蕎麦打ち

案山子です、今回は自宅で蕎麦打ちです

東北中央道を利用して福島市へ行って
地元の産直のお店でゲットした福島産蕎麦粉
すぐに打ってみたら
慣れない粉なので上手く出来ませんでした

そんな訳で、今回は再挑戦です



前回食べてみて香りがやや上品なので
今回は２割ほど山形産のそば粉を混ぜ
慎重に水回しを行いまして
精神統一して細切りにしましたよ

何とか、素人なりに出来まして
最後の仕上げです



前回のただ太いだけのそばに比べたら
食感がイイくらいの細さになりまして
ん～～、コシがあってノド越し最高
そば粉の甘みもあり
香りも色黒な外皮が入る山形産が加わって
ブレンドの成果が出ているみたいです
市販の蕎麦ツユの味に負けない味


蕎麦の美味しさは挽きたて・打ち立て・茹でたて
さすがに挽きたては難しいですけど
自分で打って茹でれば、美味しさ倍増です
量もお腹一杯にタップリと味わえますしね

今年の年越しそばは、コレに決定！！
年越しの準備が一つ終わって
安心しました

萬乗醸造 愛知県名古屋市

案山子です、今回は家飲み紹介です

自分好みの美味しいお酒を求めて
色々なお店を巡っています
そんな中で、偶然にも見つけたコチラ



自分みたいな初心者でも、その名を知っている
「醸し人　九平治」　萬乗醸造　さんです

遠くまで行かずに見つけられたのは
本当にラッキーでした



文字が小さくて読めないかもしれません
まず最初に
ラベルの　「２０１６」　はおコメが採れた年度で
それを材料に作ったお酒との事
なので、このお酒は２０１７年今年のお酒です

飲み方はワイングラスで、どうぞ
最近は、酒屋さんでもお酒の説明で
冷やでお勧めとか、燗酒ですとかの並びで
ワイングラスで美味しいなんて注釈を見ます

自分の好みからいえば、ワイングラスのを買えば
外れがないみたいですね

そして、この九平治さんは
酸味・甘み・旨みの濃さが凄かったです
今まで飲んだ事がないタイプ



会社のHPでは、この力強さは原材料の雄町の特徴との事
同じシリーズで山田錦もあるので
是非飲み比べてください・・・・
そんなこと言われたら、買ってこないとね

日本酒って、作り手の技で
本当に味の幅が広いと感じました
家でジックリと味わえるのも、また楽しいです

ご馳走様

らー麺 山之助 山形市

案山子です、今回は山形市の有名店

山形市で用件があり、ついでに近くで昼ラーです
久々に　山之助　さんへ伺いました
コチラの七日町店は駐車場が無いので
最近は２号店の方へ行ってばかりでした



入り口に出ていた幟につられて
オーダーは、つけ麺です



デッカイ丼に盛られた麺とつけ汁用も大き目
これで普通盛りなんです
でも、麺量が２００ｇ以上はある感じで、嬉しいです



バランスの取れた具材の配置が
お店のセンスをうかがわせますね
バラ肉をぐるりと巻いた大きなチャーシュー
とろけるまでは行かない歯ごたえが残るタイプ
味付けも完璧です



つけダレは、コチラの店標準である鶏白湯を
濃厚魚介系にした感じかな
酸味や辛味は無くて、味の濃さのバランスがイイです



麺は確か、市内の有名製麺所へ特注だったような？
中太の縮れ麺を絶妙な歯ごたえに仕上げてます
タップリの麺も、その美味しさでアッという間に完食

残ったつけダレをスープ割で



鶏白湯スープで割ったことで
お店の中華そば的なスープへ



しっかりと、薬味の野菜を追加してくれます

店内は落ち着いたカウンターバーの様で
あえて少し暗めな照明と
各座席ごと天井からのスポットライトで照らされて
その中でいただく最高のラーメン
照明が良い位置にあるので撮影画像も綺麗です

やはり、出来るお店は違いますね

帰り際に、外看板のメニューを撮影



美味しさに比べて値段は本当に安いと思います
山形市内の一番の買い物通りに店を構えながら
お店の努力が凄いですね
ごちそうさまでした

お店情報
住所　：　山形市本町1-7-24
駐車　：　無し、近くの有料を
営業　：　11:30～14:30　17:30～21:00　　月曜定休

さかえや 上山市

案山子です、続けて蕎麦屋巡りです

明日のそばを語る会の最後のお店は
市内にある　さかえや　さんです




自分にとってコチラのお店は　中華ぶっかけ　の店
その時の記事は　➡　コチラ

でも、基本は蕎麦屋さんなのです
真白な暖簾にも書いてありますね
暖簾の左わきには、会の看板も掲げてあります

メニューは、蕎麦の部をアップで



セットメニューが、会としてのお勧めらしいです
ん～～と悩んで、たぬき丼？が気になって
そのセットを蕎麦でお願いです



やって来ました、たぬき丼の蕎麦セット
なるほどね
たぬき蕎麦なんかと同じく、天かすを載せた丼ぶりでした
せいろに盛られた蕎麦の量もタップリで
ヤッパリ山形の店はこうでないとね～



ズズッと蕎麦をいただきますと
自分が購入できる蕎麦粉と同系の味がしました
壁には、地元で栽培された蕎麦粉との張り紙
どうりで食べた事がある系統だなと納得
蕎麦粉の甘みと香りが強くて自分好み
やっぱり、都会的な上品なやつは自分にはチョット・・・



そして、たぬき丼
元々、中華ぶっかけの様に天ぷら系が美味しいお店
その天かすも美味しいに決まってます
カリカリな食感はそのままに
そこに卵黄が乗っていて
ある意味で卵かけご飯の天かすバージョン
色々な味が浸みた天かすなので美味いです

明日のそばを語る会のお店巡りは
色々な特徴があって楽しめました
セットメニューが食べたくなったら
また来たいと思います

お店情報
住所　：　上山市十日町10-28
駐車　：　お店前と道路向かいに８台分くらい
営業　：　11:30～19:00　　木曜定休




ちなみに・・・
明日のそばを語る会の店名と食べた品の一覧です
順番は食べた順ではなく、会のパンフ順にしました

一、　蕎麦処　一休　　　盛りそば

二、　湯喬庵　味津肥盧　　づけ天そば

三、　みそのそばや　　天ぷらせいろ

四、　二八そば　川芳　づけ天そば

五、　そば処　さかえや　蕎麦とたぬき丼セット　

以上、会の５店舗でした
ご参考に、お願いします

そば処一休 上山市

案山子です、今回は蕎麦屋巡り

上山市の　明日のそばを語る会　の店を巡っています
今回は会の中で唯一、そば専門店の　一休　さんです



入り口を入ると、そこにはガラスで仕切られた麺打ち場
大きな電動石臼がドンと控えていて
いかにも専門店らしい雰囲気を感じさせます

店内は座敷にテーブル席を並べていまして
和風な蕎麦屋を演出してますね

さて、メニューです



やはり専門店の品ぞろえですね
語る会の他のお店のような
リーズナブルな品は無いようです

仕方ないので、盛りそばをお願いです



壁にある張り紙で
当店では山形県内の各地で栽培されている蕎麦粉を厳選
本日蕎麦粉は　常陸秋そば　との事
その名の通りに山形では珍しい種類らしく
上品な香りが特徴と書いてありました

蕎麦が盛ってある木製のお皿は
上山市のクラフト作家さんの品だと思います
里山にある色々な種類の木を利用して
それをつなぎ合わせて板状にしたもので
どこかのお店で見かけて値段を見たら結構な額で
そっと元の商品棚に戻した思い出があります　( ˘ω˘ )



蕎麦は、さすがに職人の腕を感じる
のど越しと歯ごたえです
でもね・・・・
山形県民は、もっと色黒で蕎麦の香りが図太い
そんな蕎麦が好きだと思います
この蕎麦粉は自分には上品すぎました

専門店の味を楽しむためか
お客さん多いですね
駐車場も完備で利用しやすいです

お店情報
住所　：　上山市鶴脛町二丁目12-5
駐車　：　お店の裏に７～８台くらい駐車場完備
営業　：　11:00 ～ 19:00

たいようパン 高畠町

案山子です、今回はパンです

福島・米沢間の東北中央道が開通しまして
２０１７年冬現在では南陽市で一般道に下る状態です
あと何年かしたら上山ICとつながり
福島、宮城、山形がぐるりと高速道で巡れますね

さて、その南陽市の下り口すぐそばにあります
たいようパン直売店　さん



地域の学校給食用パンを作っていたりする
大きな製パン工場なのです
その敷地内で直営店を曜日限定でやってます

流行りの高級ベーカリーさんとは反対側で
コッペパンとか、お惣菜パンとか
何気に自分の好きなパンを扱ってます
（なれない高級なパンは口に合わない・・）

今回は３時のおやつ用です



　フランスパンのガーリックバター
　カレーパン
　コッペパンのパンプキンクリーム

フランスパンが２００円で後は１００円の激安価格（税込み）
カレーパンは中身の違いで数種類もあります
（牛肉入りカレーとか、値段も違います）

特に高級なこだわりとか無いみたいなので
普通に美味しくいただけます

前回購入したお店自慢の　「海老カツ」　は好評みたいで
中身の具材がシリーズで増えており
厚切りの豚カツや、なんとローストビーフまで！
また、復刻版のナポリタンも
コッペパンにケチャップにまみれたナポリタンと
鶏唐揚げが２個も入ってバージョンアップしてました
これ一本食べたら昼食に十分でしょう
小食な方なら２人で分けて食べて丁度かも

アクセスの良さと広い駐車場で人気も高く
いつ行ってもお客さんが絶えないですね
皆さんも、是非ご利用ください

お店情報
住所　：　高畠町大字深沼2859-6
駐車　：　パン工場敷地内に十分あります
営業　：　土・日・祝日・水曜日開催　午前 9:00 ～ 商品売り切れまで

ととや三代目 南陽市

案山子です、いつもの海鮮丼です

南陽市の　ととや三代目　さんで海鮮分を補給です
定期的に食べたくなる自分なんです
南陽市の国道わきショッピングモールにありまして
東北中央道の下り口近くです



今回は、バラちらし

色々なネタが、タップリと乗っていまして
種類からすれば海鮮丼より、味を楽しめるかも

生サクラエビが楽しめるのもポイント高いです



丼ぶりの量的には、牛丼屋さんの　「並」　程度
なので、お隣の幸楽苑さんのラーメンと組み合わせると
自分のランチには丁度イイかもね



甘く煮た干し椎茸から出る旨みも合わさり
魚卵のプチプチ感など
何にあたるか楽しみなくらい具材の種類は豊富です

ところで最近、５５０円に値上がりしたばかりなのに
また値上げのお知らせが



諸事情により、海鮮丼のみ　６００円になりました
まぁ、仕方ないかな
一般庶民には暮らしにくい世の中ですね

お店情報
住所　：　南陽市赤湯3050
駐車　：　モール内に１００台以上あり
営業　：　11:00～21:00　　基本的に無休

山川光男 山形酒蔵

案山子です、今回は面白い日本酒

山形のお酒の紹介です

まずは、ラベルをご覧ください



この、おちゃらけたラベル
そして、お酒の名前らしからぬ名前？


この不思議なお酒は
山形の４軒の酒蔵さんが作った
お酒のゆるキャラなんです

そのいわれは　➡　こちら

裏ラベルはコチラ



ラベルにある４軒の酒蔵さんが
自分たちの伝統に味にとらわれない
そんなお酒を目指したのでしょうか
飲んだ味わいは、確かに４軒のどの酒蔵さんとも似ていない
どちらかと言えば自分好みの方向
今回は冬酒という事で、やや日本酒度が高めかな
アルコール度は普通ですけど
旨みと酸味が強いように感じました
ラベルの画にあるように、酔拳の動きが出来そうなくらい　(^^♪

山形の酒蔵さんも面白いですね