ラーメン金子 山形市

案山子です、今回は山形市でニンニク入れますか？

山形市の陽風さんが移転した空き店舗に
新しく入った　ラーメン金子　さん

実はお店前の道路を走っていて
お店前に長蛇の列があるのを見てビックリ
急いで調べてみたら
野菜タップリな二郎風と、澄み切ったスープの
二本立てスープのお店で
ニンニクのコールもあるとの事

改めて時間を作っての訪問です



お店に入って左に食券機があります
そこに、お店のスープは鯛の骨とホンビノス貝を使用
鯛の骨が砕けるほど煮込んだ「ラーメン」と
鯛の骨からジックリと抽出した清湯の「中華そば」
２つのタイプから選ぶように説明書きがありました

お店のテーマが鯛と貝なんですね
ちなみに濃厚ラーメンの方は標準で麺量３００ｇ
野菜がタップリ乗ってニンニクのコールあり
中華そばは　小２００ｇ　大３００ｇ　の選択で
大は値段も高くなります

二郎系は、最初っから無理なので中華そばの小を
食券はお店の方が確認に来てくれます



お冷やの容器が、コレ！
若いご夫婦、二人で頑張っているお店と
ネットで店主がつぶやいてました

さて、登場です



うほっ！！
丼ぶりに麺がギッチリ
そして、立派なチャーシューがドン！

スープは非常に澄んでますね



丼ぶりの大きさは、普通サイズでしょうか
でも、とにかく麺がギッチリ入ってます
まぁ、ケンちゃんよりは少ないみたいですが・・
（あちらはスープから麺が顔を出しているし）



丼ぶりの底まで見えるような
綺麗に澄んだスープは
いかに丁寧に炊かれているかヒシヒシと感じます



レンゲに取っても、この通り
濁りの欠けらもありません

味はいわゆる中華そばらしい味に
確かに鯛のアラの味がします
多分ですが、鯛以外に魚節は無いかな
それくらい強く鯛の味がしますね
ホンビノス貝の方は、スープの旨みとして
一体になった感じがします



そして、麺がまた個性的
色は、もう蕎麦？って言いたいくらい茶色！
全粒粉ではなく、無漂白小麦みたいな・・
長井市の、あの有名店で
同じような茶色の中華麺を食べた記憶があります

食感はガッツリと固めのワシワシ麺
２００ｇ食べ切るとアゴが疲れるくらいです



厚さは１ｃｍはあろうかと言える「お肉」
その下に、ホンビノス貝のむき身が入ってました

いや～～、すごいラーメンですね

ちなみに、濃厚なラーメンの方ですが
隣の若いお兄ちゃんが食べてまして
ネギとモヤシ中心の野菜が小山になっていて
自分が仙台二郎で撃沈したような
爆盛りではないですね
そして、お兄ちゃんはニンニクをコール
その生ニンニクの香りが、もうプンプンとこちらへ
自分もニンニクをコールした感じなくらい
ニンニク臭が凄かったです　(^^♪

自分が食べた中華そばは６５０円（税込み）
スープのコストや、具材のコストを考えたら
とても、この値段でやって行けるのか？？？
余計な心配をしてあげたくなるような
そんな逸品でした

メニューからもお客の中心は若い方がほとんど
自分は、この中華そばの小を食べるだけも
味の濃さや、麺の感じ、肉の大きさに
パワーを使い果たした感じで、もう十分でした

山形でニンニクコールしてみたい方々
是非いかがでしょうか？
基本的に　「日曜定休」　なのでご注意ください
ごちそうさまです

お店情報
住所　：　山形市飯田5-5-36
駐車　：　基本的に陽風さんの時と同じ、少ないです
営業　：　11:00　から　終了は不明　　日曜と、数回だけ月曜も定休

嶋屋食堂 南陽市

案山子です、今回は地域のラーメン屋さん

南陽市から川西町へ行く道の一つとして
赤湯駅の南側から抜けていく道があります

その道沿いに縦型の大きな看板が出ている
コチラ　嶋屋食堂　さん
ずっと気になっていて、やっと訪問です



店名が入る暖簾を写そうと頑張りましたが
この日は風が強くて断念
民家風な感じが田舎のラーメン屋さんですよね

メニューです



ラーメン、そば、うどん、そして丼物まで
食堂という看板通りに豊富なメニューです

よく見ると、ラーメンの中に　「水中華」！
今でこそ、山形の冷たいラーメンと言う名前が
テレビ等で紹介されて知れ渡るようになりましたが
山形南部では、この水中華や冷や丼という
地域の独自の呼び方が残ってます

あ～、あと何故がトンコツがあるのも田舎風です

注文は、もちろん中華そば



絵に書いたようなシンプルな姿
そして、コショウがタップリと振られてます

この辺の地区の定番ラーメンですね



丼ぶりは、もちろん大型の山形サイズ
しもぶくれのプックラ丼ぶりに
スープも、麺も、タップリ



では、スープから
おっ！！、鶏ガラや豚ガラが香って
更に、鰹節と煮干しかな？
すごく馴染みのある魚節も香って来まして
何の変哲もないけど、すごく美味しいスープ

失礼な言い方で恐縮です
流行り系の強い味に染まった自分を
再確認できるような
それほど、シンプルで美味しいスープです



麺は中太縮れ麺
モチっとした食感に茹で上がっていて
変な固さがなくて食べやすい麺です

コレは、毎日食べても飽きない系のラーメン
シンプルだからこそ、多くの常連さんに
支持されている感じの味でした

ちなみに、全面的に喫煙可能みたいで
田舎なので喫煙率が高いと口コミあり
自分は開店直後に行ったのでセーフでした

お店情報
住所　：　南陽市宮崎828
駐車　：　お店前に数台、それ以外にもあるみたい
営業　：　11:00-14:30　　16:30-19:30　　不定休

ふたば 南陽市

案山子です、今回はラーメンセットです

普段、外食で大盛りやセット物を頼まない自分ですけど
体力勝負の厳冬期は食べないと持たないので
珍しくセット物です

南陽市にあります　ふたば　さん

独自路線で美味しい麺類を提供されてます



ラーメン以外に、蕎麦やうどんにも
セット物がメニューに据えられていまして
その中で、一番人気と思われる
ラーメンとミニカレーのセットです

なんと、サラダまで付いてきました
色々な食材がいただけて
健康的にも良さげです



カレールーは色から見てとれる通り
辛さはほとんどなくて、いわゆる甘口カレー

コレが単品だったら大人には物足りないでしょけど
ラーメンの塩っ気のあるスープといただくと
丁度イイ加減なんですね



自家製麺は、中太の縮れ麺
モチっとした歯ごたえの麺です

スープは鶏ガラや豚系に節系が効きまして
南陽市のラーメンとしては
かなり異色な方かと思います

さすがにミニカレーも完食すると
ランチとして十分ですね
大満足でお店を後にしました

お店情報
住所　：　山形県南陽市長岡637-2
駐車　：　お店前に６台分くらい
営業　：　11：00～20：00　火曜日だったような

自宅で蕎麦打ち

案山子です、前日のお酒に合わせた蕎麦です

美味しい日本酒に、打ち立ての蕎麦を合わせようと
自宅で頑張りました

米沢市の南原産のそば粉が
非常にまとまりが良く打ちやすいので
今回は細打ちに挑戦です



前回は購入したばかりの粉だったので
乾燥していて水分をかなり入れましたが
封を開けて時間が経ち、自然と湿気を吸い込んだので
今回は52～53％くらいの加水でした
そして、水分を吸ったそば粉は香りも出てきます

素人の自分が頑張って、やっとこの程度
蕎麦包丁で細く切るのは非常に難しくて
少しでも角度がブレると、畳んだ折り目を切ってしまい
蕎麦が長くならない

実際、プロでも細打ちは難しいらしく
手切りで出来るのは限られた職人で
それ以外の多くのお店は機械でカットかな



伸ばした生地の端っこは、こんな風にカット

そして出来たのが、コレ



前日の新政に合わせた、蕎麦の刺身です

そして、出来た蕎麦はコチラ



相変わらずのてんこ盛りです



箸と比べても、結構細いんだよ～
勝手に自慢です

チョット短い蕎麦でしたけど
美味しくいただきました

新政酒造 秋田市

案山子です、今回は家飲みです

やっとお酒の買出しに行く時間が出来まして
ワクワクもので酒屋さんへ伺います

そして、目に留まったのがコチラ



新政酒造さんの新酒で
「Colors　カラーズ」　というシリーズの一本
商品名は　生成　-Ecru-　エクリュ

今まであった、クリムゾンラベルの後継シリーズみたい

お店には、この、「あきた酒こまち」を原料としたものと
「美山錦」を原料としたものの２種ありました
自宅で楽しむのですからリーズナブルな方で　(^^♪



新政酒造さんと言えば、６号酵母ですよね
協会名称が６号ですが新政酵母とも言われます

早速、いただきます
ん～～、６号酵母独特な甘みと酸味がズドン！！
コレは味がハッキリしていてビックリ

例えば新政さんの「No.６」なんて
どこか上品な感じの味のイメージでしたけど
コチラはインパクトありますね～



小さなガラス製の杯で飲んでいたので
ずいぶん酸味もあるな～と思っていたら
杯に炭酸の泡がポツポツと付くのに気が付きました

会社HPの商品紹介によれば
このカラーズは火入れタイプとの事
でも、フレッシュ感が残っていて最高に美味いです

ちなみに、表ラベルの２０１７は
原材料である酒米の収穫年度ですね
いや～～、美味いな～～

ちなみに、お酒に合わせた肴はコチラ



自作しました、蕎麦のお刺身です

ん～～通な時間を過ごせました

そして、封を開けてから数日後
やや熟成感が出たそれは、味に一体感が出て
バラバラに主張していた甘みや酸味が
一つの完成したお酒に感じてきました
そして、良質な日本酒は
飲んでも変な酔いが回ったりしないで
爽やかな酔い心地が楽しめます

あ～～、買ってよかった！！
（By　ブルゾン案山子）

中村屋 山形市

案山子です、今回はワンタン麺です

山形市にあります　中村屋　さん
自分好みのお店は、やっぱり通ってしまうので
早くも３回目の記事アップです



初訪問は、揚げネギがタップりの冷たい中華
次が人気ナンバーワンのくせ中華
この２品をたべましたので
今回は基本のラーメン狙いで伺いました

そしたら、メニューにワンタンメンを見つけて
コチラに気変わり、オーダーしました



丼ぶりの半分を占めるほどのワンタンが嬉しい！

基本のスープの香りを初めて確認しましたけど
どこか、うっすらとクセ中華のような香りがしますね



実は今回、無料サービスの大盛を頼んでみました
前回の普通盛りでは、チョット少なめに感じたからです

そしたら、無料なのに麺量がシッカリと１．５倍になるようで
丼ぶり自体が大型のもので登場です

普段に大盛りを頼まない自分にとっては
チョット、やっちゃった感が出ましたね　(^^♪



さて、初めて味わう基本の醤油スープ
動物系や野菜系のバランスの取れた美味しさで
そこに黒コショウの粗挽きが味を引きしめてます
ただ、クセ中華の味を知ってしまったせいで
先入観にバイアスがかかるのか
ホルモン焼肉のような独特な動物系を感じさせます

表面の油はほんの少し
スープ素材から出た分くらいでしょうか
このアッサリ感が自分の好みですね～



こちらはワンタンです
肉餡が少し入っていまして
シコっとした歯ごたえで、噛み応えのある
存在感アリアリのワンタンです



そして、大盛りの麺はいつものプリプリ麺
表面がツルンとしていて茹で加減もバッチリ
でも、さすがに大盛り選択は無理がありました
ワンタンもタップリなので
かなり無理して食べた感が出て
美味しさ記憶が少なくなってしまいました　('◇')ゞ
次回からは大人しく普通盛り！

山形南部ではワンタン麺のお店が少ないので
こちらの美味しいワンタンは貴重な選択肢ですね
また伺います

お店情報
住所　：　山形市城南町2-10-6
駐車　：　お店前に６台くらいと左側の駐車場に３台分
営業　：　11：30〜14：30　　　17：30〜19：30　　月曜定休

丸亀・はなまる

案山子です、今回はうどんです

冬期はどうしても出歩く機会が限られるので
ランチのお店も似たような事になります
今回もまた、うどんでした

この日は色々買い物が多くて
簡単に食べらる丸亀製麺さんへ行きました



とろろ醤油うどん　冷や

たまにはトッピングありのうどんでも　(^^♪
とろろは意外とスタミナ食ですからね
江戸時代、峠越えの茶屋でもとろろ飯だし・・
断面が四角に角の立ったコシの強いうどんと
ネギと天かすと、刻みのりの香りが相まって
なかなか美味しくいただけました

そして、またお買い物
冬はまとめ買いが多くなります

そんな事、こんな事、さらに諸事情も絡んで
３時のおやつ代わりに　はなまる　さんへ



かけうどん　（うどんを、そのままで）

もう、お値段が格安すぎます
そして、やっぱり、昆布などが効いたダシが美味い

この正反対のような特徴で
お互いお店展開しているのかな～～
そんな余計なことを考えながらの一杯でした

冬に飲んだ日本酒

案山子です、今回は家飲み紹介です

積雪が凄かった今年の冬だったので
いつも通り、遠くまで出かけることが叶わずに
近場で日本酒を入手してました



コチラは高畠町の後藤康太郎酒造店さんで出している
錦爛シリーズの新酒です



錦爛シリーズには　「秋上がり」　という
純米大吟醸レベルのお酒を純米吟醸で販売しているのを
記事にしています
ソレは自分の好みなんですが
コチラの新酒は、基本が普通酒なので
チョットの日本酒的な感じがありましたね

でも、穏やかな味わいは大変美味しくいただきました

では、次です



何か、すごい能書きがビッシリのラベル
どこのお酒かと思ってみましたら・・・



なんと、米鶴さん

コチラは結構大手の酒造さんで
自分のイメージではドッシリ系だと思ってましたが
この能書きに押されてお試し購入です

飲んでみると、意外と飲みやすいです
特に開封後に数日寝かせた方が
日本酒的な強さが落ち着くと言いますか
どこか抜けていった様な感じで
自分好みの味の方向に変化しまして
美味しかったです

あ～～、でも、そろそろお酒の買出しに行きたいものです
でも、暇がないな・・・

やまとや本店 米沢市

案山子です、今回は米沢の老舗ラーメン店です

米沢市で有名なラーメンと言えば？
幾つかの店の中に必ず入ってくるのが
山大前やまとや　さんですね
鶏ガラ中心のスープに
牛背脂と大量のニンニクが入る独特なスープ
当ブログでも紹介済みです

さて、その本店があるのは知っていましたが
駐車場の問題から未訪問
そしたら、道路拡張に伴い建て替えをしまして
駐車場も完備したとの情報をゲット

早速の訪問です



お～～、全く綺麗な店舗で駐車場も完備
建物から出る老舗の貫禄が消えてしまいましたが
味は変わらないですよね
支店の、あの独特さと違いがあるのか
興味津々で入店です

メニューです



メニューの多さにビックリ
支店は３種くらいしかないのに対して
コチラは中華食堂並の品ぞろえです

でも、まずは基本のラーメンです



ドン！と登場しました中華そば

まず目につくのが、大きなチャーシュー
そして、濃い目の醤油色したスープ
コレは支店とも共通ですね
やはり、やまとやさんと言えばコレなんでしょう



丼ぶりも山形標準の大型タイプ
麺量もありまして、この辺もやまとやさん流です

さて、いただきます



くぅ～～！　スープが独特のコク！
もう間違いなく、このスープを修行して
支店は更なる工夫を加えましたって分かる味！

結構な特徴がありまして
もしかしたら好き嫌いが出るかもしれない
その位にコクのある味です
でもそれが、何の味って説明できないもどかしさ
何がどうなって、この味になるんでしょう？

ただし、本店さんは香味油が少なくて
その点はサッパリ味とも言えます



たしか、自家製麺だとおもいます
麺量は普通に満足できる量で安心しました
支店は、わざわざ小盛というのがメニューあるくらい大量ですからね
米沢にしては、そんなに極細ではない仕上げで
プリプリとした歯ごたえが楽しめました



図太いスープに負けない、メンマも存在感、あり、あり
念願かなっていただけたやまとや本店さん
老舗の真髄に触れた感じです
ちなみに店内禁煙です

ご馳走さまでした

お店情報
住所　：　米沢市本町2-7-30
駐車　：　敷地内に１０台はイケそう
営業　：　11:00 ～ 14:00　　17:30 ～ 19:30　　第２、第４火曜が定休

2018年 山形の桜

案山子です、本日は山形市の桜見物です

チョットした用事があり、朝から山形市へ
丁度、市内のソメイヨシノが満開なので
山形の芋煮会会場で有名な馬見ヶ崎河川敷へ



見事に、満開！！！！！
まだ早い時間なので人通りや車が少ないですけど
天気状況を考えると
これから、ドッと人が押し寄せる事でしょう



市内の北側を流れる馬見ヶ崎川は
その河川敷が芋煮会用にバッチリ整備されていて
直火が許可されているのも珍しいとの事

春は、こうして花見でも楽しめます
満開の花で枝が重そうに垂れてます



川の土手に沿って、先がかすむ位先までの桜

そして、振り返ってみれば、そこも桜並木



以前に、同じ構図で撮った画像には
高層マンションが邪魔していたので
それを隠すように頑張ったところ
桜並木の様子が写っていない～～～～！



色々と、構図を考えながら撮影していると
いつの間にか道路は大渋滞
コチラの桜並木は、土手側と道路側と
２重になっているのが珍しいですね
満開なので、桜のトンネルをくぐり抜け状態
春の名所の一つです

でも、毎回思うのだけど
この構図って、太陽が上から照る状態なので
桜が全て逆光なんだよね
見た目と違い、全然きれいに写らない現実・・




桜を見ると、どこかホッとします
今年の冬も大変だったな～～



とか、なんとか、言っているうちに
枝に満開の桜の花が
串にささった団子に見えてくるのは、気のせい？

え～、朝早くから山形で楽しめるお店の１つ
ブーランジェリー・カフェ　　ラ・プロバンス

はい、パン屋さんです
（ランジェリーではありません）



春らしい、イチゴがたっぷり挟んであるパンと
ミニシリーズのウインナーとクロワッサン



コッペパンではなく、ソフトなフランスパンみたいな
そこに切り目を入れて
練乳味のフワッとしたクリームがタップリ
そして、カットしたイチゴを挟んでます

味は練乳をかけて食べるイチゴ、あの味です



チビ・ソーセージは、一口サイズ
コチラはコッペパン的な食感です

そして、クロワッサンは表面がカリカリ、パリパリ
なので、かぶりついたら
その薄い層の部分がボロボロと落ちてしまい
かなり慌てました
こういう高級系のパンって食べなれてない～～

店内でパンを購入し、食べていきますと申告すると
無料コーヒー用の紙コップがもらえます
タップリのクリープと砂糖を入れて、まったり

結構寒い朝で、鼻水をススリながら
あったかいコーヒーで一息付けました
ヤッパ、花より団子・・・だな