金ちゃん米沢店 米沢市

案山子です、今年も冷たいラーメンです

昨年、自分的に衝撃の一杯だった、コチラ
米沢市にあります　金ちゃん米沢店　さんの限定品
「冷たい塩そば」を食べに行ってきました



２０１７年バージョンです
トッピングなど、見た目は全く同じです
お値段も変わりありませんでした

そんなに通っているお店でもないので
いつからこの塩そばが始まっているのか
全く情報がありませんので
やってて良かったと思いましたよ



このチョット和風な丼ぶりは、限られたメニューだけの
特別な感じがしますね
器もシッカリと冷えていまして
丁寧な作り込みが伺えます

さて、早速スープを一口

うおっ～～！
今年の味は、魚節系がガッツリ～～～！

昨年のは、鶏ダシ中心に魚出汁が補佐している感じ
今年はこの逆で、魚が前面に押し出してきてます



金ちゃんの麺とは、とても思えない
全粒粉の入ったストレート麺
ちなみに標準は中太の手もみ縮れ中華麺です
冷たくすると固くなるのを考慮して
やや長めに茹でて冷水締めされており
噛むのに疲れるような硬いコシではなく
スルスルとスープをまとって食べやすい麺です
この、麺に黒い星が入る感じが
メニュー名の「そば」の由来と昨年教えてもらいました



そして、このメニューにだけはワサビが味変に付きます
今年は魚節系が強くなっており
その分、ワサビが合いますね
昨年のは鶏ダシがワサビに合わないか？と
わがままな感想を書きましたけど
今年はバッチリです

美味しいものは、食べるのもアッという間
麺量が少なく感じるのは、この品だからでしょうね
本当に美味しい冷たいラーメンです

ガッツリと冷えたスープに合わせて
脂身が無い鶏肉チャーシューにこだわるにも
全く油浮きが無い、この絶品スープの味を
濁らせたくないからでしょうね
今年も白髪ねぎにはチョコンとゆずの皮ものって
和風な感じが、より一層味わい深くなります

ご馳走様でした

お店情報
住所　：　米沢市林泉寺2-3-28
駐車　：　敷地内に13台くらい
営業　：　11:30～14:00　　17:00～19:30　　　　月曜定休