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いろは分店 河北町

そば
09 /07 2018
案山子です、冷たい物の〆です

続きました冷たい麺シリーズ
〆は河北地方名物の冷たい肉そばです

山形県の冷たいラーメンが有名になりましたね
実はもう一つ、冷たい肉そばも名物です
なので山形市にある河北名物を謳うお店に行って
その名物を食べたのですが、正直、そんなに・・・

ならは、本場の有名店に行くしかない!!

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河北町にあります いろは さん
別の有名店である一寸亭さんが定休日
すぐ近くのコチラに決定です
消化すべき夏休み利用の大人の遠足
自宅から1時間半近くのドライブです

駐車場も広く、お店も大箱物件で
週末ともなれば長い列ができるらしく
平日に来て、大正解でした

メニューです

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蕎麦以外に、ラーメンやうどんもあります
でも、お客の99%は肉そばでしょうね

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やって来ました、本場物の肉そばです
肉は、出汁を兼ねた固い親鳥肉
そして、蕎麦は黒い田舎蕎麦

出汁の表面には、親鳥を煮込んで出る鶏油が
ラーメンの様にタップリと浮いてます

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丼ぶりは、デップリとした下ぶくれタイプ
この中に出汁も蕎麦もタップリ
でも、口コミでは肉そばとして盛りが少ない方とか

待ちきれず、早速一口

うお~~! ものすごくウマい!!

出し汁の旨さが、とにかく最高です
やや甘めの醤油が効いていて
そこに鶏の旨みが、もう溢れんばかりに詰まってます

今まで食べた、あの名物肉そばは何だったんだ~

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親鳥肉は、モモ肉とむね肉の2種
むね肉でさえ、普通のモモ肉くらいの歯ごたえで
コレがモモ肉ともなると
奥歯で噛まないと噛み切れないくらいの固さ
でも、噛むほどに良いダシが染み出ます

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蕎麦自体は、本格的な蕎麦とは違いまして
食堂の蕎麦と言えば分かりやすいカモ
でも、この出汁には、この蕎麦じゃないとダメでしょう
本格蕎麦だとダシと喧嘩して合わないでしょうね

そして、出汁表面の鶏油が固まらないよう
出汁の温度は 「冷たい肉そば」 と言っても、ぬるめ
それが、今まで食べたお店でもイマイチな理由でしたが
コチラの出汁をいただいて、初めて分かりました

ぬるいのが、美味しい!

とにかく、出汁の塩梅と、鶏の旨み、麺の素朴さ
これらがぬるいダシと混然一体となって
得も言われぬ、本当に美味しい肉そばになってます

いままで河北名物の肉そばはイマイチと思ってました
なので、自分的に美味しい肉そばとは
美味しい蕎麦屋さんが鶏だしを効かせた
キンキンに冷たいかけ蕎麦タイプが好きでした

そんな自分、考えを変えました
本当に美味しい肉そばを食べたいのなら
河北町のお店まで行くことをお勧めします!

この味が、他店では出せないのでしょうね
遠くても行く価値のある名物です
定休日だった一寸亭さんは課題店となりました
ごちそうさまです

お店情報
住所 : 河北町谷地十二堂14-3
駐車 : 多分、30台分はあるかと
営業 : 11:00~19:00 木曜定休?

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