社作業着姿のお兄さん方は
皆さんコレでしたね

自分は醤油ラーメンで



はい！　麺が透き通って見える澄んだスープ
鶏ガラなどが香る肉系スープの香りが最高

昔ながらのバラ肉チャーシューも
肉感を残す程度に柔らかくなっていて
モモ肉よりも脂身があって好きですね



ラードを感じる香味油が浮かぶスープは
野菜や魚節も効いてうま味は十分
自分の最も好きなタイプです



自家製の中太サイズの縮れ麺
流行りの固めではなくモチっとした食感
太めなので、この位が美味しくいただける
最高のバランスだと思います

麺をチュルチュルッと
スープをズズッと

あ～～、美味い！！



うま味が濃い流行り系も良いけども
結局、このようなラーメンが好きだったりする
原点回帰だな～

お店情報
住所　：　南陽市椚塚1893
駐車　：　入り口前と左脇以外に、お店右へ少し離れた空き地にもあり
営業　：　11:00～15:00　　17:00～19:30
　　　　　火曜定休

正月ネタはコレ

案山子です、正月休みのネタです

新年のグルメネタは昨年食べて美味しさに目覚めた
河北地区の肉そば自作です



近くの肉屋さんで美味しそうな親鳥肉を発見！
そしたら肉そばを作りたくなります

早速、煮込みます



粉末のイリコ風味と醤油と味醂と
味の決め手である砂糖を少し多めで
１０分ほど煮込んだだけで
物凄い美味しい鶏出汁が出来ました

ブロイラーでは絶対に出せない味でして
さすが、親鳥のパワーです
そして、このまま常温にさまします

さて、合わせるのは蕎麦のはずなんですけど
本格的な蕎麦はこの出汁に合わないし
わざわざ、ゆで蕎麦を買いに行くのが面倒なので
冷凍庫にあった讃岐うどんで代用です



河北のお店で出しているような
黄色い鶏油タップリとはいきませんでしたが
味は油っこくて甘くてダシが効いている
河北風の味になりました



親鳥肉は、もの凄く固いですけど
出汁を取った残りと思っているので
奥歯で噛みしめていただきます

さて、麺を出し汁で味わったところで
もう一つのお楽しみがあります
それは、河北のお店で見つけたコチラ



連食予定だったので食べれませんでしたが
この、つゆだく卵かけご飯が、気になって、気になって

そんな訳ですので、早速ご飯を準備します
ちなみに肉そばは常温のぬるさが美味しいのですけど
ご飯はさすがにレンチンした熱々にしました



この御飯に、残しておいた肉そば出汁を
た～～ぷりとかけます

ハイ出来上がり



軽く混ぜて、いただきます

「コレが、絶頂に美味い～～～！」

いや、いや、生卵と親鳥出汁のハーモニーが
この世の物とは思えない美味しさを出してきます

卵かけご飯って、醤油以外にかける物が
色々と話題になっていますけど
自分的には、この出し汁が最強なんじゃないか
そのくらい美味いです
蕎麦つゆではダメでしょうね
親鳥のダシと脂がポイントだと思います

いや～～、楽しめました
ちなみに、親鳥肉はとても安くて
今回の小さなパックで１００円でした
地域の食文化だね

ご馳走さまでした

吾有事（わがうじ） 奥羽自慢

案山子です、新年あけましておめでとうございます

今年も当ブログをよろしくお願いします
新年のお祝いには、やはり日本酒で

今年は山形県のコチラにしました
紅白のめでたい感じがイイです



吾有事（わがうじ）

酒造会社は、奥羽自慢になりますが
実はコチラの酒造さんは経営が困難になり
現在は庄内の有名酒造である　楯の川酒造　さんからの
支援を受けての経営となっていまして
その酒造りの中で
若手が立ち上げた新ブランドになります

その目指す酒造りのポイントは

　　・綺麗で上品な旨味のある味わい
　　・全量手造り 総米750Kg以下の小仕込み
　　・わかりやすい酒質

山形県産の原材料を使用したこだわりのお酒
今回、初めていただきました



飲んだ感じは、ズバリ自分好みの味
山形のお酒にしてはスッキリ系
果実のような吟醸香もアリ
自分が探し求めていた味ですね

大変美味しくいただきました
無濾過生原酒以外に種類があるので
幾つか飲んでみたいお酒でした

実は自分、ビールも好きなんです



左の緑色の方は山形県産ホップと
宮城県産の大麦使用で
一本当たり１円の東北復興支援になります
東北の春も祈願したいと思います
右の外国ホップも香り良くてイケました

さて、ご馳走も食べましたよ

大晦日は美味しい肉になってます



地元、米沢牛を買ってきました
サシの入り具合にテンションが上がります



そして、元旦はおせち料理



近くの神社へ初詣
そして、お神酒と一緒にいただきます



二の段は煮物で



ちなみに
山形は今朝も積雪があり除雪もあったので
玄関前の雪片付けもしました
後は、飲んで食べてユックリ正月です