いろは分店 河北町

案山子です、冷たい物の〆です

続きました冷たい麺シリーズ
〆は河北地方名物の冷たい肉そばです

山形県の冷たいラーメンが有名になりましたね
実はもう一つ、冷たい肉そばも名物です
なので山形市にある河北名物を謳うお店に行って
その名物を食べたのですが、正直、そんなに・・・

ならは、本場の有名店に行くしかない！！



河北町にあります　いろは　さん
別の有名店である一寸亭さんが定休日
すぐ近くのコチラに決定です
消化すべき夏休み利用の大人の遠足
自宅から１時間半近くのドライブです

駐車場も広く、お店も大箱物件で
週末ともなれば長い列ができるらしく
平日に来て、大正解でした

メニューです



蕎麦以外に、ラーメンやうどんもあります
でも、お客の９９％は肉そばでしょうね



やって来ました、本場物の肉そばです
肉は、出汁を兼ねた固い親鳥肉
そして、蕎麦は黒い田舎蕎麦

出汁の表面には、親鳥を煮込んで出る鶏油が
ラーメンの様にタップリと浮いてます



丼ぶりは、デップリとした下ぶくれタイプ
この中に出汁も蕎麦もタップリ
でも、口コミでは肉そばとして盛りが少ない方とか

待ちきれず、早速一口

うお～～！　ものすごくウマい！！

出し汁の旨さが、とにかく最高です
やや甘めの醤油が効いていて
そこに鶏の旨みが、もう溢れんばかりに詰まってます

今まで食べた、あの名物肉そばは何だったんだ～



親鳥肉は、モモ肉とむね肉の２種
むね肉でさえ、普通のモモ肉くらいの歯ごたえで
コレがモモ肉ともなると
奥歯で噛まないと噛み切れないくらいの固さ
でも、噛むほどに良いダシが染み出ます



蕎麦自体は、本格的な蕎麦とは違いまして
食堂の蕎麦と言えば分かりやすいカモ
でも、この出汁には、この蕎麦じゃないとダメでしょう
本格蕎麦だとダシと喧嘩して合わないでしょうね

そして、出汁表面の鶏油が固まらないよう
出汁の温度は　「冷たい肉そば」　と言っても、ぬるめ
それが、今まで食べたお店でもイマイチな理由でしたが
コチラの出汁をいただいて、初めて分かりました

ぬるいのが、美味しい！

とにかく、出汁の塩梅と、鶏の旨み、麺の素朴さ
これらがぬるいダシと混然一体となって
得も言われぬ、本当に美味しい肉そばになってます

いままで河北名物の肉そばはイマイチと思ってました
なので、自分的に美味しい肉そばとは
美味しい蕎麦屋さんが鶏だしを効かせた
キンキンに冷たいかけ蕎麦タイプが好きでした

そんな自分、考えを変えました
本当に美味しい肉そばを食べたいのなら
河北町のお店まで行くことをお勧めします！

この味が、他店では出せないのでしょうね
遠くても行く価値のある名物です
定休日だった一寸亭さんは課題店となりました
ごちそうさまです

お店情報
住所　：　河北町谷地十二堂１４－３
駐車　：　多分、３０台分はあるかと
営業　：　11:00～19:00　木曜定休？