福よし 高畠町

案山子です、冷たいラーメンの2軒目

高畠町では、もう一軒レジェンド店があります

　福よし　さんです

コチラも、いつも行列なんです



志づ美さんに比べれば、キリッと醤油が効いています
コチラもスープ表面には香味油が全くありません



僅かに白い脂が見えますが
熱いラーメン用をそのまま使用した
チャーシューから出たものですね

スープを良く味わうと
お店の熱いスープによく似た
煮干し等の節が効いたダシ感がありまして
基本のスープを冷しているのかもしれません
でも、スープの透明感は凄いですね



キリッと洗い締めされた極細縮れ麺
カウンターで見ていると
熱いラーメンと冷たいラーメンのロット分を
大なべに一気に投入して茹で始め
４０秒くらいして、熱い分を平ざるで取り分け
残りは、しばらくそのまま茹で上げます

１分くらいしたら、すべての麺を冷水へ
シッカリ洗い締めされて、提供されます
その手際が、いつ見ても凄い！

美味いな～～～！

お店情報
住所　：　高畠町大字福沢41-2
駐車　：　お店前と脇に専用駐車あり、１０数台分くらい
営業　：　１１時から１５時？（スープ切れの早じまいあり）　火曜定休