らー麺山之助 山形市

案山子です、冷たいのが続きます

山形市にあります　山之助　さん
２号店の方は駐車場もあり行きやすいです



そんな事を言いながら
コチラの冷たいラーメンは２０１５年以来
３年ぶりか～～
山形市の北側で、国道からもチョットありまして
つい、足が遠のきましたね

お店は券売機方式ですけど、メニューなど



基本のメニューは変化なく
季節限定が明示されるようになりました
そして、　「塩らー麺」　が新登場ですね
コチラにも惹かれましたが
暑い日なので初志貫徹の冷たいやつで



ん？？　どこか違うね？
３年前の画像と比べると
まず、丼ぶりが黒色から普通のらー麺と同じ白系色に
そして、刻みだったチャーシューが一枚物へ

キュウリは猛暑の高騰で少な目かな・・・
でも、このスープには刻み玉ねぎがポイントなので
彩りにあれば十分です



サイズ感が伝わりにくいですけど
山形らしい大型丼ぶりです
そこにスープも麺もタップリで十分な量

何気に、ココの海苔が激うまい！
香り高い寿司屋の海苔みたいな高級感



さて、冷たいスープです
コチラのお店は入り口に掲示してあるように
鶏白湯スープが自慢のお店
当然ながら、それを冷しても出せる代物にはならず
お店の工夫が溢れてます

一番の特徴は、濃厚な節の効いた出汁感ですね
都会的な濃厚魚節スープです
そこに、少しだけ白湯風の濃厚さが出ていて
お店の味を感じるスープになってます

スープ表面に香味油は浮いていないタイプ
でも、非常に濃厚な美味しいスープで
レンゲが止まりません



麺は、たぶん冷たい専用の細ストレート
標準は中太の縮れ麺です
しなやかさを感じながら、冷し締められて
何とも言えない歯ごたえの茹で加減
美味いですね



最初、スープはキンキンに冷えてはいなかったけど
丼ぶりの底に何か当たるものがあって
取り出してみたら、スープを丸く凍らせた物が２つ
ならば、と　スープを良くかき混ぜたら
シッカリと冷え冷えなスープになりました
似てますが玉こんにゃくではありませんよ～

濃厚な魚節と動物系のスープに
シャクシャクと感じる刻み玉ねぎがよく合いまして
生の玉ねぎから感じる辛味がアクセント
たまらなく美味しいです
やはり、ここも毎年来るべきお店だよな～～

お店情報
住所　：　山形市宮町５丁目４−３７
駐車　：　１２台
営業　：　11:00～21:00　平日は中休みあり　　火曜定休