とんとんラーメンHONTEN 米沢市

案山子です、今回は龍系の有名店

米沢市にあります　とんとんHONTEN　さん
自家製麺と青海苔が乗ったスープ
そして、龍系でありながら独特の香りがあります



自分のブログで紹介した記事は2年前
なんかずいぶん昔だったような気がします
ラーメン屋さんらしくない外観
花壇なんかあってカフェかな？くらい
オシャレですね

メニューです



2年前と全く変わらない種類と価格
地域の相場からすれば、やや高めな感じかな？

今回も、基本の煮干醤油ラーメンです



チャーシューが３枚もあって煮卵半分も
お肉を２枚にして卵なしの６００円なら嬉しいな



丼ぶりは、コチラのお店独特のメタル丼
燕三条産と噂の中空二重構造なんです
なので手で持ってもスープの熱さが全然感じない
それでいながら重くないのです

ただ、形からも量が入らないのに加えて
二重構造だから、更に内側は狭くなっていて
スープも麺量も、山形標準からすれば少な目



店舗の左端部分に設置されている自家製麺所
そこで作られた中太の平打ちユル縮れ麺
良く熟成した感じのシットリ感があり
茹で加減はコシを感じるナイスな感じ



コチラのお店の特徴が一番わかるのが、このスープ
見た目通りの青海苔タップリで、龍系そのもの
でも、チョット独特の香りがありまして
そこに煮干しも効いているから
味的には都会的な濃い目な感じですね

昔は山形市のとんとんさんの味が好きで
良く食べていたのですが
コチラは色々な旨みが多い分
自分には濃い目に感じますね
歳と共に好みも変わるね～～

山形のとんとんさんも久しぶりに行ってみたくなりました

お店情報
住所　：　米沢市大字花沢674-12
駐車　：　お店前と脇の空き地に十分な台数分あり
営業　：　11:00～15:00、17:30～20:30　　木曜日定休